myTescoma-3-2016

in viaggio

Ricetta tipica positanese

Dai miei viaggi ho portato un paio di ricette-souvenir, ognu- na manifesto del Paese da cui arriva: ad ogni boccone mi sembra di tornare a quei luoghi bellissimi! Qui vi spieghiamo come realizzarle e vi consigliamo dei prodotti che vi faciliteranno la vita!

Ricetta tipica di Dubai

PORTATA: antipasto DIFFICOLTÀ: media COSTO: medio TEMPO: 45 minuti + 1 ora e ½ di cottura Ricetta Baba ghanoush 1 melanzana 1 spic- chio d’aglio succo di ¼ di limone 15 g di tahina sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. INGREDIENTI per 2 persone

Ricetta Linguine prezzemolo e acciughe

PORTATA: primo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 20 minuti

PROCEDIMENTO Bollire le linguine in una pentola con tanta acqua salata. Nel frattempo, in una padel- la soffriggere due spicchi d’aglio e mezzo peperoncino forte con abbondante olio. Quando l’aglio sarà imbiondito, toglierlo. A questo punto aggiungere le acciughe pe- state e cuocere ancora per massimo 2 mi- nuti stando attenti a non bruciarle. Ora la pasta dovrebbe essere cotta, quindi scolar- la e aggiungerla alla padella con il soffritto insieme al prezzemolo sminuzzato ed al succo di mezzo limone. Saltare in padella e infine servire calda. 40 g di acciughe pestate ½ limone prezzemolo q.b. 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva q.b. INGREDIENTI per 2 persone 180 g di linguine ½ peperoncino forte

PROCEDIMENTO Lavare e asciugare bene la melanzana. Prendere una teglia pia- na, ricoprirla di carta da forno e mettervi sopra la melanzana. Cuocere a 180 °C per 1 ora e mezza girandola a metà cottura. A questo punto sfornare, lasciarla intiepidire e togliere il pe- duncolo. Aprire la melanzana incidendola con un coltello ed estrarre la polpa. Inserire la polpa in una ciotola, schiacciarla con una forchetta, salare e pepare. Aggiungere al composto l’o- lio e l’aglio spremuto (con l’apposito spremiaglio). Unire il succo di limone filtrato tramite un colino a maglie fini nella ciotola, poi aggiungere anche la tahina. Mescolare bene. Se si desidera, aggiungere poca menta tritata e qualche chicco di melagrana. Servire accompagnata da pane, bruschette o crostini.

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