catalogo 2021 / 2 semestre

INGREDIENTI • 300 g di farina 00 • 100 ml di vino bianco • 80 ml di olio extravergine d’oliva + 1 cuc- chiaio per gli spinaci • 300 g di spinaci lessi • ½ cipolla rossa • 80 g di feta • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano • sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Preparare la pasta emulsionando vino e olio. Aggiungere la farina e un pizzico di sale, im- pastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare a temperatura ambiente. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e aggiungere gli spinaci precedentemente cotti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per un paio di minuti. Lasciar raffreddare gli spinaci e unirvi il Parmigiano grattugiato e la feta sbriciolata, quindi mescolare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare le basi e le griglie delle crostatine utilizzando il forma crostatine. Adagiare la base di pasta nel forma crostatine, farcire con un cucchiaio di spinaci e coprire con la griglia. Sigillare poi la crostatina richiudendo l’utensile. Sistemare le crostatine su una teglia coperta con car- ta forno e infornare a 180 °C con modalità ventilato per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Gustare tiepide. Mini quiche con feta e spinaci

TROVI IL FORMA CROSTATINE A PAG. 139 .

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