myTescoma 1- 2016

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Pensi che esista solo un modo di gustare i marrons glacés? Qui trovi alcune ricette dolci e salate, proposte dal pluripremiato chef Diego Crosara, che sicuramente ti faranno ricredere!

Come nasce una delizia

Ricetta

INGREDIENTI marroni canditi sotto sciroppo formaggio a pasta dura di media stagionatura prosciutto crudo con buona marezzatura lardo stagionato PROCEDIMENTO Arrotolare il marrone candito nella fetta di prosciutto o di lardo e cre- are un piccolo fagottino. Infilzare con uno stecchino di bamboo e ser- vire su piccoli piattini. Allo stesso modo, tagliare il formaggio stagio- nato in piccoli cubetti e servirli sul- lo stecchino in bamboo insieme al marrone candito. Marroni canditi con formaggi e salumi Ricetta

INGREDIENTI marroni canditi sotto sciroppo Bicchierino con marroni canditi, panna montata e meringa PROCEDIMENTO Sbriciolare in piccoli pezzetti i Marroncini Agrimontana all’interno dello schiacciapa- tate, e schiacciarli in una ciotola. Disporre l’impasto ottenuto nei bic- chierini monodose aiutandosi con un cucchiaio e, con la panna, fare un piccolo ciuffo sopra ogni bicchie- rino. Decorare con mini meringhe o granella e una spolverata di cacao. panna montata cacao in polvere granella di meringa

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Ricetta

Mousse di marrons glacés al mascarpone

PROCEDIMENTO Rompere a pezzetti 6 marrons glacés, inserirli all’interno del mixer e aggiungere 100 grammi di mascarpone. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Mettere il composto all’interno di un sac à poche e adagiare la crema nei cucchiai da finger food. Decorare con una spolverata di cacao e violette candite Agrimontana.

INGREDIENTI marrons glacés mascarpone cacao in polvere violette candite

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