catalogo 2021

Frittelle

In dotazione 4 stampi in metallo: fiocco di neve, stella, cuore, fiore, e 1 manico rimovibile in nylon resistente al calore fino a 210 ° C.

Ref 630048 FORMA FRITTELLE linea Delícia altezza impugnatura 19 cm stampi ø 6,5 cm set 4 pz 16. 90

Il segreto per un fritto croccante e asciutto sta sicuramente nella temperatura dell'olio... ma anche la schiumarola giusta ti aiuta!

Ref 638680 SCHIUMAROLA RAGNO linea President lunghezza 36,5 cm ø 12,5 cm 18. 90

Frittelle con crema di nocciole INGREDIENTI

• 150 g di latte • 180 g di farina 00 • 2 uova • 1 pizzico di sale • 1 pizzico di can - nella • la punta di un cucchiaino di lievito per dolci • olio di semi di arachidi q.b. • crema alle nocciole q.b. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e la cannella. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pastella densa e liscia, senza grumi. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella (dovrà arrivare a circa a 170°C). Immergere la parte di metallo del forma frittelle nell’olio per almeno 30 secon - di, in modo che si scaldi. Immergere poi lo stampino nella pastella senza coprirlo totalmente (solo la par - te inferiore) e tuffarlo nell’olio. La frittella inizierà a gonfiarsi. Con un movimento rotatorio lasciarla staccare e farla dorare bene da entrambi i lati. Proseguire in questo modo cuocendo le frittelle poche per volta e cambiando i decori. Non fare scaldare eccessivamente l’olio altrimenti quando viene immerso lo stampo bollente nella pastella, questa si cuocerà immediatamente senza attaccarvisi. Scolare man mano su carta assorbente e lasciarle intiepidire. Accoppiarle a due a due farcendole con la crema alla nocciola e spolverizzare con zucchero a velo.

pasticceria 198