Tescoma magazín 03/2015

NÁŠ TIP

dy. Nevýhodou byla vyšší cena a fakt, že na indukčních deskách nelze vařit ve všech ty- pech varných nádob. Za několik let ale indukce obhájila svou výjimečnost a v současnosti už ji při nákupu elektrické varné desky volí devět uži- vatelů z deseti. JAK TO DOKÁŽE? Princip indukčního vaření vychází z magnetické vodivosti. Pod sklokeramickou deskou je zabudo- vaná cívka z měděného vodiče napájená vysoko- frekvenčním střídavým proudem. Na rozdíl od ji- ných elektrických způsobů ohřevu se u indukce nezahřívá plotýnka, ale dno nádoby, které musí být z magneticky vodivého materiálu. Po zapnutí desky vznikne mezi dnem a měděnou cívkou elektromagnetické pole a indukovaný elektrický proud o frekvenci 20–50 kHz se mění v teplo. Protože se sklokeramická plotýnka zahřeje mini- málně a jen v místě kontaktu, zchladne velmi rychle po odstavení nádoby. Hrozí tedy podstatně menší riziko popálení nebo požáru. JAKO BLESK Jednou z velkých výhod indukce je rychlost. Mož- ností přesné a rychlé regulace teploty předčí do- konce plyn, jehož intenzitu je třeba manuálně dolaďovat. Také obava mnohých uživatelů, že se budou mu- set rozloučit s některými varnými nádobami, už není namístě. Většina nového nádobí se totiž už prodává ve verzi vhodné pro indukci nebo si mů- žete pořídit speciální podložku, která zprostřed- kuje přenos tepla i do nevodivého dna. MAXIMÁLNĚ VYUŽITÁ Zatímco u sklokeramických a běžných indukč- ních desek je možné k vaření používat jen části s vyznačenými plotýnkami, nejnovější sofistikova- né indukční typy disponují takzvanou flexi zó- nou, která zprostředkuje přenos tepla na libovol- ném místě. Na desce je tak možné současně vařit ve více různě tvarovaných nádobách, které si kaž- dý poskládá tak, jak chce. Flexibilní zónu je mož- né využívat i celou tak, že se na smažení nebo du- šení většího množství surovin použije velký pekáč nebo pečicí plech. Výrobci rozšiřují její možnosti i s ohledem na nové trendy ve vaření. Příkladem je třeba kombinovaná varianta desky se dvěma in- dukčními a dvěma sklokeramickými plotýnkami či tvarovaná prohlubeň, která je přizpůsobená za- oblenému dnu pánve wok.

Adaptér na indukci PRESTO umožňuje použití běžného nemagnetického kuchyňského nádobí na indukčních varných deskách. Je opatřen hliníkovou akumulační vložkou pro úsporu energie a odnímatelnou rukojetí pro bezpečnou manipulaci,

Podívejte se na adaptér na indukci www.tescoma.com/video/420946

Gorenje

Fulgor

33 Tescoma magazín |

Smeg

Whirlpool