my tescoma 2 / 2019

Galette alla ratatouille

LA RICETTA ingredienti per la pasta: • 150 g di farina • 115 g di burro freddo • 1 cuc- chiaio di zucchero • ½ cucchiaino di sale • acqua ghiacciata q.b. • 1 uovo per spennellare per il ripieno: • 1 zucca gialla • 1 melanzana • 1 zucchina • 2 pomodori maturi • 1 cipolla • 20 g di formaggio di capra • 2 spicchi d’aglio tritati finemente • 4 cucchiai di olio d’oliva • 3 cucchiai di prezzemolo tritato • sale e pepe q.b. Preparare l’impasto: inserire in una ciotola il burro a tocchetti, la farina e lo zucchero, il tutto ben raffreddato. Lavorare fino ad ottenere un composto sbricioloso, quindi aggiungere l’acqua ghiacciata, un cucchiaino alla volta, e continuare a lavorare fino ad ottenere dei grumi più grossi. Mettere l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo formando una palla schiacciata. Avvol- gere nella pellicola per alimenti e lasciar riposare per 30 minu- ti. Intanto preparare il ripieno: affettare le verdure e marinarle per 10 minuti con olio d’oliva, sale e pepe macinato. Grigliare le verdure fino a farle ammorbidire e tenere da parte. In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra e l’aglio. Riscalda- re il forno a 190 °C. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto in un disco del diametro di circa 35 cm.

Adagiare in un tegame adatto al forno o in una teglia, lasciando un bordo libero di circa 5 cm tutto intorno. Cospar- gere con il composto di formaggio e aglio, quindi disporre le fettine di verdure formando un disegno regolare, infine cospargere con il prezzemolo. Ripiegare i bordi e spennellare con l’uovo leggermente sbattuto. Infornare e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il bordo non sarà dorato. Lasciar raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

Caponata Barattolo per conserve 600 ml linea Della Casa - art. 895143 dimensioni: ø 10 cm altezza 11 cm Prezzo consigliato: € 5,40 USA QUESTO

LA RICETTA ingredienti per 6 porzioni Pasta alla Norma • 450 g di pasta corta • 250 g di melanzane • 150 g di ricotta salata • 350 g di polpa di pomodoro • 50 g di cipolla • 15 ml di olio extravergine d’oliva • qualche foglia di basilico • 1 spicchio d’aglio • sale e pepe q.b. Tagliare la melanzana a dadini, salare leggermente e lasciar riposare per 20 minuti per farle perdere l’acqua. Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con aglio e un filo d’olio. Aggiungere la dadolata di melanzane e la polpa di pomodoro, salare e pepare e cuocere per 15-20 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo, completando con le foglie di basilico e la ricotta salata grattugiata.

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

• 3 melanzane • 500 g di sedano • 50 g di capperi • 100 g di olive nere denocciolate • 1 cipolla • 6 cucchiai di passata di pomodoro • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco • sale q.b. In poca acqua far bollire il sedano tagliato a pezzetti. Tagliare a pezzi anche le melanzane e soffriggerle in poco olio extra- vergine d’oliva. Aparte, far soffriggere la cipolla tritata, quin- di aggiungere la passata di pomodoro; lasciar cuocere fino a che il sugo risulti leggermente ristretto. Aquesto punto, unire nella padella anche il sedano, le melanzane, i capperi e le olive; aggiustare di sale. Lasciar cuocere il tutto a fuoco len- to aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura del sedano. Prima di togliere dal fuoco, insaporire la preparazione con lo zucchero e l’aceto mescolando per amalgamare bene i sapori. Togliere dal fuoco e far freddare la caponata prima di servirla.