my tescoma 2 / 2020

Frullatore a immersione con accessori linea President - art. 909022 Prezzo consigliato: € 89,90

Crostata senza cottura alle pesche e albicocche

SOCIAL COOKING

per la base: • 350 g di biscotti digestive • 170 g di burro per la farcitura: • 200 g circa di confettura di albicoc- che o di pesche) per la mousse: • 200 g di albicocche • 200 g di pesche • 100 g di zucchero • 7 g di gelatina in fogli • 1 cucchiaio di acqua • 200 ml di panna fresca non zuccherata per la decorazione: • 2 pesche tagliate a fettine • 3 albicocche tagliate a fettine • 1 vaschetta di lamponi • foglioline di menta fresca q.b.

LA RICETTA di LuCake per una tortiera da 26-28 cm

Ridurre in polvere i biscotti, versarli in una ciotola con il burro fuso ancora caldo e mescolare fino a rendere il composto omogeneo, versarlo in una teglia da 26-28 cm di diametro con fondo rimovibile e con il dorso di un cucchiaio e il fondo di un bicchiere, pressare l’impasto in modo da creare i bordi e la base della crostata. Lasciare rapprendere in frigo per almeno 30 minuti. Pelare e snocciolare pesche e albicocche e tagliarle a pezzetti; servirà un peso complessivo di 400 g. Ammollare la colla di pesce per 5 minuti in acqua molto fredda. Versare la frutta in pentola con lo zucchero e un cucchiaio d’acqua e cuocere a fiamma medio-alta fino a che la frutta sarà ben cotta e il succo inizierà ad asciugare: dovrà essere compatta, ma non densa come una confettura. Una volta cotta, versarla nella pentola e frullarla con il frullatore a immersione, fino ad ottenere una polpa vellutata. Prelevare 250 g di polpa ancora calda, unirvi la colla di pesce strizzata e mescolare fino a farla sciogliere. In un’altra ciotola montare la panna ben fredda e aggiungerla al composto precedente ancora tiepido, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Quando è pronta, sformare la base di biscotti dallo stampo e disporla sul piatto da portata. Coprire la base con la confettura, quindi versare la mousse e livellarla, ottenendo una superficie piana e liscia. Lasciare in frigorifero per almeno un’ora, fino a che la mousse si sarà ben addensata. Tagliare a fettine le pesche e le

albicocche e disporle assieme ai lamponi creando una mez- zaluna sulla superficie della torta, di modo da lasciare intravvedere anche la mousse. A piacere decorare an- che con delle foglioline di menta. Conservare in fri- go fino al momento di servire.

Burger buns

LA RICETTA di Sonia Peronaci per 9 panini da 100 g l’uno

per l’impasto: • 250 g di farina Manitoba • 250 g di farina 00 • 310 g di latte • 50 g di burro • 30 g di zucchero • 7 g di lievito di birra disidratato • 10 g di sale • 1 cucchiaino di miele per la su- perficie: • 1 uovo • 2 cucchiai di latte • sesamo bianco e nero q.b. Tagliare il burro a tocchetti. In una ciotola miscelare le farine, il lie- vito e lo zucchero. In un’altra ciotola unire il latte, il sale, il miele e mescolare per sciogliere il tutto. Iniziare ad impastare unendo a filo

Stampo panini per hamburger linea Tescoma Della Casa - art. 629518 Prezzo consigliato: € 16,90

il composto di latte facendolo assorbire dalle farine; quando l’impasto sarà liscio, unire il burro un cubetto alla volta e farlo assorbire completamente prima di inserirne altro. Continuare fino a terminare il burro; quando l’impasto sarà liscio ed elastico, ribaltarlo sul piano di lavoro leggermente imburrato, lavorarlo velocemente formando una palla e metterlo in una ciotola dal fondo imburrato con la chiusura verso il basso; sigillare con della pellicola e lasciar lievitare per circa 2 ore e mezza nel forno spento, quindi ribaltare l’impasto sul piano di lavoro, formare un cilindro e dividerlo in 9 pezzetti da circa 100 g l’uno. Formare 9 palline e metterle nell’apposito stampo poggiato su una placca da forno. Lasciar lievitare per altri 60 minuti nel forno spento. Sbattere un uovo con una forchetta insieme a 2 cucchiai di panna o di latte. Una volta lievitati, spennellare delicatamente i panini con l’uovo e cospargerli con i semi di sesamo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 °C per 17-18 minuti, sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e farcire a piacere!

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