myTescoma 1- 2016

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Come si chiama? STAMPO PER ANGEL CAKE linea Delícia - art. 623152 dimensioni: ø 26 cm - altezza 12 cm Prezzo consigliato: € 23,90

identikit

A cosa serve?

Questo stampo da forno con rivesti- mento antiaderente (adatto all’uso in forno elettrico, a gas e ad aria calda) è studiato appositamente per realizzare l’angel cake: un altissimo ciambellone di una sofficità incredibilie e un aspetto candidissimo dovuto dalla presenza di soli albumi, farina e zucchero nell’im- pasto.

Questo stampo ha 3 piedini fissati lungo il bordo che permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta, in questo modo il dolce non tenderà ad abbassarsi e resterà alto e voluminoso.

Come si usa?

Lo stampo per angel cake non va imburrato: il dolce dovrà infatti raf- freddarsi a testa in giù, per lasciare integro il suo volume. Per consentire la sua estrazione, bisogna utilizzare questo stampo specifico, costituito da due pezzi complementari tra loro: un cilindro molto alto ed un fondo estraibile.

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linea Delícia - art. 630090 Prezzo consigliato: € 3,90

Ricetta  

PROCEDIMENTO Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza e aggiungere i semi allo zucchero a velo. In una ciotola unire allo zucchero a velo il pizzico di sale e il cremor tartaro. Inun’altra ciotola mettere 100 g di zucchero semolato con la farina precedentemente setacciata. A parte montare gli albumi (a temperatura ambiente) a neve fermissima. A questo punto unire lo zucchero rimasto in due o tre volte arrivando ad avere un composto spumoso e ben sodo. Per ultimo unire la farina con lo zucchero.Mescolare bene conuna spatola conmovimenti dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare il composto. Versarlo nello stampo per angel cake aiutandosi con un leccapentole, facendo in modo che la parte centrale risulti leggermente più bassa dei bordi. Cuocere per 30-35minuti a 190 °C in forno preriscaldato (25-30 minuti a 180 °C in forno ventilato). Controllare la cottura della torta con l’appo- sito utensile e, una volta pronta, sfornare e capovolgere lo stampo su un piano di lavoro e lasciarlo così fino a completo raffreddamento. Prima di portarlo in tavola decorarlo con abbondante zucchero a velo.

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INGREDIENTI 190 g di farina 00 300 g di zucchero semolato L’originale angel cake

450 g di albumi (circa 12 albumi) 8 g di cremor tartaro (1 bustina) 2 g di sale 8 g di zucchero a velo semi di ½ bacca di vaniglia zucchero a velo per decorare q.b.