catalogo 2020

Creme

Permettono di lavorare con le fruste elettriche o il frullatore a immersione senza far uscire schizzi all’esterno, grazie al foro per l’inserimento degli strumenti posto al centro del coperchio.

Per ciotole con ø da 14 a 28 cm.

Ref 630394 CONTENITORE CON COPERCHIO PARASCHIZZI linea Delícia capacità 1,2 l ø 13 cm - altezza 17,5 cm

Ref 630395 COPERCHIO PARASCHIZZI PER MIXER linea Delícia ø 30 cm

11. 90

8. 40

Conosciuti per caramellare lo zucchero della crème brûlée, ma perfetti anche per dorare la superficie delle meringhe, per togliere la buccia di pomodori e peperoni, per lucidare la glassa di cioccolato e per sciogliere lo zucchero sulla frutta. Si ricaricano con le tradizionali bombolette di gas per accendini. Con pulsante di accensione e regolazione della fiamma, hanno anche un blocco di sicurezza per evitare fuoriuscite accidentali di gas.

Ref 630560 CARAMELLATORE IN PLASTICA E METALLO linea Delícia larghezza 10 cm - altezza 15 cm

Ref 428740 CARAMELLATORE IN ACCIAIO E PLASTICA linea GrandChef larghezza 15,5 cm - altezza 19 cm

per 4 crème brûlée • 6 tuorli • 350 ml di panna fresca • 85 ml di latte • 90 g di zucchero • 1 baccello di vaniglia • zucchero semolato q.b. PROCEDIMENTO: In un tegame versare il latte, la panna, i semi di vaniglia estratti dal baccello e anche il baccello stesso. Portare lentamente ad ebollizio - ne. Nel frattempo, in una ciotola mischiare delica- tamente i tuorli e lo zucchero senza formare schiu- ma. Quando il latte sarà arrivato a bollore, togliere il baccello, spegnere il fuoco e versarlo all’interno della ciotola con uova e zucchero. Mescolare fino a che il composto non sarà omogeneo. Utilizzando un colino a maglie fini, filtrare il tutto direttamente all’interno di 4 pirofiline monoporzione. Mettere le monoporzioni in una teglia e riempirla di acqua bol - lente fino a un terzo della superficie esterna delle pirofile. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti e poi lasciare intiepidire. Cospargere la superficie con lo zucchero semolato e caramellare con l’apposito attrezzo. Crème brûlée INGREDIENTI

28. 90

35. 90

pasticceria 143