Katalog podzim - zima 2019

Gnocchi, passatelli i české šulánky Už jste ochutnali tradiční italskou vánoční polévku? Patří do ní passatelli, neboli zavářka do polévky ze strouhanky a parmazánu. Nebo máte raději gnocchi? Univerzální lis umí obojí a ještě k tomu španělskou pochoutku churros či české šulánky. Stačí zvolit správný protlačovací disk.

Univerzální lis na těsto HANDY Kód 643571 399,-

Zásobník na uložení lisovacích disků

koblížky, gnocchi

passatelli

churros

Passatelli in brodo aneb vývar s passatelli

Omyté hovězí kosti s masem nechte v troubě rozehřáté na 200 °C mírně opéct a zatáhnout. Následně je i se šťávou, která z nich vytekla, vložte do velkého hrnce, přidejte očištěnou, na větší kusy nakrájenou zeleninu, ocet, koření a zalijte vodou. Přiveďte k varu, ztlumte výkon a nechte probublávat alespoň 4 hodiny. Poté vývar přelijte do čistého hrnce, přiveďte opět k mírnému varu, dochuťte a zavařte v něm passatelli. Passatelli připravíte tak, že všechny ingredience smícháte a vytvoříte těsto. Pomocí lisu na těsto protlačte passatelli přímo do bublajícího vývaru. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.

Passatelli • 145 g parmazánu • 160 g strouhanky • 4 vejce • špetka muškátového oříšku • sůl a čerstvě mletý pepř

Hovězí vývar • 1 kg hovězích kostí s kousky masa • 2 mrkve

• 2 petržele • 1/4 celeru • 1 cibule bez slupky • 1 lžíce octa • pár kuliček nového koření • 2 bobkové listy • pár kuliček celého pepře • sůl

111