myTESCOMA 1/2018

Waffle di patate (tipo pancake)

ALTRE VERSIONI SALATE:

• 150 g di farina • 100 g di burro morbido • 60 ml di latticello • 50 g di pomodorini secchi senza olio • 5 uova • 1 pizzico di sale • alcune foglie di basilico Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve i primi. Sbattere i tuorli con burro e sale, aggiungere il latticello, la farina, i pomodorini secchi tagliati a pezzettini e il ba- silico, amalgamare il tutto, quindi incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Servire accom- pagnando con uova fritte, prosciut- to o bacon e salsa olandese. WAFFLE CON POMODORINI SECCHI • 250 g di farina integrale • 210 g di latte di soia • 70 g di yogurt di soia bianco • 3 cucchiaini di semi di lino • 1 cucchiaino di curcuma • 2 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato • 60 g di olio • 20 fo- glie di basilico In una ciotola mescolare la farina con lo yogurt e il latte, unire i semi di lino frullati, l’olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di curcuma e il basilico tritato grossolanamente. Aggiungere per ultimo il lievito. Versare la pastella ottenuta nel- lo stampo per waffle e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti a 200 °C. Una volta che i waffle saranno pronti toglierli dallo stampo e farcirli a piacere, magari con zucchine grigliate e hummus speziato. Per prepararlo basterà scolare 150 g di ceci precotti e frul- larli con un frullatore ad immersio- ne con 200 g di crostini di farro, 50 ml di latte di soia, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1-2 cucchiai di aceto di mele, pepe e peperon- cino q.b., 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry, 2 foglie di ba- silico e 1 cucchiaino raso di sale. WAFFLE VEGAN AL BASILICO

Prepara un olio aromatizzato per insaporire il roast beef. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA • 500 g di patate • 50 g di fecola • 50 g di farina 00 • 2 cucchiai di fiocchi d’a- vena • 2 uova • sale e pepe q.b. • maggiorana q.b. • timo q.b. Grattugiare finemente le patate, miscelare con le uova e i fiocchi d’avena e salare. Aggiungere la farina, l’amido, le foglie di timo e di maggiorana tritate finemente, quindi amalgamare bene il tutto. Versare la pastella nello stampo e cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 200 °C. Una volta pronti sfornare e metterli in un piatto da portata. Farcirli con il pomodoro tagliato a fette, alcune foglie di rucola e una fetta di roast beef. Si possono comporre i waffle salati con gli ingredienti che più vi piacciono, magari con del formaggio, del prosciutto o del bacon. Consiglio utile: per far dorare bene i waffle nel forno, sformarli dallo stampo in silicone, disporli su una teglia e cuocerli per altri 5 minuti a 200 °C. ingredienti