my tescoma 1 / 2012

cibo per la mente

I libri che vorrei... Tre libri ad alto tasso di golosit e di calorie! Volumi che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo guardando la copertina. |mpossibile non voler metter subito le mani in pasta per replicare le ricette deliziose che contengono!

Petits fours

I petits fours sono pasticcini che daranno un tocco raffinato alla tua tavola. In questo libro cinquanta ricette che spaziano fra meringhe, croccantini, biscotti, cioccolatini e piccoli dol- cetti ripieni. Sono perfetti per un tè con le amiche o - confe- zionati in una bella scatola - da portare come dono ad una cena raffinata. Piccoli bocconcini di puro piacere da godersi in una pausa rilassante.

PETITS FOURS - Luxury Books Prezzo di copertina € 19. 90

La torta che vorrei

Il libro fornisce le tecniche di base per la realizzazione di torte decorate in pasta di zucchero. L’obiettivo è fornire a coloro che si avvicinano al mondo dei dolci decorati le metodologie e i consigli per eseguire preparazioni sem- plici, utilizzando tecniche e ingredienti diversi. Anche se tradizionalmente l’interno delle torte tridimensionali o scolpite dovrebbe essere preparato secondo la tra- dizione anglosassone, i lavori illustrati in questo volume sono stati ideati per avvicinarsi di più al gusto italiano: le torte sono dunque a base di pan di Spagna, con farcia di crema pasticciera e copertura di panna fresca. Torte semplici, alla portata di tutti, belle da vedere e, so- prattutto, buone da mangiare.

La pasticceria

“Amo la pasticceria, ma spesso è capitato che la pasticceria non amasse me. A fronte di decine di fiaschi, tanto più frustranti in quanto seguivo scrupo- losamente le ricette, c’era qualcosa chemi faceva ben sperare: tra i miei sco- nes piatti, ce n’era sempre uno nettamente più alto degli altri; tra le mousse al cioccolato poco riuscite, ce n’era una che sembrava sussurrarmi «Sei sulla buona strada». «La buona strada» forse… ma qual è? La mousse rimaneva muta, lo scone implacabile. Ero con le spalle al muro.” In pasticceria «questo muro dell’apprendimento» è quell’oceano di consigli, trucchi (talvolta contraddittori e spesso falsi) in cui è necessario immergersi per andare «oltre la carta». Passo dopo passo, tra fruste e glasse, questo libro ti indicherà la strada per districarti nel dedalo della pasticceria.

LA TORTA CHE VORREI - Edizioni Gribaudo Prezzo di copertina € 24.00

LA PASTICCERIA - 70 ricette illustrate passo a passo Guido Tommasi Editore Prezzo di copertina € 25.00

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