my tescoma 2/2022

LA RICETTA ingredienti per 2 persone • 200 g di mezze maniche • 2 tuorli • 1 uovo intero • 100 g di guanciale (ripulito dalla cotenna) • 70 g di pecorino romano • pepe nero in grani q.b. Portare ad ebollizione una pentola colma d’acqua, salare e ag giungere la pasta. Tagliare a listarelle non troppo grandi il guan ciale e soffriggerlo delicatamente in una padella senza aggiungere grassi fino a quando non sarà croccante, ma non bruciato. Una volta cotto, togliere il guanciale dalla padella lasciando però il suo grasso. Mettere da parte. Nel frattempo, in una ciotola versare le uova e il pecorino grattugiato finemente, regolare con sale e abbondante pepe pestato al momento e mescolare energicamente con una frusta. Scolare la pasta molto al dente direttamente nella padella col grasso del guanciale e portare a termine la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario. Spegnere il fuoco, unire il guanciale e mantecare con il composto di uova e formaggio mescolando conti nuamente. Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere pochissima acqua di cottura fino al risultato desiderato.

CONSIGLI UTILI quante uova? 1 persona: 2 tuorli 2 persone: 1 uovo intero + 2 tuorli 3 persone: 1 uovo intero + 3 tuorli 4 persone: 1 uovo intero + 4 tuorli 5 persone: 2 uova intere + 4 tuorli 6 persone: 2 uova intere + 5 tuorli

I GRANDI CLASSICI

LA COTENNA DEL GUANCIALE? perché non si usa

La cotenna del guanciale non è necessariamente un ingredien te da buttare, ma cotta in padella conferirebbe un sapore troppo ama ro al piatto, meglio evitarla!

piatto piano linea Legend art. 385322 dimensioni: ø 27 cm Prezzo consigliato: € 6,90

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