myTESCOMA 1/2018

green smoothie............................27 insalata gustosa...........................28 insalata di avocado, uva passa e mandorle...................39 veggie burger...............................39 fagottini di bresaola.....................43 fusilli alle verdure.......................43 pinzimonio con salsa allo yogurt..47 Tante ricette leggere ma gustose, senza dover rinunciare a qualche piccolo, innocente peccato di gola. BENESSERE

frittelle dolci................................19 frittelle salate...............................19 cubetti aromatici.........................24 muffin ai mirtilli..........................25 fagottini agli spinaci e gorgo........27 tagliatelle agli spinaci.................28 galette ai carciofi e spinaci.........28 cocktail mimosa..........................31 spaghetti alla chitarra con bottarga e lime......................36 cocktail Puccini...........................36 NY cheesecake............................43 uccelletti scappati........................47 crème brûlée................................47 seppie fritte..................................50 seppie ripiene..............................50 Si dice che le cose buone della vita siano illegali, immorali o che facciano in- grassare. Sarà vero? GUSTO

waffle di patate............................10 waffle con pomodorini secchi.....10 waffle vegan al basilico...............10 waffle belga.................................11 waffle al cacao.............................12 mini waffle croccanti..................13 torta mimosa...............................31 tournados alla Rossini.................35 gazpacho.....................................39 sandwich di manzo......................42 spuma ai frutti di bosco.............46 linguine al nero di seppia...........51 medialunas..............................55 tortilla de mais.............................56 appelflappen.............................57 jiaozi con verdure........................58 Sbizzarrisciti con le ricette più originali e divertenti, o arricchisci le più tradizionali con decorazioni fantasiose. CREATIVITÀ

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maschera rivitalizzante................29 maschera idratante.......................29 maschera purificante....................29 maschera antirughe......................29 decotto depurativo.......................29 Le ricette bio per la tua bellezza! BEAUTY freschi a km zero VIVIAMO IN UN PAESE CHE TUTTO L’ANNO OFFRE UNA GRANDE VARIETÀ DI MATERIE PRIME DI QUALITÀ. NOI SIAMO GRANDI FAN DEGLI INGREDIENTI FRESCHI E A KM ZERO E TI SUGGERIAMO QUI QUELLI DA CUCINARE ADESSO. Il finocchio , dal sapore particolare, simile ha quello dell’anice, ha proprietà digestive e depurative. Quello selvatico cresce in maniera spontanea e viene usato come pianta aromatica e per i suoi semi. Quello coltivato ha un sapore più dolce e decisamente meno pungente rispetto a quello del finocchio selvatico. Si distingue in base alle caratteristiche morfologiche: il maschio, dalla forma tonda, è più adatto per essere mangiato crudo, il finocchio femmina invece ha forma più affusolata ed è migliore se consumato cotto.

È TEMPO DI...

Gli asparagi , famosi per le loro proprietà depurative, esistono in varie qualità sia selvatiche che coltivate e sono apprezza- ti in cucina fin dall’antichità. Crudi, al vapore, lessi, fritti, alla piastra, alla brace, grati- nati, stufati, nelle zuppe: sono tantissime le cotture a cui si prestano. Il consiglio è di con- sumarli crudi o cotti al vapore, per mantenere inalterate le pro- prietà nutrizionali. Si abbinano bene alle uova.

NON PERDERE

I FRESCHI DI STAGIONE DI FEBBRAIO BIETE, CARCIOFI, CARDO, CAVOLI, CECI, CICORIA, FAGIOLI, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RADICCHIO, SEDA- NO, SPINACI, TOPINAMBUR, ZUCCA MARZO ASPARAGI, BIETE, CARCIOFI, CAVOLI, CECI, FAGIOLI, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RADICCHIO, SEDANO, SPINACI, TOPINAMBUR APRILE ASPARAGI, BIE- TE, CARCIOFI, CAVOLI, CECI, FAGIOLI, FAVE, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RAVANELLI, SEDANO, SPINACI

Oltre agli usi classi- ci (preparazione del brodo e di zuppe o insala-

te) il sedano può essere utilizza- to come sostituto del sale oppure come ingrediente di centrifugati e frullati: se ne ottiene una bevanda gustosa e ricca di nutrienti pre- ziosi per l’organismo. Un gambo di sedano è anche l’immancabile guarnizione del Bloody Mary, il famoso cocktail a base di succo di pomodoro.