my TESCOMA 01/2025

Vellutata di zucca con ragnatela di formaggio

Mummie di sfoglia

Ingredienti per 4 porzioni: • 2 carote, 1 patata • olio evo q.b. • mix per soffritto (sedano, carota e cipolla) • 500 g di zucca

Ingredienti per 6 mummie: • 1 rotolo di pasta sfoglia quadrato • marmellata q.b. • gocce di cioccolato q.b. • zucchero q.b. • zucchero a velo q.b. Procedimento:

• 700 ml di brodo vegetale • 200 ml di panna da cucina • 200 g di formaggio grattugiato • pepe q.b. Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e con una rotella ta gliapasta, ritagliare dei rettangoli e cosparger li con un cucchiaino di marmellata. Tagliare poi delle piccole striscioline e appoggiarle sopra la marmellata, in modo da formare le bende della mummia. Cospargere le mummie con dello zucchero semolato e infornare a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura. Una volta fredde, aggiungere due gocce di cioccolato così da formare gli occhi e spolverare con del lo zucchero a velo.

Pelare le carote e la patata e tagliarle a tocchet ti. In una pentola, scaldare un cucchiaio d’olio e soffriggere sedano, carota e cipolla. Aggiunge re le carote, le patate e la zucca pelata e tagliata a tocchetti. Coprire con il brodo vegetale, met tere il coperchio e cuocere fino a quando le ver dure si saranno ammorbidite, quindi ridurre in crema aiutandosi con un frullatore a immersio ne. Preparare la crema al formaggio: scaldare la panna in una casseruola, unire il formaggio grat tugiato e mescolare fino a farlo sciogliere. Im piattare la vellutata e formare 3 cerchi concentri ci con la crema al formaggio. Aiutandosi con un cucchiaio, creare i raggi della ragnatela trasci nando la crema dal centro del piatto verso l’e sterno. Guarnire con pepe macinato a piacere.

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