catalogo 2019

Realizza dolci di dimensioni diverse con un’unica tortiera! Lo stampo regolabile in acciaio è comodissimo, scegli ogni volta la misura che ti serve e risparmi spazio in cucina! Anelli per torte

Torta ai cioccolati INGREDIENTI:

Per le basi: 400 g di cioccolato bian- co, 160 g di burro, 160 g di latte, 400 g di zucchero, 5 uova intere + 1 tuorlo, 420 g di farina 00, 16 g di lievito, 1 stecca di vaniglia Per la copertura: pasta di zuccheroq.b. Per la ganache: 550 g di cioccolato fondente, 550 g di panna liquida Per guarnire: 500 g di cioccolato fon- dente, 200 g di panna liquida PROCEDIMENTO: Preparare le tre basi. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, aggiungere i semi di vani- glia e tenere da parte. Tritare il ciocco- lato bianco e scioglierlo a bagnomaria con il latte tiepido e il burro a tocchetti, mescolando. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere completamente, poi spegnere il fuoco e lasciar intiepidire, poi montare con una frusta. Unire un uovo alla volta, amalgamando bene. Aggiungere la farina al composto di cioccolato e amalgamare bene. Distri- buire l’impasto in proporzioni diverse negli anelli per torta appoggiati su una teglia piana e cuocere in forno statico: la più piccola a 170 °C per 30 minu- ti, la media per 45 minuti e la grande per 60 minuti, tenendo comunque d’occhio la cottura. Sfornare, lasciar raffreddare e intanto preparare la ga- nache: tritare il cioccolato fondente, mettere sul fuoco la panna e quan- do arriverà a sobbollire, versarla sul cioccolato, mescolando. Trasferire la ciotola con il composto appena pre- parato in una ciotola con del ghiaccio e montare con lo sbattitore per 10-15 minuti. Tagliare in due strati la base più grande e farcire con una parte del- la ganache. Sovrapporre i due dischi e ricoprire tutto con dell’altra gana- che; far rassodare in frigorifero per 30 minuti e procedere allo stesso modo con le atre basi. Ricoprire le tre basi con la pasta di zucchero e sovrapporle formando la torta. Preparare la guar- nizione sciogliendo il cioccolato fon- dente con la panna, quindi far colare il cioccolato sulla torta. Decorare con fragole fresche.

28x20 cm > 50x34 cm

ANELLO REGOLABILE TONDO linea Delícia Ref 623380

ø 16 cm > ø 30 cm

ANELLO REGOLABILE RETTANGOLARE

23. 90

21. 90

linea Delícia Ref 623382

Appoggia gli stampi sulla teglia, versa l'impasto e inforna: risultato assicurato!

TEGLIA PIANA linea Delícia Ref 623016 40x36 cm

15. 90

Gli stampi antiaderenti come la teglia piana li trovi a pag. 147

150 pasticceria