my tescoma 4 / 2012

professionisti del gusto

Tartufi rapidi al cioccolato

Tortino al cioccolato

INGREDIENTI: 4 uova intere 200 g di cioccolato fondente Alce Nero 200 g di burro 160 g di zucchero di canna Alce Nero 40 g di farina 00 Alce Nero

INGREDIENTI: 150 g di burro 150 g di crema di marroni Alce Nero 120 g di zucchero di canna del Perù Alce Nero 20 g di cacao amaro in polvere Alce Nero 180 g di frollini al cacao Alce Nero 1 confezione di codette di zucchero colorate 1 confezione di codette di zucchero al cioccolato 50 g di granella di nocciole 50 g di farina di cocco

1 Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Separatamente, montare i bianchi d’uovo a neve.

2 Mescolando , aggiungere lo zucchero, i ros- si d’uovo, la farina e infine, delicatamente, i bianchi d’uovo montati a neve. 3 Mettere il composto in una tortiera apribile pre- cedentemente imburrata, infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

1 Mettere il burro a pezzettini in un luogo tiepido in modo che si ammorbidisca bene.

2 Aggiungere la crema di marroni, lo zucchero di canna ed il cacao amaro in polvere, poi mescolare a lungo. Nel frattempo macinare i frollini al cacao Alce Nero in polvere fine. Unire i due impasti. 3 Preparare quattro ciotoline: la prima con le co- dette di zucchero colorate, la seconda con le codet- te al cioccolato, la terza con la granella di nocciole e la quarta con la farina di cocco. 4 Formare delle palline di impasto grandi come delle nocciole e farle rotolare una ad una nelle cio- toline, in modo da ricoprire tutta la superficie di ogni “tartufo” con una guarnizione diversa. 5 Appoggiare le palline decorate su un vassoio e riporle in frigorifero per almeno due ore prima di ser- vire.

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