catalogo 2021

Angel food cake INGREDIENTI

Per la base: • 12 albumi a temperatura ambiente • 1 pizzico di cremor tartaro • 270 g di zucchero • ½ bacca di vaniglia • 150 g di farina 00 • zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO: Unire in una ciotola gli albumi, il cremor tartaro e i semi estratti dalla stecca di vaniglia e montare con le fruste elettriche, aggiungendo metà dello zucchero a pioggia, fino ad ottenere un composto lucido e gonfio. Incorporare lo zucchero rimasto e la farina setacciata, spatolando de-

licatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto che dovrà risultare perfettamente omogeneo. Versarlo nello stampo per angel cake, non imburrato né infarinato, e livel- lare la superficie fino a renderla uniforme. Cuocere in for- no preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti. Verificare

la cottura con uno stuzzicadenti, quindi sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo capovol- to. Staccare la torta dai bordi dello stampo aiu- tandosi con una lama in plastica, quindi sfor- mare la angel cake su un piatto da portata e servire cosparsa con zucchero a velo e ac- compagnata da frutta fresca a piacere.

I piedini sporgenti permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta: il dolce resterà alto, bello soffice e voluminoso.

Ref 623152 STAMPO PER ANGEL CAKE linea Delícia ø 26 cm

29. 90

Con fondo estraibile studiato per sformare la angel cake senza fatica.

pasticceria 166