myTESCOMA 1/2018

Fusilli alle verdure LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 600 g di broccoli • 6 pomodori ciliegino • 200 g di passata di po- modoro • 1 ciuffetto di prezzemolo • 500 g di fusilli integrali • 1 spic- chio d’aglio • 1 peperoncino • 3 cuc- chiai di olio extravergine di oliva • sale e pepe nero q.b. • foglie di basilico fresco

IL MIO STILE DI VITA

Lavare i broccoli e ricavare tante cimette. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolarli, metterli in una ciotola, coprire e tenere da parte. Lavare i pomodorini, tagliarli in spicchi, eliminare i semi, disporre su un piatto e salare; lasciar riposare in modo che rilascino l’acqua. Frullare la passata di pomodoro con 100 g di broccoli, il prezze-

molo, sale e pepe; versare la salsa in un tegame e cuocere per 5 minuti. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolare. Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella e far rosolare a fiamma bassa l’aglio schiacciato insieme al peperoncino; aggiungere la salsa, i broccoli, i pomodorini e la pasta e saltare brevemente. Guarnire con foglie di basilico fresco.

NY Cheesecake LA RICETTA ingredienti

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per la base: • 100 g di biscotti secchi • 30 g di burro • 40 g di zucchero per la crema di formaggio:

• 400 g di formag- gio morbido tipo Philadelphia

Fagottini di bresaola

• 150 g di zucchero • 2 uova • 1 stecca di vaniglia • la scorza di 1 limone • fragole per decorare

Preparare la base: tritare i biscotti con il burro fuso e lo zucche- ro, versare il composto in uno stampo foderato con carta forno e livellare aiutandosi con un cucchiaio, compattando bene. Mettere in frigorifero a rassodare per mezz’ora. Preparare la crema: in una ciotola, unire lo zucchero e il formaggio e sbattere con le fruste elettriche, aggiungere le uova, i semi preleva-

LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 20 fette di bresaola • 200 g di formaggio tipo Philadelphia • erba cipollina q.b. • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato • 5 noci • noce moscata q.b. • pepe nero q.b. Tritare le noci e qualche filo di erba cipollina e tenere da parte. Mescolare il formaggio cremoso con il Parmigiano Reggiano, aggiungere le noci e l’erba cipollina tritate, condire con un po’ di noce moscata e di pepe. Sopra ogni fetta di bre- saola, distribuire un cucchiaino del composto appena preparato. Formare un fagottino e chiu- derlo con un filo di erba cipollina.

ti dalla stecca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata e amalgamare bene. Togliere dal frigorifero lo stampo con la base di biscotti e versarvi la crema. Cuocere in forno preriscal- dato a 160 °C per 50 minuti. Sfornare e lasciar

raffreddare completamente, quin- di mettere in frigorifero per 4 ore. Guarnire con fragole fresche prima di servire.

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