catalogo 2021

Panna cotta & budini Ciambella di panna cotta

INGREDIENTI

per 1 stampo alto per bavarese

Per la panna cotta: • 1200 g di panna fresca • 200 g di zucchero • 25 g di colla di pesce Per la salsa alle fragole: • 250 g di fragole • 50 g di zucchero semolato • 2 cucchiai di succo di limone Per la decorazione • fragole • cacao amaro in polvere q.b. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno la colla di pesce in acqua molto fredda per almeno 5 minuti. Scaldare 400 g di panna con lo zucchero, quando si sarà sciolto e il composto sarà ben caldo ma non bollente, togliere dal fuoco, aggiungere al composto di panna e zucchero la colla di pesce ben strizzata e mescolare con una piccola frusta fino a quando si scioglierà completamente. Unire il preparato ottenuto con la restante panna e mescolare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo per panna cotta e mettere in frigorifero per una notte. Procedere con la preparazione della salsa alle fragole: lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Disporle in una casseruola antiaderente con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta sarà morbida e si sarà ottenuta una purea. Passarla in un colino a maglie fini per eliminare tutti i semini. Lasciar raffreddare com - pletamente il composto ed una volta sformata la panna cotta dallo stampo, usare la salsa per creare la decorazione prima di servire in tavola. Guarnire con alcune fragole tagliate a pezzi e una spolverata di cacao.

Ref 630586 STAMPO ALTO PER BAVARESE linea Delícia ø 20 cm - altezza 10 cm

15. 90

Ref 630588 STAMPO BASSO PER BAVARESE linea Delícia ø 24 cm - altezza 8 cm

17. 90

Ref 630591 STAMPO PER PANNA COTTA linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz

Ref 630590 STAMPO PER BUDINO linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz

9. 90

9. 90

pasticceria 189