my tescoma 1/2024

Edizione 1 - 2024 www.tescoma.it

WINE stories

paesaggi, natura e storia del TRENTINO ALTO ADIGE

coltivare l’orto vivere Naturale

percorsi di gusto bolivia, la paz la capitale che ti sorprende

LA SFIDa SFIDA spianatoie per tutti i gusti

FOOD TRENDs un gran FERMENTO

racconti in cucina ai miei tempi... la giornata cominciava così

Michela

Nicoletta

Simone

Daria

Chiara

Francesca

Lisa

M

i piace viaggiare per scoprire nuovi sapori, da sempre; quando in città aprirono i primi ristoranti cinesi, io ragazzina adolescente, pensai che il pollo con le mandorle e il suo sapore agrodolce, fosse il piatto più buono del mondo. Poi sono cresciuta, sono stata in Cina e ho capito che quel pollo, cucina “propriamente cinese”, non era :-) però mi è rimasta la voglia di provare accostamenti nuovi, originali, di studiare un paese e la sua popolazione attraverso quello che mangiano. Ho la fortuna di mangiare praticamente tutto, a parte un’intol leranza ai funghi e quindi ho sempre approcciato qualsiasi ingrediente, per capirne l’essenza, gli accostamenti. Oggi, con qualche anno in più, rimango fermamente dell’idea che aprirsi positivamente alla diversità culinaria, sia un modo per acculturarsi ed arricchirsi ma, complici alcuni viaggi enogastronomici sul territorio, mi trovo a rivalutare la grandezza della nostra cucina, un patrimonio incredibile di piatti che cambiano da città a città, con re gole e ingredienti sempre diversi, perché noi siamo una popolazione che ama cucinare con quello che c’è in casa, con quello che la stagione ci offre. La pasta fresca, uno dei nostri punti forza, c’è chi la sceglie in versione tagliatelle, chi spaghetti alla chitarra e chi in sfoglia per altrettante, infinite preparazioni. Noi ci siamo messi in gioco e ci siamo fatti insegnare da una chef professionista come preparala a regola d’arte. A pag. 6 troviamo la nostra cooking class con una proposta di tagliatelle alle verdure, ma per i tradizionalisti, Simone a pag. 38 ci presenta lei, la regina Lasagna, icona dell’italianità all’estero, nella ricetta originale e in una variante vegetariana. La nostra è una cucina quasi di quartiere, con ogni famiglia che da sempre la interpreta a modo suo, perché le ricette noi ce le tramandiamo, e di passaggio in passaggio ci mettiamo del nostro. A pag. 50 Chiara dalle storie della sua famiglia, ci ricorda l’uovo sbattuto, a casa mia chiamato la rosolada, ma definito in altrettanti modi diversi da paese a paese, che la nonna ti preparava per darti energia durante la giornata; tuorlo e albume mia nonna li montava separati, e il nonno ci metteva un goccio di caffè, io li ho sempre fatti così, ma ci sono versioni con il marsala, il cacao, più cremose o più spumose. Eppure è un semplice uovo sbattuto.

EDITORIALE

Buona lettura!

CHI È... NICOLETTA ABENI Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing ed alla co municazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa…

CHI È... CHIARA PELATI Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single per scelta - più o meno - ha solo due certezze: i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania. CHI È... DARIA FRANCHINI Il tempo da dedicare alle sue passioni non le basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... la sua reflex la segue ovunque, dalle vette che scala alle profondità marine in cui si immerge ogni volta che può. CHI È... SIMONE BELLERI Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora rimane – incredibile ma vero – sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e di sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

CHI È... LISA LINI Le sue passioni ruotano attorno al mondo del vino e del la cucina. Mamma e sommelier, ciò che più ama è riunire attorno alla tavola chi le sta a cuore. E nel suo menu na turalmente non può mai mancare un buon calice di vino! CHI È... FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma e se ne è talmente innamorata che ora di Principi ne ha due! Ogni giorno lotta per con ciliare famiglia, lavoro ed amicizie. A volte ci riesce. CHI È... MICHELA VEZZOLI Cresciuta tra i campi di rugby e una profumeria, lo sport di squadra l’ha resa determinata a raggiungere gli obiettivi insieme al proprio team. Adora la Toscana e il mondo della bellezza.

CHI È CHI

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Pubblicazione gratuita - vietata la vendita. myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 - Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma Location photoshooting: Cascina la Bassa - Borgo San Giacomo (BS) www.cascinalabassa.it

IN PILLOLE

LE CUCINE DEL MONDO Ogni piatto racconta una storia: riscopriamo la ricchezza delle varie culture restando seduti a tavola. Questa volta voliamo in Colombia, con la sua sorprendente capitale: La Paz.

in questo numero

PAGINA 59

RUBRICHE

SOCIAL

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante iniziative, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina!

5 Un assaggio...

38 i grandi classici La lasagna

Lasciati ispirare dalle nostre ricette

42 l’alternativa al surgelato Bastoncini di pesce home made

6 in trasferta

Cooking class a Cascina la Bassa con la chef Denise Gottani 9 Non sai che cosa cucinare oggi? reelax! Le videoricette golose

tescomaitalia @tescoma_italia

44 la sfida

Spianatoie a confronto

48 il piatto geniale Merenda! 50 racconti in cucina Ai miei tempi... la giornata iniziava così

SAPORI: SALATO Macinare il sale al momento è il modo migliore per utilizzare il nostro prezioso alleato in cucina. Questo macinapepe e sale super tecnologica ha due distinti serbatoi, ognuno

10 food trends

Un gran fermento

15 i nostri preferiti Ti raccontiamo i nostri “mai più senza”

54 sapori

Salato: il re dei sapori

aziona una macina che dispensa o sale o pepe!

18 di stagione

Ogni cosa a suo tempo... e luogo!

59 PERCORSI DI GUSTO

PAGINA 56

Viaggio attraverso le grandi cucine del mondo: Bolivia

22 la tua casa, la tua storia Guardaroba sempre in ordine

64 la ciotola gourmet Alimentazione del cane: quale scegliere?

MACINA PEPE E SALE ELETTRICO linea President

25 beauty

Tutti i benefici dei petali di rosa

33 wine stories

art. 659562 dimensioni: ø 6,5 cm altezza 18 cm Prezzo consigliato: € 39,90

66 dulcis in fundo

Trentino Alto Adige: paesaggi, natura, storia e sapori

La rubrica per gli inguaribili golosi

67 i segni a tavola

34 vivere naturale Coltivare l’orto

Dimmi di che segno sei e ti dirò... il gelato che amerai

DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU SE VUOI UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NELLE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE! un assaggio ...

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

20 aspic di ciliegie 27 marmellata di rose 34 strudel di mele 48 frullato alla frutta con biscotti 49 barrette “matite” avena e cioccolato

35 tortei di patate 36 spätzle agli spinaci 40 lasagne zucchine e pesto 41 lasagne alla bolognese

6 pasta fresca

9 hummus bicolore senza tahina 9 spaghetti di zucchine con pomodorini 12 formaggio vegano 13 crauti 20 gazpacho all’anguria 21 gnocchi ripieni radicchio e ricotta

51 uovo sbattuto 53 spongada 53 baicoli 56 biscotti al cioccolato salato 66 lemon bars

42 maionese espressa 42 salsa allo yogurt

43 bastoncini di pesce home made 57 patate in crosta di sale con prosciutto

QUESTE SONO VEGAN!

9 hummus bicolore senza tahina 9 spaghetti di zucchine con pomodorini 12 kombucha 12 formaggio vegano 13 crauti 20 gazpacho all’anguria 27 marmellata di rose

62 las salteñas di pollo

21 tartellette brie, fichi e mandorle 27 risotto di rose

BEVANDE E COCKTAIL

12 kombucha

30 peperoncini dolci sott’olio 33 sciroppo di lamponi 35 tortei di patate 42 salsa allo yogurt

30 peperoncini dolci sott’olio 31 melanzane ripiene

13 idromele 33 sciroppo di lamponi

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cooking class Nella nostra ultima trasferta abbiamo avuto il privilegio di vivere un’espe rienza unica: una cooking class pres so Cascina La Bassa, un incantevole casale situato nel cuore del borgo an tico di Padernello (BS), a pochi passi dal suo rinomato castello. Il nostro obiettivo era immergerci in un am biente diverso, lontano dalla routine quotidiana dell’ufficio, per rafforza re lo spirito di squadra mettendo in pratica le nostre abilità e imparando nuove tecniche in una cooking class riservata al nostro team. A “CASCINA LA BASSA” CON LA CHEF DENISE GOTTANI

Al nostro arrivo a Cascina La Bassa, siamo stati accolti con entusiasmo e calore. L’ambiente rustico e autenti co del casale ha subito messo tutti a proprio agio, preparandoci per l’e sperienza che ci attendeva. La nostra guida in questa sfida culinaria è stata la chef Denise Gottani, una profes sionista di grande talento e passione, pronta a trasmetterci i suoi preziosi segreti e consigli in cucina. Sotto la sua guida esperta ci siamo cimentati nella preparazione della pasta fresca per realizzare una ricetta deliziosa: tagliatelle fresche con verdure a ju lienne.

LA RICETTA PASTA FRESCA • 400 g di farina • 4 uova biologiche

Il supporto stendipasta ti aiuta a stendere spaghetti, tagliolini, fettuccine, vermicelli, appena preparati con la macchina per la pasta, e a farli seccare in maniera corretta.

SUPPORTO STENDIPASTA linea Delícia - art. 630874 Dimensioni: ø 37 cm altezza da 22 a 34 cm Prezzo consigliato: € 29,90

Per realizzare la pasta fresca versare poco meno di 400 g di farina in una ciotola, tenere la restante da parte, da aggiungere in caso di bisogno. Creare un incavo al centro della farina per accogliere le uova intere e mescolare con una forchetta incorporando poco alla volta la farina. As sorbita la parte liquida, trasferire l’impasto su di una spianatoia di legno, aggiungendo la restante farina se necessaria, e lavorare l’impasto a mano per circa 10 minuti. Con il palmo della mano tirare l’impasto in tutte le direzioni fino a quan do risulterà liscio. Avvolgere nella pellicola il panetto ottenuto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Una volta riposa to riprendere l’impasto, tagliarne un pezzetto avendo cura di avvolgere il restante impasto nella pellicola per non farlo seccare. Infarinare il pezzetto di pasta e pressarlo con la macchina per la pasta, impostando il massimo spessore. Ripiegare i due lembi della sfoglia ver so il centro per conferire una forma più regolare e ripassarla tra i rulli. Una volta ottenuta una sfoglia rettangolare, adagiarla sulla spianatoia leggermente infarinata e rifilare le estremità, quindi dividerla in due parti per poterla maneggiare con facilità. Passare la sfoglia nella macchina per la pasta diminuendo di volta in volta lo spessore fino al penultimo. Ripetere il procedimento fino ad esaurire l’impasto.

La lezione è iniziata con la preparazione dell’impasto per la pasta fresca, un’atti vità che ha richiesto precisione e manualità. Denise ci ha mostrato l’importanza di dosare correttamente gli ingredienti e di lavorare l’impasto con la giusta energia, svelandoci che il segreto di una pasta perfetta risiede tanto nella qualità degli ingre dienti quanto nella passione e cura durante la sua preparazione.

IN TRASFERTA

MACCHINA PER LA PASTA linea Delícia art. 630872 dimensioni: 36 x 19 cm altezza 15 cm Prezzo consigliato: da € 59,90

La mandolina a julienne consente di tagliare velocemente a julienne ogni tipo di frutta e ver dura. Per affettare si fa scivolare ripetutamente l’alimento da tagliare, fissato ad un carrello di protezione, sulle lame. MANDOLINA JULIENNE linea Handy art. 643854 Prezzo consigliato: € 23,90

STENDIPASTA CON CLIP linea President - art. 629448 dimensioni: 50x40 cm Prezzo consigliato: da € 32,90

PIATTO fondo, barley linea Fresco - art. 387434

Abbiamo utilizzato alcuni strumenti essenziali per ga rantire il successo della nostra ricetta: la macchina per la pasta, per ottenere una sfoglia omogenea e del giu sto spessore; il supporto stendipasta, che ci ha aiutati a stendere le tagliatelle in modo uniforme; la spianatoia in legno e lo stendipasta in silicone ideali per lavorare gli impasti; e infine, la mandolina a julienne, che ha reso il taglio delle verdure per il condimento un gioco da ragaz zi. I piatti in porcellana della linea Fresco, con un’origi

dimensioni: ø 21 cm Prezzo consigliato: € 7,90

nale decorazione verde chiaro, hanno aggiunto quel tocco primaverile e allegro perfetto per servire la nostra ricetta. Quest’esperienza non è stata solo formativa, ma anche incredibilmen te divertente. Ridere e scherzare mentre impa stavamo, stendevamo e cucinavamo ha reso la giornata ancora più pia cevole. Il momento più

gratificante è stato sicuramente quando ci siamo seduti tutti insieme per gustare il frutto del nostro lavoro. Le tagliatelle fatte in casa con verdure a julienne erano squi site, dobbiamo ammettere di essere stati davvero bravi, ovviamente grazie al prezioso aiuto di Denise.

PIATTO PIANO, barley linea Fresco - art. 387432 dimensioni: ø 28 cm Prezzo consigliato: € 9,90

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IL SAPORE DEL TUO “STASERA TUTTI A CENA DA ME” HA TROVATO CASA.

ARMANDO TESTA

Se adori il sapore delle serate semplici e speciali, fatte di amici, chiacchiere e buon cibo, hai una nuova alleata in cucina. La Grattugia Tescoma 4 lati, in acciaio inox di altissima qualità, è tante grattugie in una: grazie ai diversi fori su ogni lato puoi grattugiare e ridurre gli alimenti a fettine, a scaglie e a julienne. Ha un pratico contenitore graduato in plastica trasparente, e molto resistente, che ti aiuta a raccogliere e a dosare tutti gli ingredienti. E come tutti i prodotti Tescoma, è testata per il compito più straordinario possibile: qualunque sia la tua storia, farti sentire a casa. www.tescoma.it

frullatore a immersione con accessori

REEL

linea President – art. 909022 Prezzo consigliato: € 119,00

Trita, sminuzza, frulla... Ha di verse velocità e la funzione pulse che permette di dare piccoli impulsi alla massima velocità, amalgamando alla per fezione gli ingredienti. Con boccale che diventa un recipiente er metico, frusta per montare e recipiente tritatutto.

LI SEGUI I NOSTRI REEL? OGNI MESE CREIAMO RICETTE SEMPLICI E VELOCI DA REALIZZARE CON I NOSTRI PRODOTTI, COME QUE STE CHE UNISCONO GUSTO E LEGGEREZZA. SCANSIONA I QR CODE PER VEDERE TUTTI I PAS SAGGI E SCOPRI TANTI REEL SUL NOSTRO PROFILO INSTAGRAM @TESCOMA_ITALIA

spiralizzatore con 3 lame linea Handy – art. 643612 Prezzo consigliato: € 69,90

Per preparare noodles, spaghetti e spirali di frutta e verdura come patate, zucchine, cetrioli, carote, barbabietole, mele e pere. Con ventosa per fissarlo al piano di la voro e 3 lame intercambiabili in acciaio inox, per 3 tipi di taglio.

hummus bicolore senza tahina

LA RICETTA per 6 porzioni • 1 confezione di ceci precotti (circa 300 g) • 1 pezzo di barba bietola al vapore • olio extravergine di oliva q.b. • acqua (circa ½ bicchiere) • 1 presa di sale • 1 pizzico di coriandolo • pepe q.b. • semi di sesamo q.b. Scolare i ceci e versarli nel boccale del mixer, aggiungere un filo d’olio, un po’ d’acqua (circa mezzo bicchiere, aumentar

• 3 zucchine medie • 200 g di pomodorini • 1 spicchio d’aglio • foglie di basilico fresco a piacere • olio extravergine d’oliva q.b. • sale fino q.b. Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. In una pa della antiaderente far rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Alzare la fiamma e aggiungere i pomodorini; una volta che gli zuccheri si sono caramellizzati abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco lento per 5 minuti. Aggiustare di sale. Lavare e spuntare le zucchine, applicare allo spiralizzatore l’apposita lama per spaghetti, inserire una zucchina alla volta e ruotare la manovella ricavando gli spaghetti. Eliminare l’aglio dai pomodorini, unire qualche foglia di basilico e aggiungere gli spaghetti di zucchine, alzare nuovamente la fiamma, aggiustare di sale e far saltare per un paio di minuti. Impiat tare gli spaghetti e guarnire con foglie fresche di basilico e con una spolverata di pepe o peperoncino. per 2 persone spaghetti di zucchine con pomodorini LA RICETTA la per regolare la densità), una presa di sale, coriandolo e pepe a piacere. Frullare fino ad ottenere una consi stenza omogenea. Prelevare metà hummus e sistemarlo in una ciotola. Aggiungere la barbabietola alla parte restante di hummus, frullare nuovamente e versarlo in un’altra ciotola. Completare entrambi gli hummus con un filo d’olio e semi di sesamo. Servire con falafel, pane pita o anche con semplici crostini.

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COME ACCADE PER LA MODA, ANCHE L’A LIMENTAZIONE È SOGGETTA A TENDENZE E RISCOPERTE: QUELLO CHE FINISCE NEL CARRELLO DELLA SPESA O CHE SPOPOLA NEI RISTORANTI CAMBIA PERIODICAMENTE, CARATTERIZZANDO I VARI MOMENTI STO RICI. SECONDO GLI ANALISTI DEL SETTORE, QUESTO È L’ANNO DEI PRODOTTI FERMEN TATI CHE, CONOSCIUTI E CONSUMATI DA MILLENNI, ORA VIVONO UNA VERA E PRO PRIA ETÀ DEL L’ORO.

ELEGANZA ECO-FRIENDLY Con le cannucce in acciaio inox,

riutilizzabili all’infinito. Il set da 4 pezzi ha in dotazione una spazzolina per pulirle all’interno, mantenendole sempre perfette, anche quando le usi per be bevande dense, con polpa di frutta o foglioli ne. Linea myDrink , codice 308866 , prez zo consigliato € 4,90.

FERMEN... TI AMO! Per volersi bene

Una delle tendenze alimentari più seguite del 2024? Secondo gli studi di settore, il primato va agli alimenti fermen tati: già considerati mainstream da qualche anno, la loro diffusione e richiesta sta crescendo a ritmi sorprendenti. Le motivazioni sono da ricercare nel fatto che questi cibi sono percepiti dal consumatore come prodotti sani e naturali, che apportano benefici per la salute e che sono, in alcuni casi, anche etici, se si pensa che molte aziende sfruttano i microrganismi che contribuiscono alla fermentazione, per produrre proteine alternative alle fonti animali, come i formaggi vegetali ottenuti dalla pasta di mandorle e le “uova equivalenti” di origine non animale. Sebbene se ne parli come di una nuova tendenza, in realtà la fermentazione è una tecnica che ha origini antichissime, conosciuta

FOOD TRENDS

fin da prima della scoperta del fuoco: si tratta di un metodo antico per con servare i cibi e anche per esaltarne i sapori. Una recente indagine stima che appartenga all’ambito dei fermentati una percentuale che arrivereb be fino al 40% di tutto il cibo consumato dagli esseri umani. Per fare al cuni esempi, dobbiamo fare un giro intorno al mondo: dal kefir delle montagne caucasiche ai crauti tedeschi, dal miso e il sakè di origine giap ponese al tempeh indonesiano, dal kombucha cinese al kimchi coreano, per arrivare allo svedese surströmming e all’ogi nigeriano. Se invece preferiamo rimanere all’interno dei confini nazionali, ci basti pensare allo yogurt, al pane e alla pizza, al vino e ai formaggi: tutti alimenti che consumiamo regolarmen te, spesso senza pensare che si tratta proprio di prodotti fermentati. Abbiamo elencato quelli più noti, ma è stato dimostrato come si possa fermentare pra ticamente tutto, perfino le patate. René Redzepi, uno dei massimi esperti in tema di fermentazione, afferma che “La fermentazione è il metodo di cottura più antico che esista, preesiste anche alla scoperta e all’utilizzo del fuoco. È alla base della dieta di ogni civiltà, nessuna esclusa. Fermentare significa trasformare un alimento in un altro attraverso l’azione di microrganismi”: si tratta infatti di un processo anaerobico che prevede l’applicazione agli ali menti di batteri naturali che si nutrono dell’amido e dello zucchero presenti in essi per produrre acido lattico, prolungandone la conservazione senza l’ag giunta di additivi sintetici. Gli effetti positivi del processo di fermentazione sono numerosi: i cibi fermentati facilitano la digestione perché, di fatto, sono i milioni di microrganismi che contribuiscono al processo, a svolgere al po sto nostro il faticoso compito di digerire. Rompendo i legami chimici tra le molecole, li rendono da complessi a semplici, liberando vitamine, minerali e altri nutrienti che diventano così più prontamente disponibili per l’organi smo. Inoltre, i fermentati sono probiotici naturali, contengono enzimi, acidi grassi omega-3 e vitamina B. Contribuiscono ad aumentare il numero di bat teri “buoni” che transitano nel nostro intestino, contribuendo a regolarizzarlo e arricchendo il nostro microbiota. Yogurt, crauti, tempeh...

L’ELISIR DI LUNGA VITA kombucha

Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, leggermente frizzante proprio per via del processo di fermentazione, con pochi zuccheri e ricca di proprietà be nefiche. Fra le storie che avvolgono il mistero dell’origine del kombucha, si narra che un dottore coreano avesse creato questo elisir che fece guarire l’imperatore del Giappone in punto di morte; sembra anche che i samurai lo bevessero prima di ogni battaglia per il suo potere di renderli più forti e astu ti. Parente di birra, vino, kefir d’acqua, idromele e di altri prodotti fermentati, è una “bevanda viva” le cui caratteri stiche continuano a variare nel tempo. Preparata a partire da tè verde, nero, bianco o anche nella variante a base di caffè, viene trasformata attraverso una coltura di lieviti e batteri chiamata SCOBY (acronimo di symbiotic culture of bacteria and yeast , ovvero “coltura simbiotica di batteri e lieviti”) in cui lo zucchero aggiunto viene consumato producendo anidride carbonica e al cool, sviluppando milioni di microrgani smi in grado di rafforzare la nostra flora intestinale, con effetto antibatterico, antiossidante, energizzante e depura tivo. Ma che sapore ha il kombucha? Nonostante si tratti di un tè fermentato, non sa di tè: ha un sapore frizzantino e leggermente acidulo che ricorda il sidro o anche il prosecco, e che varia a seconda dei giorni di fermentazione, del tipo di tè utilizzato e degli aromi naturali aggiunti. È possibile anche pre pararlo in casa, l’importante è rispetta re alcuni accorgimenti per la prepara zione e la conservazione: essendo una bevanda viva, va conservata in frigori fero fra 0 e 4 °C, altrimenti continuereb be a fermentare trasformandosi in una sostanza fortemente acetica.

Lo yogurt è il cibo fermentato per eccellen za, ottenuto dall’azione di microrganismi sul latte che lo trasformano in una miniera di fermenti lattici più facilmente digeribili rispetto al latte stesso. Anche il kefir si ottie ne dal latte, applicandovi batteri e lieviti. La panificazione , se realizzata con pasta madre e fermentazione lenta, rende pane, pizze e fo cacce più digeribili. Il miso e il tempeh sono preparati a partire dalla soia, quest’ultimo è consigliato nelle diete vegane per l’alto con tenuto di proteine. Le verdure vengono fatte fermentare immergendole in una soluzione di siero di latte e sale; diversamente avviene per crauti e cetrioli che contengono già la flo ra batterica necessaria per la fermentazione.

coperchio per vaso fermentazione linea Tescoma Della Casa art. 895332 Prezzo consigliato: € 11,90

Dall’orto al barattolo L’apposito coperchio si abbina ai barattoli della stessa linea per preparare crauti fatti, frutta e verdura fermentate e sottaceto: raccogli i prodotti del tuo orto e gustali tutto l’anno!

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kombucha

LA RICETTA

• 2 litri d’acqua • 30 g di tè nero sfuso o in bustina • 150 g di zucchero (di canna o bianco a scelta) • 1 SCOBY • 200 ml di kombucha pronto per aromatizzare: • foglie di basilico e menta q.b. • boccioli di rosa essiccati q.b. • 1 lime • ½ stecca di cannella • 1 anice stellato Preparare il tè con il normale procedi mento lasciandolo in infusione per circa 15 mi nuti, quindi filtrarlo (o rimuovere le bustine), zuc cherarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Quando è a temperatura ambiente, versarlo nel barattolo pulito e unire lo SCOBY, ovvero l’attivatore del processo di fermentazione. Co prire l’apertura del barattolo con un canovaccio di cotone pulito e sigillare con un elastico. Riporre il barattolo in un luogo a temperatura ambiente e lontano dalla luce diretta, e lasciarlo fermentare senza mai spostarlo per almeno 7-8 giorni: più è lungo il tempo di fermentazione, più il kombucha diventa meno dolce e assume un sapore acetico. Passato il tempo di fermenta zione, rimuovere lo SCOBY e riporlo nel suo liquido. A questo punto è possibile travasare il kombucha in bottiglie con il tappo meccanico e riporle in frigorifero, pronte da consumare, o av viare una seconda breve fermentazione di 2-3 giorni, sempre a temperatura ambiente, dopo aver aggiunto gli aromi a piacere, come quelli indicati fra gli ingredienti: è possibile provare l’ab binamento di menta e basilico, boccioli di rosa essiccati e lime o cannella e anice stellato. Trascorso il tempo della seconda fer mentazione, gli aromi vanno filtrati prima di travasare il kom bucha nelle bottiglie. Quando il kombucha è pronto, va sempre conservato in frigorifero, per evitare che continui a fermentare. Qualche accorgimento: • preparare il kombucha in contenitori di vetro che garantisco- no maggiore protezione dai batteri esterni • prima dell’uso, lavare bene il contenitore con acqua tiepida, detersivo e infine con un po’ di aceto • maneggiare lo SCOBY senza contaminarlo, bagnandosi le mani con acqua e aceto e indossando guanti di lattice • portare l’acqua del tè a temperatura ambiente: l’acqua calda “ucciderebbe” lo SCOBY • non disturbare la fermentazione del kombucha: non togliere e non spostare il contenitore • aprire delicatamente la bottiglia del kombucha: i gas prodotti dalla fermentazione potrebbero farla “esplodere”

ingredienti LA RICETTA formaggio vegano • 150 g di semi di girasole, mandorle o ana cardi • acqua fredda q.b. • 1 bustina di fer menti per yogurt • timo fresco q.b. • 1 cuc chiaino di sale Ammollare i semi in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarli e tritarli finemente nel mixer. Sciogliere i fermenti per yogurt (reperibili in farmacia o nei negozi di alimentazione natu rale) in 100 ml d’acqua e unirli al composto di semi. Aggiungere anche il timo e un cuc chiaino di sale, amalgamando. Avvolgere il composto nell’apposita garza in dotazione al cestino per formaggi, strizzando per elimina re il liquido in eccesso, quindi trasferire nel cestino e lasciar fermentare per 24 ore. Il for maggio di semi si conserva in frigorifero per

• controllare la salute dello SCOBY: non deve mai presentare macchie biancastre o nere, indice di una contaminazione esterna che lo renderebbe inutilizzabile

2-3 giorni e si ab bina a confetture e pane o crostini.

bottiglia con tappo meccanico linea Tescoma Della Casa - art. 895192 capacità: 500 ml Prezzo consigliato: € 4,40

set per preparare formaggi cremosi

linea Tescoma Della Casa - art. 643120 dimensioni: ø 22 cm - altezza 13,5 cm Prezzo consigliato: € 29,90

idromele

kit per fermentazione linea Tescoma Della Casa art. 895330 capacità: 5,0 l Prezzo consigliato: € 30,90

FOOD TRENDS

LA RICETTA

ingredienti per 5 l di idromele

• 4 l di acqua • 2 kg di miele • 3 g di lievito enologico per spumante Versare il miele in una ciotola capiente. Versare l’ac qua in una pentola e portarla ad una temperatura fra 38 e 45 °C; prelevarne un mestolo e tenerlo da parte, versare la restante acqua nella ciotola con il miele mescolando energicamente per incorporare ossigeno nel “mosto”. Prelevare un mestolo di mosto e unirlo all’acqua precedentemente tenuta da parte, misurare la temperatura e, se non corrisponde a quella consi gliata sulla confezione del lievito, riscaldare fino a raggiungerla. Unire il lievito e mescolare delicata mente, quindi coprirlo con la pellicola per alimenti e lasciar riposare per mezz’ora in un luogo riparato dalla luce. Trascorso il tempo di riposo, verificare che il lievito abbia prodotto una leggera schiuma in superficie ad indicare che si è attivato, quindi unirlo al mosto e mescolare. Travasare ora il composto in una damigiana da 5 litri e chiuderla con un tappo con gorgogliatore. Riporla in un luogo riparato da luce e calore, a una temperatura fra 18 e 20 °C, per un tempo compreso fra 30 e 60 giorni. Nel corso della prima settimana di fermentazione, roteare la damigiana un paio di volte al giorno, quindi travasa re l’idromele in una damigiana pulita evitando che il sedimento finisca nella nuova damigiana. Applicare nuovamente il tappo e lasciar riposare per altre 2 settimane, dopodiché travasare in bottiglie e chiu derle ermeticamente. Conservarle in un luogo fresco e asciutto per un periodo da 3 a 12 mesi prima di consumare l’idromele.

LA RICETTA crauti

ingredienti per un barattolo da 5 l

• 3,5 kg di cavolo cappuccio tagliato a listarelle • 500 g di cipolle affettate • 70 g di sale • 14 g di semi di cu mino interi Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciarli riposare per 3 ore, mescolandoli ogni mezz’ora. Riempire l’ap posito barattolo fino a dove il collo si restringe, cre ando strati di cavolo e pressando accuratamente ogni strato; pulire la parte superiore del barattolo da ogni residuo di foglie di cavolo. Pressare il contenuto del barattolo con il peso per fermentazione o utilizzare un altro oggetto adatto a pressare, in modo da mantenere le verdure completamente immerse durante l’intero processo di fermentazione. Applicare il coperchio al barattolo, impostare la valvola in posizione “fermen tazione” ( ) e lasciare il cavolo a fermentare per al meno 3 settimane in un luogo buio ad una temperatura compresa fra 20 e 25 °C.

termometro digitale linea Delícia - art. 630126 lunghezza: 23,5 cm Prezzo consigliato: € 25,90

peso per fermentazione

linea Tescoma Della Casa - art. 895338 Prezzo consigliato: set 3 pz. € 23,90

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Ogni casa ha una storia da raccontare.

I pranzi in famiglia, quelli da ricordare, li servi nel Set di piatti PROVENCE, 12 pz. ref. 385412

tescoma.it E con Tescoma, sarà una casa da amare.

preferiti I NOSTRI PRODOTTI Ogni giorno, siamo immersi nel vasto universo dei prodotti del nostro catalogo: li fotografiamo, ne descri viamo le caratteristiche e i consigli per il loro utilizzo. Tuttavia, per apprezzarne pienamente le qualità, non c'è strumento più efficace dell'esperienza diretta: ognuno di noi ha dei prodotti preferiti che utilizza nella vita di tutti i giorni, indispensabili nelle nostre passioni in cucina e nella cura della casa. Quale prodotto Tescoma ha conquistato un posto speciale nelle nostre cucine?

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I NOSTRI PREFERITI

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NICOLETTA

Gli accessori da cucina asiatica mi aiutano a ricreare a casa le ri cette tradizionali che ho assapora to nei miei viaggi intorno al mondo. Ogni volta che li utilizzo, è come

1. cuocivapore in bamboo linea Nikko - art. 389530 dimensioni: ø 20,5 cm - altezza 14 cm Prezzo consigliato: € 35,90

intraprendere un piccolo viaggio culinario, un viaggio che non richiede un biglietto aereo, ma solo desiderio di esplorare il variegato mondo della cucina asiatica. Dalla cottura a vapore alla realizzazione di maki perfetti, la linea Nikko è un grande alleato per sperimentare tanti piatti etnici e servirli con stile!

2. bacchette asiatiche linea Nikko - art. 389510 lunghezza: 22,6 cm Prezzo consigliato: € 11,90

3. TAPPETINO SUSHI linea Nikko - art. 389520 lunghezza: 24 x 24 cm Prezzo consigliato: € 7,90

MICHELA

Adoro i nuovi piatti della linea Fresco in porcel lana! Sono caratterizzati da 3 decorazioni diverse combinabili tra loro con le quali poter creare una ta vola sempre diversa e colorata: l'ideale per un pranzo all'aria aperta! Azzurri, blu, verdi o beige? Impossibile scegliere quello più bello!

1. PIATTO PIANO, mikado linea Fresco - art. 387412 dimensioni: ø 28 cm Prezzo consigliato: € 9,90 2. PIATTO fondo, mikado linea Fresco - art. 387414 dimensioni: ø 21 cm Prezzo consigliato: € 7,90 3. PIATTO dessert, mikado linea Fresco - art. 387410 dimensioni: ø 20 cm Prezzo consigliato: € 5,90 4. CIOTOLA linea Fresco - art. 387482 dimensioni: ø 13 cm Prezzo consigliato: € 5,90

DAISY

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BARLEY

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LISA Uno degli accessori di cui non potrei più fare a meno in cucina? Il reticolo tagliapasta per crostata! È una griglia semplicemente geniale, che permette di ottenere una crostata bella come quella della pasticce ria ed ogni volta che qualcuno vede il risultato esclama

“Wow, l’hai fatta davvero tu questa torta?”. Non appena svelo il mio asso nella manica ne restano piacevolmente colpiti. Il segreto per un risultato dav vero impeccabile? La pasta frolla deve essere ben fredda. Il mio consiglio è di stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e raffreddarla in frigori fero, stenderla poi sul reticolo e raffreddarla nuovamente in frigorifero. Ve drete quanto sarà semplice gestire il vostro reticolo con una frolla ben fredda!

RETICOLO TAGLIAPASTA PER CROSTATA linea Delícia - art. 630898 diametro 30 cm Prezzo consigliato: € 22,90

DARIA

La bistecchiera SmartClick è la mia migliore alleata quando rientro a casa tardi e ho poco tempo per prepararmi la cena. Il rivestimento antiaderente è formidabile! Uso pochi grassi e posso cuocere qualsiasi cosa: principalmente la utilizzo per cuocere carne, pesce e verdure che non necessitano di lunghe cotture. E mentre la cena cuoce nell'area centrale per la cottura intensiva, a lato faccio tostare le fette di pane che non possono mai mancare.

Devo dire che si è rivelata super efficiente anche per cucinare la bistecca alla fiorentina, per una cena tra amici, ed è così bella che la si può usare anche per servire, portandola in tavola grazie alle impugnature in silicone resistenti al calore. Ha il fondo spesso adatto a tutti i tipi di piano cottura anche per induzione, si scalda velocemente e mantiene la temperatura anche una volta spenti i fornelli, così si risparmia parecchia energia.

BISTECCHIERA linea SmartClick - art. 605068 dimensioni: 42x28 cm Prezzo consigliato: € 79,90

SIMONE

Da grande consumatore di formaggio, ero stufo di utilizzare quello pre-grattugiato delle buste. Grazie a questa grattugia super ergonomica e affilata, utilizzando i fori medi, grat tugio un bel pezzo del mio formaggio preferito direttamente sulle pietanze. Per di più, coi fori piccoli si possono grattugiare in maniera facile e veloce le scorze degli agrumi, una bella comodità!

Elegante ed incredibilmente funzio nale la grattugia a fori piccoli e medi, grazie alla lama affilatissima permette di grattugiare gli alimenti senza fatica. Realizzata in acciaio inox di altissima qualità, è provvista di un comodo mani co dall'impugnatura sicura e un piedino antiscivolo per una perfetta stabilità.

Grattugia A FORI PICCOLI E MEDI linea Delícia - art. 638750

lunghezza: 39 cm Prezzo consigliato: € 19,90

CHIARA

Adoro la macchina per la pasta perché mi fa tornare bambina: quand’ero piccola, aiutavo la zia a preparare i ravioli, lei impastava e tirava la sfoglia mentre io ero addetta al riempimento e alla sigillatura, perché all’epoca li facevamo ritagliando i dischi con un bicchiere e pigiando

con la forchetta per chiuderli. Avevamo anche lo stampo da usare con il mat terello, ma non era altrettanto divertente. Ora invece lo apprezzo, è molto più pratico e non avendo bambini che mi aiutino a sigillare, risparmio tantissimo tempo. Cosa non è cambiato da allora? Il mio vizio di mangiare la pasta cruda e il ripieno durante la preparazione!

I NOSTRI PREFERITI

La macchina per la pasta è l'utensile indispensabile per preparare in casa la sagne, fettuccine, tagliolini... Prodotta in acciaio inossidabile, metallo di alta qualità e plastica resistente è dotata di un robusto morsetto per un fissaggio sicuro al piano di lavoro.

MACCHINA PER LA PASTA linea Delícia - art. 630872 dimensioni: 36x19x15 cm Prezzo consigliato: € 59,90

FRANCESCA

La macchina per caffè espresso mi permette di avere un espresso buono come quello del bar, ma comodamente a casa, al mattino, appena sveglia. Una moderna macchina da caffè con tutto l’occorrente per preparare il caffè espresso, il cappuccino, la schiuma di latte e scaldare l'acqua. Dotata di scalda tazzine per averle sempre calde e pronte all’uso, così il caffè non si fredda. Inoltre non avendo le capsule si riducono i rifiuti!

MACCHINA da caffè espresso linea President - art. 909010 dimensioni: 24x36 cm - altezza 28,5 cm Prezzo consigliato: € 249,90

Ha in dotazione una leva con filtro da 1 tazza, un filtro da 2 tazze, il dosatore con pressino per raccogliere il caffè macinato e livellarlo. Programmi automatici per 1 o 2 tazze, e una modalità manuale. Inoltre ha la funzione di spegnimento automatico dopo 30 minuti di inutilizzo. Dotata di pompa di pressione che genera va pore caldo per preparare la schiuma di latte e scaldare l’acqua. Il beccuccio è rimovibile per facilitarne la pulizia. 17

ORMAI SI TROVA QUALUNQUE ORTAGGIO IN QUA LUNQUE PERIODO DELL’ANNO, MA A NOI PIACE L’IDEA ogni cosa a suo tempo... e luogo! DI CONSUMARE FRUTTA O VERDURA CHE SIA NON SOLO DI STAGIONE, MA ANCHE, SE POSSIBILE, A KM ZERO. I MOTIVI SONO DIVERSI: È PIÙ GUSTOSA, È PIÙ SANA PERCHÉ

SEGUENDO I TEMPI DELLA NATURA RICHIEDE MENO CONCIMI, PESTICIDI E CONSERVANTI, È PIÙ SOSTENIBILE ED ECOLO GICA, PERCHÉ RIDUCE LE RISORSE IMPIEGATE PER CON SERVARLA E TRASPORTARLA.

È TEMPO DI... Verdura! Fresca, ma anche cotta al vapore: per un pranzo light, prova il cestello per cottura a vapore in acciaio inox che si applica a

Ortaggi colore ROSSO: utili nel ritardare gli effetti dell’invecchiamento; hanno proprietà antiossidanti e antiradicali liberi grazie alla presenza di licopene e acido ellagico, potenti antitumorali di cui sono ricchi, fra gli altri, pomodori e fragole. Le fragole prevengono la formazione della placca dentale per lo xilitolo in esse contenuto. La pectina presente nelle mele aumenta il senso di sazietà e regola l’assorbimento degli zuccheri tenendo sotto controllo la glicemia. Ortaggi di colore ARANCIONE: ricchi di betacarotene, una sostanza che contribuisce all’abbronzatura, protegge contro gli agenti inquinanti e ha un’azione antiossidante contro gli effetti nocivi dei radicali liberi. È inoltre necessario per la crescita e riparazione dei tessuti corporei, aiuta a mantenere la pelle liscia, morbida e sana e protegge le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo il rischio di infezioni. È anche fondamentale per la buona salute degli occhi. Ortaggi di colore GIALLO: favoriscono la digestione e sono ottimi alleati contro la cellulite. Sono ricchi di vitamina C e flavoni che potenziano il sistema immunitario e rafforzano i vasi sanguigni, soprattutto i capillari, impedendo la formazione di edemi. Il loro consumo può essere importante per combattere le patologie causate da difficoltà circolatorie come cellulite, vene varicose ed emorroidi. La vitamina C migliora inoltre l’assorbimento del ferro alimentare. Ortaggi di colore BIANCO: rassodano la pelle e controllano la pressione del sangue, sono ricchi di fibre che ottimizzano la regolarità intestinale e migliorano il senso di sazietà. Hanno un ottimo contenuto di fitoestrogeni che hanno effetti positivi sul sistema ormonale femminile contrastando i fastidi della menopausa. Infine sono ricchi di sali minerali e principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi, rimineralizzanti e che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo. Ortaggi di colore VERDE: proteggono le membrane delle cellule e combattono l’influenza rafforzando il sistema immunitario. In particolare i broccoli hanno una spiccata azione anticancerogena, gli spinaci contengono luteina alleata della salute degli occhi, e i carciofi hanno proprietà digestive e diuretiche, con una spiccata azione di miglioramento della funzionalità del fegato. Ortaggi di colore MARRONE: contengono acidi grassi essenziali precursori degli omega-3; mantenengono attivi i processi ormonali e salvaguardano la salute dell’apparato cardiovascolare. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi e regolano la pressione sanguigna e l’aggregazione piastrinica. Sono necessari per la formazione delle membrane cellulari, per il corretto sviluppo e funzionamento del cervello e del sistema nervoso e per la regolazione delle reazioni infiammatorie. Ortaggi di colore VIOLA: regolano l’intestino e depurano la pelle. Contengono antocianine, potenti antiossidanti che sono un vero e proprio antidoto naturale contro l’invecchiamento. Contengono anche ottime quantità di resveratrolo e polifenoli. Sono consigliati per combattere la fragilità capillare e la cellulite e contrastano i problemi di ritenzione idrica. Gli antociani del mirtillo sono importanti anche per il trattamento della fragilità e della permeabilità capillare dell’occhio. 5 porzioni e 5 colori: la regola per il benessere L’OMS raccomanda il consumo di 5 porzioni al giorno di frutta e verdura per favorire la salute del sistema cardiovascolare, per assicurarsi un buon apporto di sali minerali, vitamine, fibre e antiossidanti, tutti elementi essenziali per garan tire un buon funzionamento dell’organismo. Non basta che le porzioni siano 5, oc corre anche assicurarsi che i nutrienti siano ben distribuiti: per essere certi di assumere tutte le diverse proprietà nutritive degli alimenti vegetali, esiste un trucco molto semplice, ba sta osservarne il colore. Ogni colore indica la presenza, in quell’ortaggio, di determinati nutrienti e benefici. Eccoli qua! pentole con ø da 20 a 22 cm. È della linea GrandChef, ha cod. 428576 , prezzo consi gliato € 59,90.

i colori di stagione

DI STAGIONE

affetta melone e anguria

linea Presto - art. 420639 Prezzo consigliato: € 10,90

Pomodori, peperoni

Fragole, lamponi e ribes

Ciliegie e amarene

rosso arancione giallo bianco verde marrone viola Asparagi Sedano Limoni Carote Funghi Cicoria Melanzane

Anguria

Ravanelli

Rabarbaro

scavino melone linea GrandChef

sacchetto verdure linea 4FOOD art. 896530 Prezzo consigliato: da € 9,90 art. 428236 Prezzo consigliato: € 5,90

Albicocche

Nespole

Meloni

Pesche

Peperoni

Patate novelle

mandolina affetta verdure linea Handy - art. 643864 Prezzo consigliato: € 95,90

Fagioli

Finocchi

Porri

coltello verdura antiaderente linea Presto - art. 863059 Prezzo consigliato: € 9,90

Cetrioli

Lattuga

Carciofi

Fave

Zucchine

Fagiolini

Spinaci

Rucola

Piselli

Erbe aromatiche

Uva

Kiwi

spazzola per verdure linea Presto - art. 420224 Prezzo consigliato: € 11,90

Lenticchie

Giuggiole

cestino portafrutta linea Online - art. 900828 Prezzo consigliato: € 35,90

Barbabietole

Radicchi

19 Mirtilli e more Prugne e susine Uva Fichi

gazpacho all’anguria

stampo per 6 mini ciambelline

linea Delícia - art. 629437 Prezzo consigliato: € 17,90

aspic di ciliegie LA RICETTA per 6 aspic • 400 g di ciliegie • 20 g di colla di pesce • 50 g di zucchero di canna • 500 ml d’acqua • 1 limo ne non trattato e la sua scorza Per prima cosa, lavare il limone, ricavare la scorza e spremerlo. Quindi ammollare la colla di pesce in acqua fredda; quando è sciolta, met terla in una casseruola, unire lo zucchero e il succo filtrato del limone e metà della sua scor za grattugiata, aggiungere mezzo litro d’acqua, portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco il composto e la sciarlo intiepidire. Dividere la gelatina in due parti, tenerne una da parte e distribuire l’altra nei fori dello stampo per ciambelline. Mettere in frigorifero e lasciar solidificare. Lavare le ci liegie, eliminare il nocciolo e tagliarle a metà; distribuirle sopra la gelatina nei fori dello stam po, aggiungere le restanti scorzette di limone e versare la gelatina tenuta da parte. Riporre in frigorifero e lasciar riposare per almeno 12 ore prima di sformare gli aspic e servirli.

LA RICETTA

ingredienti per 2 porzioni

• 600 g di anguria • 150 g di pomodori ramati • 50 g di peperoni rossi • 60 g di cipolla bianca • 8 g di aceto di vino rosso • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • 30 g di farina di mandorle • sale e pepe nero q.b. Pulire l’anguria rimuovendo la buccia e tagliando la polpa a pezzi, quindi metterli in una ciotola. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi; lavare e pulire il peperone e tagliare an che questo a pezzi. Tritare grossolanamente la cipolla. Tra

sferire nel frullatore tutti gli ingredienti precedentemente puliti e ridurli in purea, quindi versarla in un recipiente setac ciandola per eliminare tutti i residui di bucce e semi. Insaporire con ace to, olio, sale, pepe e farina di man dorle e mescolare con una frusta. La sciar riposare in frigorifero per un’oretta. Prima di servire il gazpacho, guarnirlo con cubetti di caprino, zucchine tagliate a dadini e foglioline di basilico.

snocciola ciliegie

FRULLATORE ELETTRICO linea President - art. 909040 capacità 1,8 litri Prezzo consigliato: € 209,00

linea Handy art. 643630 Prezzo consigliato: € 34,90

tartellette brie, fichi e mandorle

DI STAGIONE

LA RICETTA per 4 porzioni per gli gnocchi: • 1 kg di patate • 300 g di farina 0 • 1 uovo per il ripieno: • 1 cespo di radicchio rosso • 250 g di ricot ta • 50 g di Grana Padano • ½ cipolla • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. • noce moscata q.b. Lavare bene le patate e lessarle in abbondante acqua bol lente per circa 25 minuti: infilzandole con una forchetta, dovranno risultare tenere. Quindi scolarle e lasciarle intie pidire brevemente prima di schiacciarle con uno schiaccia patate. Unirle in una ciotola insieme alla farina e all’uovo, salare e pepare e impastare il tutto: una volta ottenuto un pa netto liscio e non appiccicoso, metterlo da parte. Preparare quindi il ripieno: lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, affettare la cipolla e farla imbiondire in una padella, quindi unire il radicchio. Aggiustare di sale e di pepe, cuocere per una decina di minuti e frullare grossolanamente con un mixer a immersione. Trasferire il composto in una ciotola e unirvi la ricotta, il Grana, sale, pepe e noce moscata e amalgamare il tutto. Riprendere l’impasto degli gnocchi, formare dei rotolini e tagliarli a tocchetti; arrotolarli uno alla volta con le mani e poi schiacciarli, creando l’incavo per il ripieno. Inserirlo al centro di ogni gnocco e sigillar lo, ripetendo l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli quando salgono in superficie. Condire a piacere e servire. gnocchi ripieni al radicchio e ricotta

stampo crostatina con fondo rimovibile linea Delícia - art. 623111

dimensioni: ø 10 cm Prezzo consigliato: € 19,90 set 4 pz

LA RICETTA ingredienti per 6 tartellette per la frolla: • 130 g di farina 00 • 130 g di farina 0 • 110 g di burro ammorbidito • 40 g di Grana grattugiato • 2 tuorli • 1 uovo intero • 5 g di sale • ½ cucchiaino di lievito per torte salate per la farcitura: • 200 g di brie • 6 fichi maturi • ½ scalogno • 1 cucchiaio di olio d’oliva • sale e pepe nero q.b. per guarnire: • mandorle a scaglie q.b. In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per la frolla salata, avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare per un’ora in frigori fero. Preriscaldare il forno statico a 185 °C. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere la frolla con il matterello, ricavando una sfoglia spessa 3-4 mm da cui ritagliare i dischi. Inse rirli negli appositi stampini, bucherellarli con una forchetta e cuocere per circa 15 minuti. In tanto, lavare e asciugare i fichi, tagliarli a metà e cuocerli da entrambi i lati in una padella an tiaderente con un cucchiaio d’olio, sale e pepe macinato, per circa 5 minuti, sfumando a metà cottura con poca acqua; tenere da parte. Taglia re a dadini il brie e, trascorsi i 15 minuti di cot tura delle basi, farcirle e proseguire la cottura per altri 10 minuti in modalità statica e 5-10 minuti in modalità ventilata. Sfornare le tartel lette e guarnire ciascuna con due metà dei fichi precedentemente cotti e scaglie di mandorle.

schiacciapatate/passatelli linea GrandChef - art. 428680 Prezzo consigliato: € 49,90

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guardaroba sempre in ordine ORGANIZZARE IL GUARDAROBA E SEMPLIFI CARE IL CAMBIO DI STAGIONE DELL’ARMA DIO È FACILE QUANDO SI OTTIMIZZANO GLI SPAZI UTILIZZANDO CONTENITORI, ORGA NIZER E GRUCCE PENSATI PER LE DIVERSE TIPOLOGIE DI INDUMENTI E BIANCHERIA.

SCATOLE E CONTENITORI Vestiti e maglieria

Utilizzare scatole impilabili in tessuto traspi rante per riporre maglieria, t-shirt e altri capi piegabili. I contenitori aiutano ad organizza re i capi per tipologia e a mantenere l’ordine ottimizzando lo spazio. Raggruppare i vestiti in categorie come magliette, pantaloni e ma glioni consente una gestione più semplice: applicando le etichette sui contenitori si po trà identificare facilmente il loro contenuto.

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SCATOLA linea Fancy Home 1. art. 899822.11 dimensioni: 40x18x20 cm 2. art. 899823.11 dimensioni: 40x35x20 cm 3. art. 899824.11 dimensioni: 40x52x25 cm Prezzo consigliato: da € 13,90

Calzini e biancheria intima Niente più calzini mescolati, con gli organi zer a scomparti! Calzini e biancheria intima saranno sempre in ordine con l’organizer do tato di 20 scomparti di uguali dimensioni. Si può inserire negli armadi, nei cassetti o sulle mensole.

Il cambio stagionale dell’armadio rappresenta un momento cruciale per mantenere ordine e funzionalità nel proprio guardaroba. Non si tratta solo di spostare vestiti da un lato all’altro, ma con un po’ di organizzazione e gli strumenti giusti può diventare l’occasione per rivedere il proprio guardaroba, fare spazio a nuovi acquisti e, soprat tutto, conservare in modo ottimale i capi che non si usano. PREPARAZIONE Prima di tutto, è fondamentale svuotare completamente l’armadio per valutare cosa si possiede, decidere cosa tenere, cosa donare e cosa necessita di riparazioni. A questo punto è necessario pulire bene l’armadio eliminando la polvere prima di riporre i vestiti per la nuova stagione.

ASPIRAPOLVERE SENZA FILI linea ProfiMATE - art. 900990 dimensioni: 21x15,5 cm Prezzo consigliato: € 49,90

ORGANIZER BIANCHERIA INTIMA linea Fancy Home - art. 899826.36

dimensioni: 40x35x10 cm Prezzo consigliato: € 11,90