catalogo 2019

Angel cake con salsa al cioccolato

INGREDIENTI: Per la base:

12 albumi, 60 g di zucchero a velo, 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 cuc- chiaino di cremor tartaro, 190 g di farina, 120 g di zucchero a velo, un pizzico di sale Per la salsa al cioccolato: 140 g di scaglie di cioccolato fondente, 320 ml di latte PROCEDIMENTO: In una ciotola, mon- tare gli albumi con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il cremor tartaro. Setacciare la farina e lo zucchero a velo e versare il tutto nella ciotola con gli albumi. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare delicatamente dal basso ver- so l’alto. Inserire il composto all’interno dello stampo per angel cake e infornare a 160 °C per 40 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo. Mettere il ciocco- lato in una ciotola e versarvi sopra il lat- te caldo ma non bollente e mescolare. Una volta formatasi la crema, versarla sull’angel cake e servire. · Lo stampo per angel cake non va imburrato · I 3 piedini fissati lungo il bordo permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta: in questo modo il dolce resterà alto, soffice e voluminoso · Con fondo estraibile studiato appositamente per consentire l’estrazione dell’angel cake

STAMPO PER ANGEL CAKE linea Delícia Ref 623152 ø 26 cm 27. 90

148 pasticceria