my tescoma 1/2022

lemon bars

LA RICETTA

ingredienti

per la base:

per la crema:

LA RICETTA spaghetti al pesto di barbabietola • 360 g di spaghetti per il pesto: • 180 g di barbabietole precotte • 40 g di mandorle tostate • 30 g di Parmigia- no grattugiato • 70 ml di olio extravergine di oliva • il succo di ½ limone per guarnire: • mandorle a scaglie q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • timo q.b. Nel boccale del mixer, unire le barba- bietole a pezzetti, le mandorle, il Parmi- giano e il succo di limone e frullare versando l’olio a fi- lo, fino ad ottenere la consi- stenza desiderata per il pesto. Cuocere gli spaghetti in ac- qua bollente e salata, scolarli al dente e condirli con il pe- sto. Cospargere con le man- dorle a lamelle, un rametto di timo e un filo d’olio prima di servire. anello rettangolare linea Delícia - art. 623382 dimensioni: da 28 x 20 a 50 x 34 cm - h 5 cm Prezzo consigliato: € 26,90 ingredienti per 4 persone

• 350 g di farina 00 • 200 g di burro • 100 g di zucchero

• 4 limoni non trattati

• 6 uova

• 300 g di zucchero • 200 g di burro • 20 g di maizena

• 1 uovo

Preparare la base unendo in una ciotola la farina e il burro freddo di frigorifero tagliato a tocchetti: lavorare velocemen - te con le mani sbriciolando il composto e aggiungere anche lo zucchero e l’uovo, amalgamando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Spolverizzare un po’ di farina su una spia - natoia, trasferirvi il composto e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigorifero per almeno mezz’ora. Intanto, sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepi - dire. In una ciotola, unire le 6 uova allo zucchero e montare con la frusta elettrica; aggiungervi il burro intiepidito e me - scolare. Unire al composto anche la scorza dei 4 limoni e 120 g del loro succo filtrato. Trasferire quindi il composto nel pentolino con il burro e cuocere a fuoco dolce, mescolando, senza far sobbollire. Quando la crema inizia ad addensarsi, unire la maizena, incorporandola bene con una frusta. Conti - nuare a cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti: la crema diventerà abbastanza densa, quindi togliere dal fuoco e trasferirla in una ciotola bassa, coprirla con la pellicola a con - tatto e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Prelevare l’impasto della base dal frigorifero e foderare una leccarda con carta forno. Regolare uno stampo rettangolare alle dimensioni di 25 x 18 cm circa; stendere la base con spessore regolare di circa mezzo centimetro e di - sporla sulla leccarda con lo stampo rettangolare. Bucherellare con una forchetta e cuocere per 20 minuti in forno preriscal- dato a 175 °C. Sfornare e lasciare intiepidire. Distribuire la crema ormai fredda sulla superficie della frolla, in maniera uniforme, e livellare. Cuocere nuovamente a 175 °C per 30 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo. Dividere in quadrati di dimen- sioni regolari, cospargere con zucchero a velo e servire.

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