katalóg jar 2021

Riad PRESIDENT Stone od 42,90 €

Zeleninové curry • 500 g karfiolu • 150 g mrkvy • 300 g zemiakov • 1 plechovka cíceru • 1 l zeleninového vývaru • 2 hrnčeky rajčinovej passaty • 4 lyžice olivového oleja (môže byť aj slnečnicový alebo repkový)

Najprv si pripravíme základnú zmes – v miske zmiešame mletú rímsku rascu, kurkumu a mletý koriander so 4 lyžicami vody. Výslednú pastu necháme odležať (takto „namočené“ korenie sa nám nebude neskôr pripaľovať). Nastrúhame najemno cibuľu, cesnak so zázvorom a nakrájame zeleninu. V hlbokej panvici rozpálime olej a vložíme naň korenie vcelku – škoricu a klinčeky. Restujeme, kým sa klinček nezačne ľahko triasť. Z nastrúhanej cibule zlejeme vodu a pridáme ju na panvicu. Za stáleho miešania restujeme asi 10 minút. Keď cibuľa zozlatne, pridáme zázvor a cesnak. Pokračujeme v restovaní ešte 2 až 3 minúty. Primiešame pripravenú pastu zo sypkého korenia a vody. Restujeme približne 5 minút, kým korenie nezačne rozvoniavať. Ak sa nám zdá, že sa zmes pripaľuje, podľa potreby môžeme pridať lyžicu vody. Keď máme zmes hotovú, pridáme zeleninu a cícer, krátko prehodíme a zalejeme zeleninovým vývarom. Primiešame paradajkovú passatu, osolíme, ochutíme korením garam masala a na strednom plameni varíme pod pokrievkou asi 15 minút. Potom prisypeme štedrú hrsť nasekaných lístkov čerstvého koriandra a varíme ďalších 10 minút bez pokrievky.

• 2 cibule (asi 350 g) • 4 strúčiky cesnaku

• 3 cm zázvoru • 2 celé škorice • 5 klinčekov • 1 lyžica mletej rímskej rasce • 1 lyžica mletej kurkumy • 1 lyžica mletého koriandra

• 1 lyžica garam masaly • 1,5 čajovej lyžičky soli • čerstvý koriander

FILIPOV TIP: Ak chcete pálivé curry, k cesnaku a zázvoru pridajte nadrobno nakrájanú chilli papričku. Servírujte s ryžou alebo chlebom naan.

41