myTescoma 1- 2016

di stagione

no problem! Carciofi...

Ricetta Quiche

Ecco tutto l’occorrente per pulire, preparare e cuocere i carciofi nel modo che preferisci. SPREMIAGRUMI MULTIFUNZIONALE linea Vitamino - art. 642740 dimensioni: ø 16 cm Colori disponibili Prezzo consigliato: € 11,90 per condire SCOLATUTTO CON CIOTOLA linea Vitamino art. 642794 dimensioni: ø 28 cm Colori disponibili Prezzo consigliato: € 11,90 per pulire

ai carciofi PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio-basso TEMPO: 1 ora e 15 minuti INGREDIENTI Per la brisée 200 g di farina 100 g di burro 1 pizzico di sale 150 ml d’acqua fredda Per la farcitura olio extra vergine di oliva q.b. 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaini di aneto 200 g di cuori di carciofo ½ bicchiere di vino bianco 150 g di ricotta 100 g di pancetta a dadini 3 cucchiai di Parmigiano 2 uova sale q.b. PROCEDIMENTO Preparare la pasta brisée unendo in una ciotola il burro freddo a tocchetti, la farina e il sale. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impa- sto grumoso. Fare un buco al centro dell’impasto e versare l’acqua, lavorandola per creare un panetto elastico. Ricoprirlo con pellicola per alimenti e riporre in frigo per mezz’ora. Preparare quindi la farcitura: riscaldare l’olio con l’aglio schiacciato e l’aneto in una padella per un minuto, quindi eliminare l’aglio e ag- giungere i carciofi. Cuocere per un paio di minuti, poi alzare la fiamma, sfumare con il vino e riabbassare il fuoco. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, quindi togliere dal fornello e lasciar raffreddare. Cuocere la pancetta in un pentolino e tenere da parte. In una ciotola unire la ricotta, le uova e il Pamigiano grat- tugiato. Aggiungere i carciofi ancora tiepidi e la pancetta, salare e aggiungere un pizzico di aneto e mescolare bene. Stendere la pasta brisée ottenendo due dischi ed assemblare la quiche disponendo il primo strato sul fondo di una pi- rofila imburrata, bucherellandolo, versandovi la farcitura e ricoprendo con lo strato superiore di pasta, anch’esso bucherellato. Spolverizzare con un po’ di Parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30minuti.

SCHIUMAROLA RAGNO linea President - art. 638680 dimensioni: ø 12,5 cm - lunghezza 36,5 cm Prezzo consigliato: € 16,90 per friggere

Crema di carciofi < Ricetta

PINZA DA CUCINA linea Presto - art. 420520 lunghezza: 30 cm Prezzo consigliato: € 7,40 per girare

PORTATA: condimento DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 40 minuti INGREDIENTI 3 carciofi grandi 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prez- zemolo noce moscata, sale e pepe q.b. brodo vegetale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. 150 ml di panna da cucina

CESTELLO PER COTTURA A VAPORE linea Presto - art. 644808 dimensioni: ø 28 cm Prezzo consigliato: € 13,90 per cuocere

PROCEDIMENTO Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo e tagliarli a spicchi. Versare l’olio in un tegame e far soffriggere l’aglio. Unire i carciofi, farli saltare per qualche minuto, poi aggiungere il brodo vegetale. Salare, pepare, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e cuocere per circa 15 minuti, quindi filtrare e lasciar raffreddare. Inserire i carciofi nel mixer insieme alla panna da cucina, regolare di sale e di pepe, aggiungere un po’ di noce moscata e frullare ad alta velocità fino ad ottenere una crema vellutata. La crema così preparata è perfetta come condimento per la pasta: versarla in una padella antiaderente e saltare il sugo con pasta corta cotta al dente. Pri- ma di servire, completare con del pecorino o con del Parmigiano grattugiato.

PARASPRUZZI linea Fusion - art. 638470 dimensioni: ø 28 cm - lunghezza 47 cm Colori disponibili Prezzo consigliato: € 17,90 per cucinare

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