catalogo 2020

Trdelnik Manicotto di Boemia

INGREDIENTI per 4 manicotti

Per l’impasto: • 150 ml di latte tiepido • 280 g di farina di grano tenero 00 • un pizzico di sale • 35 g di burro • 35 g di strutto • 15 g di zucchero a velo • 13 g di lievito di birra • 3 tuorli Per la copertura: • 200 g di nocciole tritate • 150 g di zucchero di canna • cannella in polvere q.b. PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaino di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievita - re coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del vo - lume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 metro. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girare i rulli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero, cannella e nocciole tritate. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

I due rulli sono provvisti di un supporto in acciaio e hanno i terminali in silicone per non

scottarsi quando li si maneggia.

Ref 623390 RULLI PER MANICOTTO DI BOEMIA TRDELNIK linea Delícia ø manicotto 5 cm - altezza 8,5 cm lunghezza 23 cm - set 2 pz 23. 90

pasticceria 185