catalogo 2019

Gnocchi al sugo di canocchie

INGREDIENTI per 4 persone: Per gli gnocchi: 600 g di patate, 200/250 g di farina 00, sale q.b. Per il sugo: 12 canocchie, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, peperon- cino fresco q.b., 300 g di passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale q.b. PROCEDIMENTO: Lavare le patate, metterle in una casseruola piena d’ac- qua e cuocerle a fuoco medio per 20- 30 minuti dall’inizio del bollore. To- glierle dall’acqua e schiacciarle subito con lo schiacciapatate, riversandole su una spianatoia infarinata. Fare un in- cavo al centro e aggiungere metà del- la farina e il sale, quindi lavorare con le mani aggiungendo un po’ alla volta la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che non si attacchi alle mani. Sulla spianatoia infarinata, formare con l’impasto dei cilindri lar- ghi circa 1,5 cm, tagliarli per ottenere gli gnocchi e adagiarli su un vassoio di cartone infarinato. Preparare il sugo: sciacquare molto bene le canocchie, tenerne da parte 4 ed estrarre la pol- pa dalle altre. Tritare lo scalogno e far- lo imbiondire in un tegame, a fuoco dolce, con l’olio e del peperoncino. Aggiungere le canocchie intere e la polpa a pezzetti; sfumare con il vino bianco e unire la passata di pomodo- ro. Far addensare il sugo mescolando delicatamente. Salare e aggiungere qualche foglia di basilico. Cuocere gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie, poi farli saltare velocemente nel sugo e servire com- pletando ogni piatto con una canoc- chia intera e qualche foglia di basilico.

Per gnocchi perfetti...

RIGAGNOCCHI E FORMA GARGANELLI

linea Delícia Ref 630109

6. 90

49 preparare