my tescoma 2 / 2020

fatto che non mangiavo così bene, così sano ad ogni pasto, con tanta cura, da moltissimo tempo. Perché poi oltre a cucinare tutto - bando a cibi confezionati e merendine - mi sono anche divertita ad impiattare, è stata proprio una coccola. Ho dato un nuovo valore al termine comfort food perché non erano quasi mai ricette della memoria o della tradizione familiare, ma il solo fatto di affettare, impastare, cucinare, comporre, è stato di per sé un gesto d’amore nei miei con- fronti, reso ancora più intenso dalla sovrabbondanza di carboidrati. Una di quel- le cose che fanno bene all’anima, come dico spesso, e di cui mi sono circondata: il cibo curato, la casa accogliente, vietato il pigiama che mi fa sentire ammalata, il trucco sempre in ordine perché mi piace vedermi al meglio anche se a vedermi sono “solo” io. C’è chi dice che questo periodo ci porterà riflessioni e insegna - menti. Cosa ho imparato io? Niente che non sapessi già: volermi bene prima di tutto, e poi cercare di mettermi nei panni degli altri. Cosa succederà dopo? I miei amici si sono già prenotati per provare tutti i piatti che ho postato sui social, quindi devo preparare una lunghissima lista della spesa. Non vedo l’ora!

BRIDGET CHI?

Macchina per la pasta linea Delícia art. 630872 Prezzo consigliato: € 49,90

Pasta al cacao

Ginevrine ingredienti LA RICETTA • 130 g di farina • sale q.b. • 130 g di burro • 30 g di zucche - ro • qualche goccia di essenza di vaniglia • confettura di lam - poni q.b. • zucchero a velo q.b. Piatto in ardesia linea GrandChef - art. 428820 dimensioni: 21x14 cm Prezzo consigliato: € 5,90

ingredienti RICETTA

• 400 g di farina • 50 g di cacao amaro in polvere • 300ml d’ acqua Setacciare la farina con il cacao, creare la fontana e versarvi poca acqua alla volta. Impastare con le mani fino ad ottenere un im - pasto liscio e non appiccicoso; formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposa- re per mezz’ora, quindi stenderla e ricavare le tagliatelle con la macchina per la pasta. Cuocere le tagliatelle in acqua salata per circa 5 minuti. Condire a piaci- mento: si abbinano bene ad un sugo di zucca e zenzero, ma io questa volta ho scelto una crema di gorgonzola e granella di noci.

Setacciare farina e sale in una ciotola; in un’altra ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unire l’essenza di vaniglia, quindi incorporare la farina in due volte. Lavora- re l’impasto fino a quando sarà morbido. Inserirlo in una sac à poche e spremerlo nei pirottini, lasciando un incavo al centro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti, poi sfornare, lasciar raffreddare e guarnire al centro con la confettura di lamponi. Cospargere con zucchero a velo e servire.

Qui non serve una vera e propria ri- cetta: basta stendere la frolla al cacao negli stampi, procedere alla cottura cieca in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti, poi estrarre i legumi e cuocere per altri 5 minuti. Intanto, preparare la ganache: sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con la panna da cucina nelle propor- zioni di 1 parte di cioccolato e 2 parti di panna. Lasciare intiepidire e distri- buire sulla frolla. Guarnire con lam- poni freschi o con crema di pistacchi e granella. Che dire: spettacolari! Crostatine

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