myTESCOMA 1/2018

Frittelle dolci

LA RICETTA • 125 ml di latte • 100 g di farina 00 • 18 g di zucchero semolato • 1 uovo • 1 pizzico di sale • zuccherini co- lorati o zucchero a velo Unire in una ciotola la farina, l’uovo, lo zucchero, il sale e il latte emescolare energicamente fino ad ottenere una pa- stella liscia ed omogenea. Portare l’olio di semi a 180 °C. Agganciare il manico allo stampo desiderato. Riscalda- re l’utensile all’interno dell’olio per circa 1 minuto. Im- mergerlo immediatamente nella pastella stando attenti a non superare il bordo superiore e successivamente ancora nell’olio caldo. La frittella si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi secondi. Girarla e friggerla fino a doratura. Cospargere con zuccherini colorati o zucchero a velo. ingredienti per circa 25 frittelle LA RICETTA ingredienti per circa 25 frittelle Versione salata per l’aperitivo

PROVATO PER VOI

Si possono anche realizzare frittelle salate, amalgamando 1 tuorlo d’uovo, 125 ml di latte, 75 g di farina, ½ cucchiaino di aceto, sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo. Aggiungere 1 albume montato a neve, insaporire la pastella a piacere, per esempio con erbe aromatiche essiccate (origano, timo, etc.), cumino, sesamo, bacon, paprika dolce, etc.

COME FARE 1. Agganciare il manico allo stampo desiderato. 2. Scaldare l’olio a 180-200 °C, riscaldare lo stampo all’interno dell’olio per circa 1 minuto e lasciarlo sgocciolare per bene. 3. Immergerlo immediatamente nella pastella fino al bordo superiore. 4. Trasferirlo nuovamente nell’olio caldo e cuocere (prestare attenzione a non immergere il manico in nylon). 5. Girare la frittella, che si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi secondi, e friggerla nell’olio fino a doratura.

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