my tescoma 4 / 2012

cucina internazionale

gli

I cupcake sono piccole torte monoporzione che in genere vengono servite in pirottini. Guarniti con glassa ed altre decorazioni, fecero la loro prima comparsa in America; i primi cupcake di cui si ha notizia ri- salgono alla fine del 1700 e le ragioni della loro invenzione sono diverse: la loro realizzazione è semplice e la cottura è rapida (si pensi che all’e- poca, non disponendo dei forni moderni, per cuocere un dolce o una pietanza erano necessarie grandi quantità di legna o di carbone, quindi

strumenti giusti

Se siete golosi di cupcake, avrete bisogno di alcuni utensili, essenziali per preparare que- ste deliziose tortine:

le preparazioni piccole erano pre- feribili per questioni di “risparmio energetico”). Il nome di questi dolci deriva dalle dimensioni ridotte: pri- ma dell’avvento degli stampi per muffin e dei pirottini, per cuocerli venivano impiegate tazze di coc- cio. Inoltre, un’altra ragione all’o- rigine del loro nome è dovuta alle unità di misura adottate per molte

una teglia per muffin, in materiale antiaderente o in silicone, e dei pi- rottini di carta di uguali dimensioni, magari colorati per rendere i vostri dolci ancora più allegri (i pirotti- ni sono molto utili per presentare i cupcake in modo semplice ma d’ef- fetto, e utilizzarli inserendoli nello stampo per muffin prima della cot- tura permette di limitare l’uso del burro, evitando di ungere la teglia). Per degli ottimi cupcake, farina e zucchero devono essere finissimi, quindi è necessario procurarsi un setaccio, oltre alle ciotole indispen- sabili per lavorare gli ingredienti. Quando poi sarete pronti per dare libero sfogo alla fantasia con le de- corazioni, non potrete fare a meno di una spatolina per la glassa, e ma- gari anche di un sifone che renderà le vostre creazioni ancora più golo- se ed invitanti!

ricette: gli ingredienti venivano misurati in tazze (cups), o in cucchiai e cucchiaini (tbsp e tsp, ovvero “tablespoon” e “teaspoon”). Avendo le dimensioni ideali per una merenda e, con le loro glasse multicolo- re, diventando una tentazione irresistibile anche come take away, i cupcake non hanno tardato a farsi amare dai golosi, anche perché si mangiano prima di tutto con gli occhi. Ma se hanno preso piede con tanta prepotenza, lo dobbiamo soprattutto ad una popolare serie tele- visiva: sono state infatti Carrie e Miranda di Sex and the city ad essere immortalate - fuori da quella che è sicuramente la pasticceria “madre” della cupcake mania, la Magnolia Bakery del West Village a New York - mentre divoravano dei golosissimi cupcake con glassa rosa. Da quel momento, la Magnolia Bakery ha iniziato a lavorare a ritmi di 20.000 dolcetti a settimana, e blog di cucina, libri di ricette, riviste, trasmissioni TV si sono scatenati, trasformando queste deliziose tortine in un vero e proprio fenomeno di moda.

Ciotole in plastica DELÍCIA, ideali per impastare da € 4,90 Art. 630360

Setaccio DELÍCIA, essenziale per eliminare i grumi dalla farina e renderla una polvere fine dalla consistenza uniforme € 10,90 Art. 630340

Mini spatola per glassa DELÍCIA, perfetta per decorare

piccoli dolci e cupcake

€ 4,90 - Art. 630074

Sifone DELÍCIA per guarnire i dolci con panna montata e creme da € 59,90 Art. 630540

Teglia muffin DELÍCIA, per 6 o 12 muffin da € 9,90 Art. 623220

Pirottini DELÍCIA, 6 cm set 100 pz. € 2,90 Art. 630634

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