myTescoma 1- 2016

come fare?

La crostata della nonna in versione light!?

Tipico dolce italiano, la crostata piace proprio a tutti. La si può personalizzare davvero in mille modi: con la confettura, la marmellata di agrumi, la crema, il cioccolato o la frutta fresca. Qui proponiamo una versione dal gusto fresco e senza l’uso del burro, quella con la ricotta al limone; ideale per una favolosa merenda o per un raffinato fine pasto.

Ricetta  

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Crostata di ricotta al limone

PROCEDIMENTO Per la crema al limone: mettere in una casseruola 50 g di zucchero, la farina, aggiun- gere un po’ per volta l’acqua e mescolare con una frusta sul fuoco a fiamma bassa per circa 5 minuti. A parte, montare i tuorli con i restanti 50 g di zucchero, quindi aggiungerli al composto ancora caldo. Unire il succo e la scorza del limone e il sale. Continuare la cottura, sempre mescolando fino a che non inizia ad addensarsi. To- gliere dal fuoco e preparare la frolla. Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, la vanillina, il lievito e per ultimo aggiungere l’olio. Impastare fino ad ottenere una palla liscia. Dividere l’impasto in due parti e stenderne una con un matterello fino ad ottenere un disco con diametro di circa 28 cm. Creare il reticolo come indicato nei primi 2 passaggi illustrati in fondo alla pagina e lasciarlo da parte. Recuperare la pasta frolla non usata per il reticolo, unirla a quella lasciata da parte e stenderla per formare la base della crostata. Imburrare leggermente ed infarinare la tortiera, disporvi la base, bucherellarla con una forchetta e preparare la crema alla ricotta semplicemente mescolando in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare quindi la crema di ricotta e poi la crema al limone. Seguire i passaggi 3 e 4 (vedi procedimenti a fondo pagina) e infor- nare a 180 °C per 40-45 minuti fino a doratura.

INGREDIENTI Per la pasta frolla (per una tortiera di 26 cm)

300 g di farina 100 g di zucchero se- molato 2 uova 80 g di olio extraver- gine 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Per la crema al limone 100 g di zucchero semolato 25 g di fecola 15 g di farina 370 g di acqua tiepida 2 tuorli la scorza di ½ limone il succo di 1 limone non trattato 1 piz- zico di sale Per la crema di ricotta 500 g di ricotta 50 g di zucchero a velo

RETICOLO TAGLIAPASTA PER CROSTATA linea Delícia - art. 630898 dimensioni: ø 30 cm Prezzo consigliato: € 17,90 questo ti aiuta Vorresti preparare una crostata bella come quelle di pa- sticceria ma il reticolo non ti viene mai regolare? Da oggi c’è un trucchetto, una griglia in plastica che ricava un in- treccio perfetto di pasta frolla e ti agevola nel posizionar- lo sulla crostata.

Stendere la pasta frolla, arrotolare il disco ottenuto intorno ad un matterello e trasferirlo sopra il tagliapa- sta.

Srotolare la pasta sullo stampo e passare il matte- rello sull’impasto in tutte le direzioni, ottenendo il reti- colo.

Mettere il reticolo in freezer per 10 minuti a ras- sodare. Trascorso tale tem- po, tr asferirlo delicatamen- te sulla base già farcita.

Unire i bordi del reti- colo ai bordi della base pre- mendoli leggermente. Cuo- cere la crostata in forno cal- do fino a doratura.

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