catalogo 2021

Creme

Permettono di lavorare con le fruste elettriche o il frullatore a immersione senza far uscire schizzi all’esterno, grazie al foro per l’inserimento degli strumenti posto al centro del coperchio.

Per ciotole con ø da 14 a 28 cm.

Ref 630394 CONTENITORE CON COPERCHIO PARASCHIZZI linea Delícia capacità 1,2 l ø 13 cm - altezza 17,5 cm

Ref 630395 COPERCHIO PARASCHIZZI PER MIXER linea Delícia ø 30 cm

12. 90

8. 40

Conosciuti per caramellare lo zucchero della crème brûlée, ma perfetti anche per dorare la superficie delle meringhe, per togliere la buccia di pomodori e peperoni, per lucidare la glassa di cioccolato e per sciogliere lo zucchero sulla frutta. Si ricaricano con le tradizionali bombolette di gas per accendini. Con pulsante di accensione e regolazione della fiamma, hanno anche un blocco di sicurezza per evitare fuoriuscite accidentali di gas.

Crème brûlée speziata

Ref 630560 CARAMELLATORE IN PLASTICA E METALLO linea Delícia larghezza 10 cm - altezza 15 cm

Ref 428740 CARAMELLATORE IN ACCIAIO E PLASTICA linea GrandChef larghezza 15,5 cm - altezza 19 cm

29. 90

35. 90

INGREDIENTI

Per la crème brûlée: • 250 g di panna fresca • 1 bacca di vaniglia • 1 pizzico di cannella • 1 pizzico di cardamomo • 1 pizzico di anice stellato • 1 piz - zico di zenzero • la buccia grattugiata di ½ arancia • 60 g di tuorli (circa 3) • 52 g di zucchero semolato • 1 pizzico di sale Per la decorazione: • zucchero di canna • fettine di arancia • anice stellato PROCEDIMENTO: Portare a bollore la panna con la bacca di vaniglia, le spezie e la buccia dell’aran - cia. Lasciare in infusione per 10 minuti ben coperta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il sale, versare la panna e miscelare bene. Mettere il composto liquido all’interno di cocottine e adagiare in una pirofila con dell’acqua. Fare una cottura in forno a bagnomaria. Infornare a 140 °C forno ventilato per 45/50 minuti. Una volta terminata la cottura, fare raffreddare in frigorifero e spolverare con zucchero di canna la superficie, caramellare con il caramella- tore a fiamma, decorare con fette di arancia cara- mellata e anice stellato.

pasticceria 151