myTescoma-2-2017

Passata classica

di pomodoro

LA RICETTA ingredienti

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LA RICETTA • 250 g di Emmental • 3 cucchiai di succo di limone • 1 cuc- ingredienti Formaggio marinato fino a circa 1 cm dal bordo, chiudere e immergere in una pentola con acqua; portare a ebollizione e far bol- lire ancora per 30 minuti. Lasciar raffreddare i barat- toli immersi in acqua prima di toglierli dalla pento- la; verificare che si sia creato il sottovuoto, quindi ri- porre in dispensa. • 5 kg di pomodori San Marzano • basilico q.b. Lavare i pomodori, asciugarli, privarli del picciolo e tagliarli prima in quarti per eliminare i semi e poi a cubetti. Metterli in una pen- tola fonda e cuocerli a fuoco lento per circa 20 minuti fino a farli ammorbidire. Passare quindi i pomodori con il passaver- dure e versare nei barattoli sterilizzati, aggiungendo in ogni va- setto qualche foglia di basilico fresco. Riempire i barattoli

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2. Mestolo riempi barattolo linea Della Casa art. 895272

chiaio di miele • 1 cucchiaio di ba- silico • 2 spicchi d’aglio • 100 ml di olio d’oliva • peperoncino q.b. • rosmarino q.b. • ori- gano q.b. • timo q.b. In una terrina prepara- re la marinatura mesco- lando olio, limone, miele, basilico tritato, timo, origa- no, rosmarino, spicchi d’aglio interi e peperoncino. Tagliare il formaggio a cubetti e inserirli in un vasetto di vetro. Aggiungere la mari- natura e lasciar riposa- re il tutto per al- meno 3 ore prima di servire.

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STERILIZZA, TRAVASA E PRELEVA...

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