myTescoma 1- 2016

1/2016 41 dedicato a te

INGREDIENTI per 15 cookies 1 uovo 1 tuorlo 100 g di burro 170 g di farina 00 35 g di farina di mandorle scorza di 1 arancia bio 250 g di confettura di lamponi zucchero a velo q.b. Super cookies Ricetta

PROCEDIMENTO In una ciotola impastare pizzicando con le dita le farine setacciate, il burro freddo a cubetti e la scorza grattuggiata dell’arancia fino a ottenere tante briciole. Conti- nuando a impastare, aggiungere prima l’uovo e poi il tuorlo, ricavando un compo- sto compatto e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere l’impasto in una sfoglia spessa 4 mm e rica- vare delle sagome circolari da posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Intagliare la metà dei biscotti ottenuti con le formine a lettera. Infornare a 180 °C per circa 12 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella per dolci. Farcire i biscotti con la confettura di lamponi, accoppiando una metà intera con una metà con la lettera. Cospargere la superficie con zucchero a velo.

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Triangoli da Marte Ricetta

INGREDIENTI per 4 persone per la sfoglia 400 g di farina 00 4 uova 2 cucchiai di acqua tiepida per il ripieno 250 g di ricotta 50 g di spinaci cotti e strizzati 2 uova

per il pesto 25 foglie di basilico 20 g di pinoli 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato 1 pizzico di sale grosso 60 ml di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato noce moscata e pepe nero macinato q.b. 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO Preparare la pasta lavorando insieme tutti gli ingedienti, fino a formare una palla compatta. Lasciarla riposare coperta per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli frullando grossolanamente tutti gli ingredienti tranne 1 uovo. Stendere un po’ di pasta in una lunga sfoglia rettangolare utilizzando un matterello. Disporre parte del ripieno a mucchietti lungo un bordo, spennellarne la superficie con l’uovo avanzato e rimboccare la pasta per coprire il ripieno. Far fuoriuscire le bolle d’aria dall’interno pressando con le dita e, aiutandosi con l’apposito stampino, formare i ravioli. Proseguire in questo modo fino a terminare tutta la pasta. Per il pesto, mettere le lame e la ciotola del mixer nel freezer per 15minuti. Lavare e asciugare le foglie di basilico. Con il mixer a immersione tritare i pinoli con un filio di olio, poi aggiungere il basilico, il sale grosso e continuare a frullare unendo tutto l’olio a filo. Infine aggiungere il Parmigianomescolando con un cucchiaio. Cuocere i ravioli in abbondan- te acqua salata bollente per circa 5 minuti (dipende dallo spessore della sfoglia), scolarli e servirli con il pesto.