catalogo 2019

Il cioccolato non ama il calore diretto e le alte temperature, per questo va sciolto o temperato sempre a bagnomaria!

PENTOLINO PER BAGNOMARIA linea Delícia Ref 630098 lunghezza 27 cm

CONTENITORE SCIOGLI CIOCCOLATO linea Delícia Ref 630100 capacità 200 ml ø 10 cm altezza 12,5 cm 9. 90

ø 11 cm 17. 90

2. Versalo negli stampini grazie al pratico beccuccio.

Puoi versare il cioccolato fuso dove serve, direttamente dal pentolino.

1. Sciogli il cioccolato nel forno a microonde.

4. Oppure ricoprila aiutandoti con l'utensile per scolare il cioc- colato in eccesso.

3. Usa la pinza per intingere la frutta.

• Adatto a casseruole con diametro compreso fra 14 e 18 cm • L’acqua deve rimanere 3 cm sotto il bordo della casseruola • Provvisto di due pratici beccucci

Salsa al cioccolato INGREDIENTI: 250 g di cioccolato fondente, 220 ml di latte, 70 ml di panna, 85 g di zucchero, 13 g di burro PROCEDIMENTO: In una casseruola portare ad ebollizio- ne a fiamma bassa il latte, la panna e lo zucchero. Mescolare delicatamente du- rante il processo e, una volta raggiunta l’ebollizione, spegnere il fuoco. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere il cioccolato sciolto e il burro al composto di latte e panna preceden- temente preparato. Mescolare delica- tamente e fare raffreddare. La salsa al cioccolato può essere usata per accom- pagnare soufflé e gelati, per ricoprire pere e mele cotte, ecc.

169 pasticceria