catalogo 2019

Ravioli alla burrata con sugo di peperoni e zucchine INGREDIENTI per 4 persone: Per i ravioli: 300 g di semola o farina 00, 3 uova, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Per il ripieno: 1 burrata, timo q.b., sale e pepe q.b. Per il sugo: 1 zucchina, ½ peperone giallo, ½ peperone rosso, 1 scalogno, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Preparare l’impa- sto secondo la ricetta base e con la macchina per la pasta ricavare una sfoglia sottile, poi preparare i ravioli tirando la sfoglia impostando la mac- china allo spessore 2, tagliarla in pez- zi da 28x12 cm circa e adagiarla sullo stampo. Premere leggermente all’in- terno degli incavi. Distribuire il ripieno preparato frullando la burrata con il timo e un pizzico di sale. Spennellare i bordi con poca acqua per sigillare i ra- violi. Coprire con un’altra sfoglia, pas- sare più volte il matterello ed estrarre i ravioli sollevando lo stampo. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata portata a bollore e scolarli leggermen- te al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Pulire le verdure e tagliare i peperoni a dadini molto piccoli e la zucchina a julienne. Scaldare l’olio in una padella antiade- rente e unire lo scalogno tritato fine- mente, soffriggere e unire i peperoni. Saltare per qualche minuto a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua di cottura. Unire quindi la julienne di zucchine. Salare, versare i ravioli con poca acqua e terminare la cottura. Servire subito. 11. 90 Utilissimo per tagliare pasta fresca ed impasti lievitati. Ti aiuta a misurarne lo spessore e a tenere sempre a portata di mano le tabelle di conversione per le unità di misura americane. Le tue ricette non avranno più confini! TAGLIA E MISURA PASTA linea Delícia Ref 630067

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