my tescoma 2 / 2013

itinerari di gusto

GATEAU DI MANDORLE

Portata: dolce Difficoltà: molto bassa Tempo: 15 minuti Dosi: 8 persone Costo: basso

Ingredienti: 300 g di mandorle dolci 350 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di succo di limone 2 cucchiai di acqua

L’utensile giusto Procedimento: Sbollentare le mandorle per un paio di minuti, pelarle, tamponarle con della carta assorbente, disporle su una placca da forno e infornar- le a 180°C per 5 minuti, affinché si tostino senza però scurirsi. Intanto versare in una casseruola lo zucchero, l’acqua e il succo di limone, far sciogliere a fuoco lento, girandolo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lo zucchero dovrà sciogliersi completamente fino a diventare di un bel colore biondo: fare attenzione a che non diventi mai scuro. Nel frattempo tritare grossolanamente metà delle mandorle. Quan- do lo zucchero sarà pronto, spegnere il fuoco, versare nella casseruola le mandorle e amalgamare bene il tutto. Versare immediatamente il composto su un piano di marmo unto d’olio, o su di un foglio di carta oleata (o carta forno) posto in una teglia. Livellare bene il com- posto per dargli lo spessore desiderato aiutandosi con una spatola in silicone o con la lama di un coltello o ancora, pressandolo con un limone che sprigionerà così tutto il suo aroma. Lasciare raffreddare qualche minuto e prima che si solidifichi del tutto, tagliarlo a losanghe o a barrette con un grosso coltello. Infine lasciare indurire il croccante.

Art. 638812 Spatola cucchiaio linea PRESIDENT Prezzo consigliato: € 12,90

TORRONE CASALINGO

Ingredienti: 500 g di mandorle 500 g di miele 2 albumi d’uovo ostie di farina

Portata: dolce Difficoltà: media

Tempo: 2 ore Costo: basso

L’utensile giusto

Procedimento: Mettere le mandorle nell’acqua e portare ad ebollizione, privarle poi della pelle, tritarle e porle nel forno per tostarle. In una pentola mettere il miele e due albumi, poi cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti mescolando continuamente con un lungo cucchiaio di legno. Se il punto di cottura è giusto, mettendo alcune gocce di miele nel composto, queste dovrebbero indurirsi immediatamen- te. Successivamente aggiungere le mandorle tritate e tostate e continuare a mescolare per almeno mezz’ora. Quando il preparato si stacca con facilità dalle pareti della pentola, si può spegnere il fuoco e versare nel recipiente precedentemente foderato con le ostie inumidite. A questo punto si deve attendere che il torrone si raffreddi e diventi compatto e si può far festa e gustare la delizia!

Art. 623080 Stampo per dolci linea DELICIA Prezzo consigliato: € 8,90

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