my tescoma 2/2022

UN WOK, MILLE RICETTE l’alleato

ravioli al vapore

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

per l’impasto: • 200 g di farina • 125 ml di latte • 10 g di lievito di birra • 2 cucchiai di olio di semi di girasole • 1 cucchiaio di zucchero • 1 pizzico di sale • cipollotti e foglie di lattuga per guarnire per il ripieno: • 225 g di macinato di maiale • 50 g di zuc chero di canna • 2 cucchiai d’olio d’oliva • 2 spicchi d’aglio • 2 cucchiai di salsa bbq • 2 cucchiai di olio di sesamo • 1 cuc chiaio di salsa di soia • 1 peperone rosso • sale e pepe q.b. Scaldare il latte a fiamma moderata in una casseruola, ag giungere l’olio e lo zucchero e mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero. Versare il composto ancora caldo in una ciotola con la farina e il lievito, continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Raffred dare e lasciar lievitare per un’ora. Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole nel wok, aggiungere l’aglio tritato e il peperone rosso tagliato a dadini, saltare il tutto, poi aggiun gere la carne macinata e continuare a cuocere. Insaporire il composto con la salsa barbecue e la salsa di soia, salare e pepare. Suddividere l’impasto in 12 parti uguali e stenderle in altrettante sfoglie. Riempire ogni sfoglia con il ripieno, chiudere i ravioli e lasciarli riposare per 10 minuti. Versare dell’acqua sul fondo del wok e posizionare il cestello con all’interno i ravioli, disposti in modo che non si tocchino l’un l’altro. Co prire il wok e cuocere al vapore per circa 8 mi nuti. Servire i ravioli su un letto di foglie di lattuga e guarni re con i gambi dei cipollotti tritati. • 400 g di noodles all’uovo • 600 g di controfiletto di vitello • ½ broccolo • ½ cavolfiore • 2 cipollotti • 1 carota • 1 pepe rone rosso • 2 fettine di zenzero tritate • ½ bicchiere di salsa di soia • 2 cucchiai di salsa agrodolce • olio di sesamo q.b. • sale q.b. Risciacquare broccolo e cavolfiore e affettarli, tenendo le ci mette più piccole; cuocerle in acqua bollente salata per 5 mi nuti, scolarle e tenere da parte. Pulire i cipollotti, lavare e pelare la carota e mondare il peperone. Tagliare le verdure a rondelle e a listarelle. Tagliare anche la carne ricavando degli straccetti, scaldare nel wok l’olio di sesamo e rosolare gli straccetti in modo che prendano colore; unire le verdure e le fettine di zenzero. Saltare il tutto a fuoco vivo per 7-8 minuti, unire la salsa di soia e la salsa agrodolce e lasciar asciugare leggermente, quindi spegnere il fuoco. In una pentola con acqua bollente salata, cuocere i noodles al dente, scolarli e unirli agli ingredienti nel wok. Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando delicatamente per pochi minuti prima di servire. noodles saltati con manzo e verdure LA RICETTA ingredienti per 4 porzioni

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