catalogo 2021

Dolci dal mondo Muffin, crêpes, pancakes, krapfen... si può fare il giro del mondo stando seduti a tavola!

In silicone flessibile.

Madeleines

INGREDIENTI

• 100 g di farina • 100 g di zucchero semolato • 2 uova • 100 g di burro fuso • 6 g di lievito • la scorza grattugiata di 1 limone • 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale, quindi aggiungere poca alla volta la miscela di farina, lievito e scorza di limone, infine unire il burro fuso. Imburrare lo stampo, riempire con l’im - pasto fino a circa ¾ del volume. Cuocere prima per 5 minuti a 200 °C, quindi per altri 10 minuti a 150 °C fino a doratura.

Ref 629424 STAMPO PER MADELEINE linea Delícia SiliconPRIME 39 x 27 cm

21. 40

In silicone flessibile, ha incise le sagome che ti aiutano a dosare la giusta quantità di impasto per ottenere 42 gusci tutti della stessa dimensione.

Macarons al cioccolato

INGREDIENTI

Per i macarons: • 55 g di zucchero a velo setacciato • 55 g di farina di man - dorle setacciata • 1 albume • sciroppo di zucchero (55 g di zucchero, 15 ml d’acqua) Per la ganache al cioccolato: • 50 ml di panna da montare • 65 g di ciocco - lato fondente • 10 g di burro • 1 cucchiaino di zucchero PROCEDIMENTO: Amalgamare lo sciroppo di zucchero e l’albume montato a neve e montare bene. Unire poca alla volta la miscela di zuc - chero a velo e farina di mandorle al composto di sciroppo e albume. In - serire il composto in una sac à poche e distribuirlo nelle sagome del tappetino in silicone appoggiato su una teglia; scuotere delicatamente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle. Lasciare asciu - gare i macarons per 45 minuti a temperatura ambiente, finché non saranno più appiccicosi in superficie, poi cuocerli per 15 - 17 minuti a 150 °C. Preparare ora la ganache al cioccolato. Riscaldare brevemente la panna con il burro portando a ebollizione e tenere da parte, aggiungere il cioccolato e mescolare fino al suo completo scioglimento. Raffreddare e montare la ganache prima di usarla per farcire i macarons. Lasciar raffred - dare e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, quindi montarla con una frusta prima di usarla per farcire i macarons.

Ref 629426 TAPPETINO PER MACARONS linea Delícia SiliconPRIME 39 x 27 cm

20. 40

pasticceria 192