my tescoma 1 / 2012

professionisti del gusto

Chi Mielizia? Mielizia è una cooperativa di più di mille produttori, riuniti in Conapi (Consorzio Apicoltori ed Agricolto- ri Biologici Italiani), dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, dai monti al mare, in terre incontaminate, che da trenta anni raccolgono le diverse qualità di miele e lo con- fezionano, valorizzando così ciò che la natura offre. Ogni miele, grazie alle inconfondibili caratteristiche organolettiche, racconta la sua storia; aromi, profu- mi, sapori, colori sempre unici e diversi tra loro, ren- dono i mieli preziose golosità che parlano dei tanti luoghi dai quali provengono, con un linguaggio uni- versale ed inconfondibile: quello del gusto. Mielizia ha scelto di produrre i suoi mieli in totale as- senza di principi chimici di sintesi e di non sottoporli a trattamenti termici; tecnica che altre aziende usano per conservare liquidi a lungo anche i mieli che ten- dono spontaneamente a cristallizzare. L’azienda preferisce valorizzare i mieli regionali, che preservano le caratteristiche, i sapori, gli odori e i co- lori dei fiori di ciascuna terra. Tutte queste informa- zioni sono riportate sulle etichette, assieme ai nomi degli apicoltori che hanno effettuato la raccolta. Mielizia coniuga competenze antiche e tecnologie sempre rinnovate, perseguendo l’ambizioso obiet- tivo di portare sulle tavole solo il meglio che il territorio regala.

Il miele è particolarmente digeribile perché composto soprattutto da due zuccheri, fruttosio e glucosio. Il glucosio viene assimilato immediatamente, liberando energia subito disponibile; il fruttosio invece si accumula nel fegato sotto forma di glico- geno, diluendo nel tempo la sua azione energetica. È quindi ottimo per recuperare rapidamente le energie perse in uno sforzo fisico o per bloc- care un calo di zuccheri. Il miele ha, grazie a questa particolare compo- sizione, un potere dolcificante molto elevato, con un apporto calorico inferiore allo zucchero; a parità di gusto, cioè, rende un cibo “dolce” for- nendo minori calorie. Il fruttosio ha anche proprietà emollienti e addolcenti che possono es- sere utili sia alla gola che allo stomaco e all’intestino. Importanti sono in questo senso anche le altre componenti del miele: un altro zucchero (il maltosio), sali minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio), vitamine (C, PP, B2) e alcuni enzimi che conferiscono un’efficace azione antibat- terica. Ogni miele presenta gli aromi e i sapori di una fioritura diversa, dagli odori delle coste raccolti in un cucchiaino di miele d’eucalipto al sentore ama- ro del bosco che troviamo in quello di castagno. Gusti, colori, aromi, consistenza, proprietà nutrizionali, origine botanica e zone di produzione, abbinamenti con altri cibi e ricette. È in base a questi criteri che ciascun miele diventa il frutto unico della relazione fra api, territorio e apicoltore. |l miele un alimento genuino e ricco di sfumature, tante quante sono i fiori da cui le api hanno raccolto il nettare. Chi lo conosce bene sa che non solo “dolce”, ma ha tanti sapori quanti sono i paesaggi diversi in cui l’apicoltore ha portato le proprie arnie. Oro al cucchiaio

Porta miele CLUB Permette di dosare

e di tagliare perfettamente il filo del miele. Prodotto in acciaio inox e vetro trasparente. Art. 650374 Prezzo consigliato da € 9,90

20 - MyTescoma