Tescoma magazín 03/2014

MAGAZÍN 3 | 2014 Naši designéři přivezli další

NÁVŠTĚVA

100 let od narození Tomáše Baťi Vzpomínáme na zlínskou legendu STRANA 42 – 45

Tescoma magazín 3/2014 Vychází 28. srpna 2014

legenda praví, že řecký bůh Dionýsos objevil při svých mladických toulkách rostlinu, která mu učarovala. Aby ji mohl donést Vážení čtenáři,

6 ROZHOVOR / Bettina Lobkowicz 10 AKTUÁLNĚ! 14 RECEPTY / Václav Vojíř 22 ZAJÍMÁ NÁS / Požitky? No jistě! 27 ZAJÍMÁ NÁS / Pracovní desky 30 ZAJÍMÁ NÁS / Sladíte? 35 – 53 54 ROZHOVOR / Ivana Jirešová 58 LIFESTYLE / Kabelkománie 61 KOSMETIKA / Dokonalé oči 64 KULTURA / Tipy Firemní aktuality, události, zajímavosti

bezpečně domů, ukryl ji i s kořeny do ptačí kosti. Ona ale sílila a rostla. Přesadil ji tedy do lví kosti a později ještě do větší oslí kosti. Doma ji pak zasadil do úrodné půdy a ona se mu odměnila lahodnými plody, z nichž vyrobil božský nápoj. Díky tomu se prý o víně říká: Kdo pije málo, tomu

narostou křídla, kdo pije plnými doušky, bude silný jako lev, kdo si ovšem přihne nadmíru, bude hloupý jako osel. Já podlehla omamnému kouzlu vína už dávno. Pohlížím na něj ryze francouzskou optikou: sklenička vína denně příjemně uvolní, podporuje dobrou náladu, prospívá pleti, pomáhá při hubnutí, prodlužuje život a má celou řadu dalších zdravotních pozitiv. Navíc skvěle chutná. I to byl důvod, proč jsem toto číslo připravovala s takovým gustem. Je totiž vína plné. A není to vůbec náhoda. Podzim je sezona s vínem spojená. Jedenáctého listopadu nás čeká svatomartinské víno a hned vzápětí, třetí listopadový čtvrtek, spatří světlo světa Beaujolais nouveau. A TESCOMA nechce nečinně přihlížet. Právě teď doplňuje řadu pomůcek pro podávání vína o zcela nové produkty a v časopise vám je s potěšením představíme.

Tak na zdraví!

Lucie Spoustová

Prostřednictvím zelené linky 800 100 230 se mů- žete zdarma informovat o značkovém sortimentu společnosti TESCOMA , o zárukách výrobků i servis- ním oddělení. Linku lze využívat v pracovních dnech od 7.30 do 17.00 hodin. Mimo tuto dobu je napojena na záznamník. Na elektronické adrese tescoma@tescoma.cz jsme připraveni reagovat na dotazy a připomínky zákazníků. Webové stránky www.tescoma.com

představují kompletní sortiment výrobků firmy TESCOMA včetně novinek. Můžete se inspirovat recepty na zajímavé pokrmy nebo získat mnohé praktické rady. Naleznete zde také značkový TESCOMA e-shop . Na reklamační a servisní oddělení firmy TESCOMA se můžete obrátit vždy s jakýmkoliv problémem týkajícím se výrobků značky TESCOMA . Naši pracovníci vám vyjdou maximálně vstříc.

Tescoma magazín , Tescoma, s. r. o., U Tescomy 241, 760 01 Zlín, pro Tescomu vydává Business Media CZ, s. r. o., Nádražní 32, 150 00 Praha 5, IČ 284 73 531. Redakce: Lucie Spoustová. Grafikaazlom: Filip Sodomka. Reprodukce: SV, spol. s r. o., pobočka Praha 5-Smíchov, Nádražní 32. Tisk: Neografia, a. s., Škultétyho 1, Martin, SR. Registrační značka: MK ČR E 19156. Redakce neodpo- vídá za obsah inzerce a reklamních textů.

3 Tescoma magazín |

Ivan Vodochodský doporučuje Vychytávky Chytrý nápad, zlepšovák, šikovná věc vychytaná právě pro vás! Vstupte do světa Vychytávek TESCOMA.

vychytávky

Struhadlo julienne HANDY Jemné proužky ze syrové mrkve, celeru, ředkviček, bílé ředkve, okurek, ale i brambor nebo jablek? Připravíte je rychle a bezpečně na struhadle julienne s protiskluzovou úpravou, zásobníkem a pěchovadlem.

Podívejte se na struhadlo julienne HANDY www.tescoma.com/video/643854

Stěrka DELÍCIA na oříškové krémy Ani gram oblíbených oříškových krémů neunikne majitelům dlouhé stěrky DELÍCIA. Díky speciálnímu silikonovému zakončení dosáhne až na dno jakéhokoli typu sklenice.

Adaptér na indukci PRESTO Ø 17 a 21 cm Chcete, aby vaše oblíbené nádobí fungovalo i na indukční varné desce? Stačí vzít speciální adaptér, se kterým bude vaše hliníkové, litinové, smaltované, skleněné i keramické nádobí fungovat na indukci vzorně! Pro bezpečnou manipulaci je dodáván s odnímatelnou rukojetí.

Podívejte se na stěrku DELÍCIA www.tescoma.com/video/630055

Podívejte se na adaptér na indukci PRESTO www.tescoma.com/video/420945

4 | Tescoma magazín

Zásobník na čajové sáčky myDRINK

Víčka na jogurty PRESTO, malá a velká

Šedesát elegantně a přehledně uložených čajových sáčků, které díky profilovanému dnu v zásobníku nekloužou a nepadají. Ideální nejen pro skladování, ale i pro podávání čaje v sáčcích.

Co s načatými kelímky jogurtu, pudingu, mléčné rýže, zakysané smetany, cottage apod.? Uzavřete je! Pružná a dostatečně pevná silikonová víčka ochrání nespotřebované pokrmy a tím i vaši peněženku.

Podívejte se na zásobník na čajové sáčky myDRINK www.tescoma.com/video/308888

Podívejte se na víčka na jogurty PRESTO www.tescoma.com/video/420786

7 originálních receptů

Nůž na máslo multifunkční PRESTO Nečekejte, až kvalitní české máslo po vytažení z lednice „povolí“. Hlavní slovo máte s multifunkčním nožem v ruce vy. Ukrojený tenký plátek másla zůstává na čepeli, jejímž oblým koncemmáslo snadno rozetřete po celé ploše pečiva.

Univerzální šejkr 500 ml PRESTO Na zdravý salát si dopřejte čerstvý domácí dresink. Ruční šejkr se speciálnímmixovacím sítkem dresinky, koktejly a pěny dokonale promíchá a bohatě provzdušní. Součástí balení je 7 originálních receptů pro přípravu dresinků, koktejlů nebo cappuccina.

Podívejte se na univerzální šejkr PRESTO www.tescoma.com/video/420713

Podívejte se na nůž na máslo PRESTO www.tescoma.com/video/420171

5 Tescoma magazín |

rozhovor

Princezna na vinici Mělnické vinařství

Bettina Lobkowicz leží přímo u Labe, takže když sem jedete, navede vás cedule Přístaviště lodí. Na konci cesty projdete branou kamenného stavení s cihlově zbarvenou fasádou, a jako byste se ocitli ve francouzské Provence.

text: Radana Vítková, foto: Pavel Vítek

6 | Tescoma magazín

S těny porostlé vinnou révou, rozkvetlé růže, záhony s kopečky levandulí – všechno je tu voňavé, čisté svěží. U brány nově zrekonstruovaný domek s prodejnou a degustačními místnost- mi... „Až sem jsme měli vloni vodu,“ ukazuje ma- jitelka vinařství jen pár desítek centimetrů pod střechu. „Předtím se tu dělala nová zeď. Dělníci přišli, musela se zbourat ta stará kamenná, udě- lali novou. Pak přišla voda. Přivezli navíc mobil- ní zábrany, jenomže voda byla ještě metr nad nimi. S tím nikdo nepočítal,“ vzpomíná vinařka Bettina Lobkowicz na loňský podzim. Když jsem tu byla před čtyřmi lety, domek jste zrovna začínali rekonstruovat. Takže už je hotovo? Dvakrát. Jednou v roce 2011, pak se domek nedal používat kvůli té stavbě a rok nato byl pod vodou. Na lustrech je vidět, kam až sahala voda. Nechala jsem je viset, pak jsem měla do- jem, jestli jsem neudělala chybu. Ta spodní cin- grlata jsou od bahna. Řekla jsem si, že je nebu- du mýt, aby bylo vidět, jak vysoko byla voda. To není poprvé, velkou vodu jste tu zažili už v roce 2002. Přišlo to ve čtyři odpoledne a v osm hodin večer už bylo všechno pod vodou. Ale už jsem měla zkušenosti, tak jsem rozhodla, že tu nebudeme hlídat. Zavřeme, nebudeme koukat na televizi, abychom z toho neměli depku. Druhý den jsem šla do Hornbachu, koupila jsem všechno, co bylo potřeba. A když voda opadla, začali jsme zase od začátku. Pokud jsem to ne- chtěla mít ošklivý, museli jsme to dát do pořád- ku. A uvidíme, co bude dál. Až na stopy bahna na lustrech nevypadá, že se tu něco takového dělo. Kvetou tu růže, levandule... Ale pořád je to asi o strach, ne? S růžemi je to legrace. Když tu dělníci stavěli zeď, pořád jsem chodila a koukala, aby je nezni- čili. A pak byly čtyři dny pod vodou. Levandule to nepřežily, ty jsou nové, ale ty růže se vzpama- tovaly a jsou nádherné. Nicméně já myslím, že už takové povodně nemůžou být. A na ty běžné by to zabezpečení mělo stačit.

Před pár lety jste říkala, že teď už vás v Česku drží jen vaše vinice a vinařství. Když se sem valila voda, neměla jste chuť to tu zabalit? Když jsem viděla, jak se lidé angažovali, abychom to co nejdřív dali do původního stavu, tak mi došlo, že do toho musím jít ještě jednou. Ostatně Tescoma je prý první firmou v Česku, krerá získala certifikát společenské odpovědnos- ti, proto jistě víte, o čem mluvím. Kvalitní pod- nik samozřejmě stojí na lidech.Když spolupracu- jete s lidmi, musíte si být vědomi toho, že nejenom vy máte své sny, cíle a perspektivy. Mají je i lidé kolem vás. Bez nich bych to tu ne- zvládla a stejně tak já je v tom nemůžu nechat. Brečela jste, když jste viděla tu spoušť? Ne. To já brečím kvůli jiným věcem. Ale kvůli tomuhle vážně ne (smích). Tohle není tragédie. Pochopitelně si říkáte: „Jak to, že zase my?!“ Ale pak si musíte říct, tak fajn, je dobře, že se nikomu nic nestalo a berme to jako příležitost. Tohle uděláme jinak, protože předtím to bylo blbě. Nastartujete líp věci, které nebyly ideální. Zase se můžete někam posunout. I když je to dost práce, je nás na ni to víc. Takže jsme loň- ský rok přežili. A teď si osobně myslím, že máme nárok alespoň na dobrý ročník. A zatím to vypadá slušně, ne? Ano, ale může se samozřejmě ještě něco stát. Rozhodně by už ale nemělo být tak špatně, jako v těch minulých čtyřech letech. Z roku 2010 máme ještě Rulandské modré, ale jinak to nebylo nic moc. Přišlo hodně dešťů, bylo teplo, takže ideální podmínky pro hnilobu. Roky 2011 a 2012 byly studené, neměli jsme skoro nic. A ještě k tomu jsme některá vína ztratili při záplavách. Například tank Rulandského bílého 2012. Bylo to krásné víno z pozdního sběru. Chtěli jsme ho následující víkend lahvovat a všechno bylo pryč. V roce 2013 jsme měli zase strašně vysoké kyseliny. Takže jsme něco zpra- covali jako sekt, ale tichá vína nebyla nic moc. Tak se to snad konečně obrátí. A bude burčák? Určitě. Z Modrého Portugalu. Červený mám moc ráda. Ve Švýcarsku jsme zvyklí na červený, bílý

Radost je pro mě motivace. Z radosti čerpám sílu, a když nemám radost z práce, je čas jít dělat něco jiného.

7 Tescoma magazín |

rozhovor

neznáme. Ten jsem zažila poprvé tady v Čes- ku. Takže bude červený, ale bude i bílý z muš- kátu. To je vždycky pěkné. Těšila jste se, že s otevřením domku u brány vinařství ožije. Funguje to? Určitě. Navíc u vody to vždycky víc žije. Tady postupně vzniká riviéra, přístaviště menších i větších lodí, je tu krásně. Je hezké dát do- hromady třeba náměstí, ale tady je soutok dvou velkých evropských řek, a to je nádhera. O víkendu tu víno prodáváme, můžete tu se- dět, degustovat. A pořádáme tu různé akce. Například v únoru tu byli francouzští vinaři. Každý rok mají na Hradě akci, na které se představují nejlepší producenti z Bordeaux. A na jeden den jezdí na Moravu. Ale letos chtěli někam jinam, takže se rozhodli, že by mohli sem k nám. Grilovali jsme, pila se naše vína, bylo to bezprostřední a krásné. Pila se různá vína a musím říct, že ani já nemám zvláštní oblíbence. Většinou si je vybírám podle toho, co vařím. Jsem vegetariánka a podle toho, co jím, mám chuť na konkrétní víno. Proč nejíte maso? Přečetla jsem si knihu, jak se maso vyrábí. V úvodu vás varují, máte-li strach, že pak bu- dete vegetarián, tak ji nečtěte. Moje sestra se mi smála a říkala – ty a vegetariánka? A dnes- ka už ani ona nejí maso. Zato naše maminka, stará dáma, ta už třetí den nemohla bez masa být. Každý je jiný a sám si musí zvolit. Já se takhle cítím líp. Souvisí to s vegetariánstvím? Ne. To souvisí s tím, že nemám kuchaře. Ale zjistila jsem, že strašně ráda vařím. Dřív jsem neuměla vůbec nic, ale baví mě to. A ještě víc teď, když jsem vegetariánka, protože v restau- racích je pořád problém dobře se najíst. Takže nakoupím zeleninu a už v tu chvíli si říkám, že by se z toho dalo uvařit tohle nebo tamto. Baví mě jídla vymýšlet z toho, co mám právě v lednici. Teď jsou dýně, tak to vařím vždycky v podniku dýňovou polévku. S vínem. Vaříte? Začala jsem. V posledních letech. Jaké víno jste podávali. Na jaké jste nejvíc pyšná?

Dáte recept? Já vařím od oka, mám sice kuchařské knížky, ale tohle je nejlepší. Teď se těším, že budu dě- lat vinné želé. Z mladého svatovavřineckého. Má krásnou barvu a má zajímavou chuť. Je na prodej? Je, ale je hned pryč. Vloni jsem udělala 100 sklenic, letos jich chci připravit 200. Ale po- tom už toho mám plné zuby. Připravujeme je v naší kuchyni s paní účetní. Chvíli musíme počkat, je třeba, aby mošt měl tu správnou chuť a barvu, ale ještě nekvasil. Burčák z portugalu a muškátu, želé ze svato- vavřineckého, kolik vlastně máte odrůd? Jedenáct a teď jsme ještě něco dosázeli, takže máme zhruba padesát hektarů. Změnili jsme trochu sortiment, už nevyrábíme Ludmilu a tak tomu přizpůsobujeme i výsadbu. Dosa- zovali jsme Rulandské šedé, Rulandské bílé a Chardonnay. To jsou odrůdy, které potřebu- jeme na burgundské cuvée a děláme z nich i sekty. Ty máme momentálně tři – Rulandské modré jako klaret, Rýnský ryzlink a pak Burgundské cuvée. Když není ročník na od- růdové sekty, tak cuvée chceme mít vždycky. Odtud pochází nejstarší sekt u nás. A pokud nejde jen o vína s bublinkami, ale mají svůj charakter, tak jsou moc zajímavá. Když jsem tu byla před čtyřmi lety a ptala se na další plány, řekla jste, že rozvod (bývalým manželem je Jiří Jan Lobkowicz, pozn. aut.) ještě není u konce. Ať přijdu za pět let. Jsem tu o něco dřív, takže – vaše plány? Ale ono to pořád ještě neskončilo. Přijďte zase za pět let (smích). Samozřejmě mám plá- ny. Chci dělat verjus (šťáva z nezralých hroz- nů), nechávám si lisovat olej, část k jídlu, část na masáže. A teď se snažím vyrobit parfém. Dala jsem se dohromady s jednou profesionál- kou ve Švýcarsku, už rok na něm pracujeme. Souvisí nějak s vínem? Určitě. On je to můj dlouhodobý sen. A jed- nou jsem se dočetla o téhle ženě. Vyrábí alpské vůně a zjistila jsem, že bydlí kousek od mé mámy. Je vystudovaná chemička, profesionálka. Napsala jsem jí, že jsem vinař- Sekty mají tady na Mělnicku navíc dlouhou tradici...

Baví mne jídla vymýšlet z toho, co mám právě v lednici. Teď jsou dýně, tak to vařím vždycky dýňo- vou polévku. S vínem.

8 | Tescoma magazín

ka a chtěla bych svůj parfém, potkaly jsme se a začaly spolupracovat. Je to slo- žitá práce – člověk musí říct, co chce, umět to pojmenovat a to vůbec není snadné. Zároveň pracujeme i na oleji s esencí, zkouším jej na sobě a je to pa- ráda, i když je to náročné. K tomu mám hodně povinností ve Švýcarsku, takže se nenudím. To vidím. Navíc ve sklepě přibyly nové tanky, vůbec je tu vidět pořádný posun. Ty tanky jsou přesně ukázka toho, jak se věci dají vylepšit. Zrovna dobíhal leasing, když přišly záplavy. A když už jsme museli napravit škody, pořídili jsme i systém řízeného kvašení. Vůbec jsme museli investovat, do  nových barikových sudů, koupili jsme nový traktor... To je stejně legrační – některé ženy si dělají radost novou kabelkou, vy si koupíte traktor. A ještě k tomu máte na jeho řízení papíry... Přesto, když jsem si ho chtěla vyzkou- šet, koukali na mne a asi si říkali, tak, teď nám ho paní Lobkowiczová ještě zničí. V loňském roce jsme každopádně hodně investovali. No nevím. Jestli vůbec... Záplavový rok 2002 byl těžký, 2003 byl lepší, do roku 2008 to byly dobré roky. Teď to bylo hodně špatné, ale zase snad těch dalších pět let bude dobrých. Víte, na zeměděl- ství je krásné, že žijete s přírodou. Není to tak, že to je pořád lepší. Prostě jeden rok je dobrý, další třeba špatný, jako v životě. Lidé mají pocit, že všechno musí být pořád lepší a lepší a pak jsme zklamaní a smutní z toho, že je to třeba trochu horší, nebo jenom stejný. V zemědělství jsme zvyklí, že jste jednou nahoře, pak dole. Teď jsme rádi, že jsme to nějak přežili. Že vůbec něco máme, i když momentálně je to u nás hodně špatné. Ale doufám, že za devět, dvanáct měsíců to bude zase trochu něco jiného. Uvidíme. V nejhorším bude alespoň ten olej... Tak teď se to snad konečně začne vracet?

Bettina Marthe Lobkowicz Vinařkou je přes 20 let, tak dlouho se již stará o mělnické vinařství Lobkowicz. Narodila se v Curychu do rodiny textilního podnikatele Henriho Egliho jako nejmladší ze čtyř dcer. Vystudovala politiku a ekonomii, po absolvování vysoké školy objela svět, pak se usadila v Paříži jako investiční bankéřka pobočky švýcarské banky Credit Suisse. Po sňatku se spolužákem Jiřím Lobkowiczem se začátkem 90. let odstěhovala do Čech, V roce 1998 odkoupila od manžela vinice. Od rozpadu manželství zhruba před pěti lety se Bettina Lobkowicz věnuje výhradně práci ve vinařství, které dnes hospodaří s 50 hektary vinic. Bettina Marthe Lobkowicz žije nyní hlavně ve Švýcarsku. Mluví sedmi jazyky a vlastní dokonce řidičák na traktor.

9 Tescoma magazín |

aktuálně

02 Vroucí voda z kohoutku QUOOKER FUSION je neobyčejná směšovací ba- terie, která kromě obvyklé teplé a studené tekoucí vody dokáže uvolnit i vodu vařící. Šetří tak čas, energii, ale také místo, které by jinak na kuchyňské lince zabírala rychlovarná konvice.

01 Šikula Kompaktní tyčový mixér Kenwood zastane těžkou práci. Systém TRIBLADE zajistí rychlé a efektivní mixování. Nože jsou zasazeny pod různými úhly, takže při mixování zaujímají tři různé úrovně. Výstupky ve tvaru žeber zajistí optimální tok mixova- né potravy a speciál- ně navržené otvory zabraňují rozstřiku ingrediencí.

03 Delikátní Karamelové bonbony polité kvalitní čokoládou by nebyly výjimečné. Ovšem karamelky MONEY ON HONEY (Marks & Spencer) jsou vyrobeny z vynikají- cího medového karamelu a čokoládová krusta je posypaná krystalky jemně mleté mořské soli. Delikatesa!

Aktuál ně! Připravili jsme pro vás několik novinek, tipů a zajímavostí.

Příjemnou inspiraci. text: Lucie Spoustová | foto: archiv

anketa

Renata Langmannová modelka

Můj vztah k vínu je naprosto kladný. Mám kvalitní víno moc ráda a mám k němu blízko i proto, že pocházím z Moravy. V zimě dávám přednost červeným vínům – ráda mám Malbec nebo Merlot, v létě mám spíš chuť na lehčí svěží bílá vína.

Jaký je váš vztah k vínu?

10 | Tescoma magazín

horká novinka

Dětem pro radost Zkuste pro své děti vyrobit šest domácích originálně tvarovaných nanuků a proměnit báječnou domácí zmrzlinu ve sněhuláka, tučňáka nebo medvídka! Tvořítka jsou umístěna do praktického stojánku, který usnadní plnění i tuhnutí v mrazničce. Součástí balení je šest původních receptů pro přípravu ovocné a smetanové zmrzliny i ovocných dření, vše pochopitelně bez éček! Set na výrobu nanuků je z odolného plastu, vhodný do mrazničky a myčky.

Podívejte se na tvořítka BAMBINI www.tescoma.com/video/668224

04 Prodlužte si sezonu

05 Bible masožravců Pokud si rádi pochutnáte na dokonalém šťavnatém steaku, je pro vás tahle kniha kulinárním pokladem. Najdete zde 25 slav- ných receptů – například na ho- vězí Wellington nebo carpaccio podávané v baru Harry‘s. Zajíma- vé jsou i informace o zvířatech, z nichž maso pochází, o bourání masa na jatkách nebo triky na kuchyňskou úpravu masa, které autor získal od chovatelů, řezníků a renomovaných šéf- kuchařů ze slavných restaurací v New Yorku, Paříži a v Belgii.

Malý barevný kompaktní LOTUS GRILL XL je zajímavou novinkou této sezony. Gril je na dřevěné uhlí, bezkouřový, přenosný a použitelný i v bytě. Rychle se nahřívá, je vyba- ven regulací teploty a nerezové části lze umývat v myčce. Dodává se s taškou pro přenos, podpalovacím gelem a kilem dřevěného uhlí.

Bořek Šípek architekt

Gábina Partyšová moderátorka

Určitě kladný, protože rád vařím a dobré víno k jídlu patří. Navíc správně vybrané víno dokáže jídlo ještě pozvednout na vyšší úroveň. Vlastně mě baví všechno kolem vína, včetně lidí. Dokážou o svém víně zajímavě mluvit a jsou na něj právem pyšní. Moc rád mám Sancerre, Chablis a Sauvignon.

Já jsem víno asi deset let nepila, ale teď jsem se k němu vrátila. Jsem původem z Moravy a tam víno na stůl určitě patří. Mám ráda červené i bílé, ale musí být kvalitní.

11 Tescoma magazín |

aktuálně

Zaujalo nás

OVOCNÉ POKUŠENÍ V našich kuchyních již zcela zdomácněly dezerty jako napří- klad panna cotta nebo cheesecake. Ideální sladkou tečkou k jejich dotvoření mohou být Hot Fruits – osvěžující variace pečlivě vybraného ovoce. Jejich využití v kuchyni je široké – od přelivů zmrzlin, ovocných pohárů, přes zvýraznění chuti panna cotty či dezertů až po tradičně připravované palačinky, které s Hot Fruits získají zcela nový rozměr. Zkuste sami: malinové, jahodové, broskvové nebo višňové Hot Fruits, které jsou zárukou nových chuťových zážitků!

09 Dopřejte si Kvalitní červené víno LOS VASCOS GRANDE RÉSERVE má intenzivní a bohatou vůni s tóny červeného ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu. Chuť je jemná a vyvážená s dlouhým závěrem. Vzájemná rov- nováha mezi mladistvou ovocností a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

07 Člen domácnosti Nová myčka nádobí ADP 9070 WH (Whirlpool) splňuje do puntíku parametry moderního spotřebiče. Disponuje senzoro- vou technologií 6. smysl PowerClean. Aktivní sušení PowerDry a programWash & Dry dokážou nádobí dokonale umýt a usušit do hodiny. Model je v energetické třídě A+++, nabízí 10 programů mytí a praktická je i nastavitelná výška horního koše.

06 Dva v jednom Směs soli a černého pepře ve skleněné lahvičce s drticí hlavicí je jednou z originál- ních pochutin od NICOLASE VAHÉ , který působil jako šéfkuchař v několika restauracích oceně- ných michelinskými hvězdami, prodává www.nordicday.cz

08 Olivová povidla

Ve městě Salento v regionu Puglia se zrodil nápad vytvořit sladká povidla z oliv. Jejich chuť vás mile překvapí. Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseli- ny a obsahují množství antioxidantů a skvěle se hodí do sladkých náplní, pěn, krémových dortů, koláčů, palači- nek i zmrzlin. Můžete si jimi dochutit bílý jogurt, namažte si je na ciabattu nebo je podávejte k sýrům, více na www.winemarket.cz

12 | Tescoma magazín

Sladká novinka! Představujeme ucelenou řadu cukrářských potřeb pro domácí i profesionální použití DELÍCIA DECO , která zahrnuje vše potřebné pro výrobu fascinujících dekorací z marcipánu a cukrářských hmot. Vyberte si ze čtyř desítek tradičních i zcela nových pomůcek, o kterých sní každá cukrářka!

Rádi byste se o nové produktové řadě DELÍCIA DECO dozvěděli mnohem více? Chcete znát triky naší skvělé cukrářky Deli? Růžovou brožuru Deli a její sladké tipy žádejte zdarma u všech dobrých prodejců!

rozhovor

Pražský Bugsy’s Bar je ikonou české barové scény a jméno Václav Vojíř , který je jeho zakladatelem a majitelem, znamená totéž ve světě barmanů. text: Radana Vítková | foto: Pavel Vítek V místě, kde sedíme zabořeni do kožených křesel u rohového stolu, panoval před dvaceti lety čilý stavební ruch. A bylo to dost bláznivé dobrodruž- ství. Sen dvou kamarádů, rozhodnutých pořádně to odbrzdit a vrátit Prahu mezi metropole, v nichž to žije. „Byli jsme mladí kluci, chtěli jsme pracovat za barem a rozhodli jsme se, že naučíme Pražany pít koktejly. Kdy- bychom věděli, že je vlastně pít nechtějí, těžko říct, zda by- chom do toho tehdy vůbec šli,“ vzpomíná na rozjezd Bugsy’s Baru majitel Václav Vojíř. Se společníkem Zdeň- kem Šulcem jej otevřeli na jaře 1995. Pár měsíců poté se stal z baru doslova pražský fenomén a vzápětí vstoupil do nejlepší společnosti, když se ocitl v prestižní ročence Newsweeku The World’s Best Bars. Pražskému piano baru amerického střihu, pojmenovaném po slavném mafiánovi, se to povedlo jako jedinému ze střední a východní Evropy. Ne, to zatím ne (smích). Ale já řeknu ne, a ono to přijde. Takhle jsem jednou odpovídal, že jsme tu zatím neměli záchranku a druhý den nám tu jedna dívka zkolabovala. Tak doufám, že sem zítra nevtrhne někdo, kdo by si to tu pletl s Divokým západem. Napadlo by vás, když jste začínali, že tu jednou budete rekapitulovat dvacet let v Bugsy’s Baru? A že ten podnik udělá takovou díru do světa? Bylo mi čtyřiadvacet, když jsme otevírali, a byli jsme děsně mladí a naivní. Ale byli jsme si vědomi toho, že podniky podobného druhu mají jepičí život. Jede pár let, pak skončí. Netušil jsem, že ještě za dvacet let bude ten podnik pořád jedna z nejdůležitějších věcí v mém životě. Vlastně... (smích) ... no teď mi to došlo, že jsem z toho vlastně hrozně překvapenej. Z čeho? Že Bugsy’s Bar pořád běží? Na tomhle baru je krásný, že nejsou výjimkou večery, kdy je polovina stolů obsazena hosty, kteří chodí od za- čátku. Když jsem tu s dlouhými vlasy a s culíkem blbnul za barem, tak seděli u stolu. Společně jsme poznávali ně- které drinky, objevovali nové chutě. Pak se cesty rozděli- ly, oni se ženili, stěhovali, byli úspěšní, krachovali, ale na ten drink vždycky přišli sem. A dneska jsou tu zas. To je úžasný. Mafián Bugsy skončil s kulkou v srdci. Střílelo se tu někdy?

Život jako koktejl

Václav Vojíř Zakladatel a majitel legendárního pražského Bugsy’s Baru, který vytvo- řil v podzemí rohového domu v Pařížské ulici. Nyní jej vede dvacátým rokem. Jeho nejoblíbenější drink je Negroni, dodnes nedoceněný, byť je na světě už desítky let. Skvělý pro český jazyk, protože je silný, hořký, krátký. Obsahuje gin, campari a červený vermut, má vyváženou hořkosladkou chuť a přitommá sílu. Nic holčičího, je pro statný kluky, kteří něco vydrží. Ale má kouzlo, vůni, barvu, chuť... To je pan drink, který čeká na své objevení.

14 | Tescoma magazín

než Česko zachvátila jeho móda. A jedno silné období, které nám zůstalo, je champagne. Já jsem víno nikdy moc nepil a už vůbec ne sekty, ale poznat šampaňské byla chyba, protože není nic horšího, než když se ně- komu stane champagne koníčkem. To si musí škrt- nout pár dovolených a zbytek orientuje směr severní Francie. Šampaňské nám vlezlo pod kůži a je tam po- řád. Myslím, že šampaňské ke koktejlovému baru prostě patří. Jako Jekyll k Hydovi a Voskovec k Weri- chovi. Je to nádherná symbióza. Takže děláme to, co máme rádi, a snažíme se tou vlnou nějak infikovat naše hosty. Jsou bary, kam se jdou lidé bavit, a produkt není pri- mární. A pak jsou ty, které se opírají o koktejl jako ta- kový, o jeho kvalitu. A někdo experimentuje hodně, jiný jde spíš tradiční cestou. My jsme se nikdy neprofi- lovali ani jedním směrem, máme úctu a respekt ke kla- sice, k tomu, z čeho bar vznikl. Ale občas do toho vná- šíme různé zábavné a experimentální prvky. Ale spíš jako třešničku na dortu. Třeba Mojito. Když už nám přišlo moc otřepané, přidali jsme variantu, kdy před hosta postavíme prázdnou sklenku s ledem a tu napl- níme hustou pěnou ze sifonové lahve. Pochopitelně, s vůní a chutí Mojita. Nebo jsme do Kir Royal (šam- paňské a černorybízový likér) použili likér ve formě kaviáru. Takže pár takových fórků máme, rádi je dělá- me, ale bar na tom nestojí. Změnil se za ta léta nějak způsob pití? Lidé jdou víc po kvalitě, což byla v našem baru vždyc- ky doména. Dneska lidé přijdou, dají si drink z dob- rých surovin, pěkné věci, kvalitní suroviny a za to se nebojí vydat větší obnos. Ale nedají si těch drinků de- set. Dají si dva tři a jdou. Mají krásný život s pěkným zážitkem, my děláme hezkou práci a je to radost. Byla, a protože ta ročenka vyšla ten rok naposledy, můžeme dneska říkat, že jsme jediný bar ve střední a východní Evropě, který tam kdy byl. A přitom všech- no jsme tehdy dělali na koleně. Metoda pokus – omyl. A Newsweek byl první důkaz, že to děláme dobře. Tam jsme vlastně začali být namyšlení (smích). Takže jak říkám, když jsem byl mladý, byl jsem namyšlený. Dneska už nemám žádnou chybu. Co říkáte na produkty TESCOMA? Věřte mi, v nápojovém skle se vyznám, a skleničky VERA jsou fakt dobrý! Líbí se mi, že TESCOMA je ryze česká firma. To je mi sympatické, myslím, že české značky je třeba podporovat. Existují i za baremmódní směry a trendy jako v gastro- nomii? Třeba molekulární a podobně? Rok a půl po otevření jste se ocitli v ročence Newsweeku. To musela být pecka!

Kdo byli vlastně ti první hosté? Čekali jsme, že to budou všichni ti, kdo milují koktej- ly. Že otevřeme a venku bude tlupa natěšených lidí, kteří se budou třást na to, aby už mohli přijít na všechny ty caipirinhy, piñacolády a B 52... Takže jsme otevřeli a na chodníku nikdo. Další měsíc nikdo. Ten další zase. A když hosté přišli, tak na dvojku. Ří- kali jsme: „Nedávejte si víno, dejte si koktejl.“ A oni že ne, že je bude bolet hlava. A takhle pořád do kola. Bě- hali jsme nakonec po Pařížský a prosili lidi na chodní- ku, pojďte alespoň na jeden drink zadarmo. Stáli jsme na rohu s podnosem koktejlů, nabízeli je kolemjdou- cím a oni nás obcházeli, protože se báli, co jsme zač. Ale pak se to zlomilo... Hlavně díky expatům, kteří žili v Praze a na barovou kulturu byli zvyklí. Když se o nás dozvěděli, začali chodit a další lidi se nabalovali jako sněhová koule. To je to nejlepší, o čem sní každý hospodský, že si to lidi řeknou. Najednou jsme měli plný bar, nestíhali jsme obsluhovat. Nebyla výjimka, že jsme hosty obslu- hovali na chodníku. Přicházela parta stále stejných lidí a chodili další. Dokonce i ženy samy, protože věděly, že tu vždycky potkají známé. Těch prvních čtyři pět let, kdy nebyla alternativa, kam jít na dobrý drink nebo na champagne, to byla neuvěřitelná doba. Za dvacet let jsme si prožili spoustu etap, někdy jsme víc fandili tomu, jindy zase něčemu jinému. Ale kon- cept je pořád jeden – koktejl bar. Ve světě není moc míst, která jsou živa výhradně z koktejlů. Je běžné, že je bar spojený s restaurací nebo hotelem. Ale sa- mostatných koktejlových barů je v porovnání s kavár- nami či restauracemi málo. Takže od začátku jsme vsadili všechno na koktejl a dlouho trvalo, než nás začal koktejl živit... Ale jak se na pořádný bar sluší, i my se snažíme orientovat na nějakou další komodi- tu. Whisky, champagne...? Když jsme otevírali, miloval jsem whisky. Obdivoval jsem jeden bar v Mnichově, začal jsem whisky ochut- návat, poznávat a nakupovat. Z každé cesty ze zahrani- čí jsem si přivezl kufr sladových whisky. Takže když jsem jich měl v baru asi 150, už je nebylo kam dávat, a musel jsem začít brzdit. A přišlo šampaňské… Ještě předtím koňak, protože jsem do té oblasti pravi- delně jezdil. Přeskočili jsme období absinthu, ale zato jsme měli velmi silné období rumu. A vůbec jsme ne- tušili, že někdy přijde ještě období, kdy bude rum tak populární. Pak jsme skočili do ginu. Zase ještě dřív, Vznikly nové bary, profilují se, i vy jste trochu měnili priority...

15 Tescoma magazín |

recepty

Legendární hity, ale i novinky a také jeden drink šitý přímo na míru našemu časopisu připravili barmani slavného pražského koktejlového baru, který již kroutí dvacátý rok své existence a v březnu příštího roku oslaví své kulatiny. 4 + 1 drink z Bugsy’s Baru

Bugsy’s Rose

Původně experiment Václava Vojíře s květi- novými chutěmi se stal základním stavebním kamenem celé koktejlové rodiny „BUGSIES“. Vodka, extrakt z růže, čerstvá limeta a prame- nitá voda tvoří líbeznou kombinaci. Ač zdoben okvětními lístky, vyhledávají ho i muži a patří k nejoblíbenějším drinkům podniku. INGREDIENCE Vodka 4cl, Monin rose sirup 1,5cl, Rose’s lime juice 2cl, ½ čerstvé limety, neperlivá voda 5cl POSTUP Do šejkru na kostky ledu odměřte postupně všechny suroviny. Šejkr uzavřete a důkladně protřepejte. Přes barové sítko přeceďte nápoj do připravené větší sklenky na whisky plné ledových kostek. Hladinu nápoje ozdobte okvětními lístky růže a oroste vodou ve spreji.

16 | Tescoma magazín

Whiskey Butter Sour

Whiskey sour, to je stará dobrá klasika, která získala na popularitě zejména bě- hem prohibice. Naše verze se snaží spojit chuť Bourbonu, kukuřice, másla a vanilky. INGREDIENCE 40 ml Makers Mark infuzovaný máslem, 25 ml čerstvé citronové šťávy, 15ml vanil- kového sirupu, 20ml vaječného bílku. (V baru jej zdobí ještě kornoutek se slad- kým popcornem upevněný kolíčkem.) POSTUP Bourbon necháme přes noc infuzovat přepuštěným máslem: polévkovou lžíci přepuštěného másla dáme do 0,5 litru bourbonu, zahřejeme, aby se máslo rozpustilo, a necháme stát přes noc. Poté přecedíme přes plátno. Šejkr naplní- me kostkami ledu, odměříme všechny suroviny dle receptury a velmi důkladně promícháme v šejkru.

17 Tescoma magazín |

recepty

Old Cuban

Barmanka Audry Saunders vymyslela ve svém Pegu Club baru v New Yorku parádní recepturu, která je postavena na stařeném rumu, v našem případě osmiletém Bacardi, k němu přidáme lístky čerstvé máty, Angosturu Aromatic Bitters, cukr a limetovou šťávu. Základ protřepeme v šejkru a přelijeme do vel- ké koktejlové sklenice. Poté celý drink osvěžíme přidáním šampaňského vína. INGREDIENCE 5 cl osmiletého Bacardi, 1,5 cl cukrového sirupu, 6 lístků máty do šejkru, 2 cl čer- stvé limetové šťávy, Angostura 2 střiky, 5 cl Champagne, physalis na ozdobu POSTUP Do spodní části dvoudílného šejkru vložte lístky máty a drtítkem lehce pomačkejte, aby se uvolnily vonné látky. Poté přidejte kostky ledu, tak aby sklenice byla plná. Odměřte všechny suroviny, kromě šumivého vína. Po pro- míchání v šejkru přeceďte přes jemné barové sítko do koktejlové sklenky bez ledu a přidejte Champagne. Poté velmi jemně jednou promíchejte a ozdobte plodem physalis.

18 | Tescoma magazín

Velmi příjemný drink, který představuje jednak osvěžující pití a zároveň i velice hezký chuťový zážitek. Spojení máty, rumu, karamelu a zázvoru je totiž zají- mavou kombinací, která určitě překvapí. Apple Smash

INGREDIENCE 6 cl rumu Havana club 3 y.o., 2,5 cl karamelového sirupu, 2 cl čerstvé citronové šťávy, 2 plátky jablka, na ozdobu máta a zkaramelizované jablko

POSTUP Ve vyšší sklenici vymačkejte drtítkem dva plátky zeleného jablka a několik lístků máty. Poté přidejte asi do polo- viny sklenice ledovou tříšť a odměřte všechny suroviny. Důkladně promíchej- te. Přisypte ještě tříšť a nápoj ozdobte zkaramelizovaným jablkem a mátou.

19 Tescoma magazín |

recepty

Ginger

Tento koktejl byl připraven speciálně pro naše čtenáře. V barvě značky TESCOMA, svěží, lahodný a řízný... a po všech stránkách dokonalý. INGREDIENCE 4 cl prémiové vodky, 5 cl malinového pyré, 2 cl zázvorové limonády, 2 cl zázvorového piva – tříšť, 1 kávová lžička vanilinového cukru, 2 cl Ginger ale, 2 cl Gingerbeer tříšť, segment limetky, plátek zázvoru, maliny obalené ve vanilinovém cukru POSTUP Vysokou sklenici asi do poloviny naplňte drceným ledem. Přidejte všechny suroviny a důkladně promíchejte barovou lžičkou. Dosypte ještě tříšť a ozdobte limetkou, malinami a plátkem zázvoru.

20 | Tescoma magazín

Keramické pánve, které mají

fusion

Elegantní keramické pánve vhodné pro všechny typy sporáků včetně indukčních. ø20cm, 24cm, 26cm, 28cm

Podívejte se na: www.tescoma.com/video/602828

zajímá nás

Požitky? No jistě!

Legendární nářadí pro barmany BARBAR , za které posbírala TESCOMA řadu ocenění za design

J e známo, že mlsání má doslova terapeutické účinky. Máte potíže s partnerem? Nedaří se vám našetřit na nové auto? Stresujete se v práci? Něco dobrého na zub vždycky pomůže. Ovšem nic se nesmí přehánět nebo příště budete ve stresu z okras- ného tukového prstence, který se začne rýsovat ko- lem pasu. Každá mince má dvě strany… Mlsání bez následků Klidně si dopřávejte, ale chytře. Zmenšete porce, předvídejte a plánujte a vyhněte se tekutým kalo- riím. Věděli jste, že například sklenice coly má 140 kalorií, tedy přibližně stejně jako namazaný Mlsání je slastný požitek, kterému podléháme rádi… tak často, jak je to jen možné. text: Lucie Spoustová | foto: Thinkstock a archiv

Koktejly Pokud pravidelně sledujete Sex ve městě, víte, že s koktejly jde všechno lépe. K jejich přípravě budete kromě alkoholu a dalších přísad potřebovat také některé „barové“ pomůcky a nářadí. Základní barmanská sada obsahuje šejkr, tumbler, kleště, sítko, barmanský nůž, otvírák, míchací lžičku. Koktejlových sklenic existuje celkem 8 typů, ale není nutné pořizovat je domů všechny. Úplně postačí, když bude použitá sklenka přiměřená připravovanému koktejlu. Zkuste naši novinku, slámky myDRINK s míchátkem.

Podívejte se na slámky www.tescoma.com/video/308858

22 | Tescoma magazín

rohlík, linecký koláček nebo kuřecí sendvič? Podobně je to i s míchanými nápoji – v koktejlu je víc kalorií než v láhvi šampaňského, takže my doporučujeme bublinky. Pokud se na mejdanu stoly prohýbají pod dobrotami, vez- měte si malý talířek a naplňte ho pochoutkami, na které máte největší chuť. Než zamíříte pro další porci, 15 až 20 minut počkejte, než se dostaví pocit sytosti. Pokud máte chuť na čokoládu, dejte si ji zároveň s několika lžič- kami bílého jogurtu. Laskomina tak bude mít nižší glyke- mický index, cukr se bude do těla uvolňovat pomaleji a déle vydrží pocit nasycenosti sladkým. Před večeří snězte zeleninový salát – vláknina zaplní ža- ludek, takže nebudete mít sklon k přejídání. Klidně si do- přejte zálivku s olivovým olejem. Nenasycené tuky totiž vaší váze neuškodí, právě naopak. Zpomalují totiž trávení a tím vás chrání před chutí na sladké. Navíc dodají pokr- mům výraznou chuť a budete se po nich cítit sytí. Žvýkejte semínka Brazilky prý žvýkají kardamon proti stresu. Kardamon má ovšem afrodiziakální účinky, a tak dá neurózám novou, zají- mavější podobu. Pokud se potřebujete zbavit hladu, zkuste tento ověřený způsob! Kardamon skvěle chutná a převede vaše myšlenky od mlsání k sexu. Mix oříšků Připravte si lískové oříšky, kešu, pistácie, mandle – co máte doma. Předehřejte troubu na 210 °C. Do téměř vyšlehaného bílku vložte oříšky a promíchejte, aby je bílek dobře obalil. Při- sypte sůl a trochu mleté papriky, znovu promíchejte a na peči- cím papíru pečte cca 15 minut.

Nastavitelný kráječ na sýr PRESIDENT z prvotřídní nerezavějící oceli

Podívejte se na kráječ www.tescoma.com/video/638635

Nůž na šunku SONIC s čepelí dlouhou 24cm a nůž na parmazán SONIC se 7cm čepelí

Recept

Příprava Očištěná játra osolte, opepřete a osmahněte na oleji s najemno nasekanou cibul- kou, rozmarýnem a česnekem. Přidejte víno, velmi krátce povařte, přidejte změk- lé máslo a rozmixujte dohladka – pro jemnou paštiku směs ještě propasírujte přes sítko. Dno a stěny šunkovaru vyložte plátky prosciutta tak, aby se na dně překrý- valy. Šunkovar naplňte játrovou směsí, nahoře přeložte přesahujícími plátky šun- ky, uzavřete s použitím redukce, vložte do vodní lázně a při teplotě 85 °C vařte 30 minut. Stlačenou paštiku nechte do druhého dne vychladit. Ingredience 700g drůbežích jater, 10 plátků šunky prosciutto, 70g másla, 50ml portského vína, 50ml olivového oleje, menší cibule, česnek, rozmarýn, sůl a pepř Paštika z drůbežích jater

Šunkovar PRESTO s teploměrem

Podívejte se na šunkovar www.tescoma.com/video/420866

23 Tescoma magazín |

zajímá nás

Víno je požitek Chcete-li víno dokonale vychutnat, věnujte nejprve pozornost výběru sklenky. Měla by být čirá, abychom dobře viděli barvu nápoje, a z velmi tenkého skla. Hrana sklenice nemá být vydutá, ale zabroušená, aby nápoj ply- nule sklouzl na jazyk. Kalich sklenice, ideálně ve tvaru tulipánu, má být dostatečně velký, aby měla vůně pro- stor se rozvinout. Nožka sklenky by měla být dobře vyvážená, abychom v prstech udrželi celou sklenici i s obsahem. Držet sklenku s vínem za kalich je neestetické a navíc rukou nápoj rychle zahříváme. Víno naléváme jen do třetiny sklenice. Pouze šumivým vínem můžeme naplnit téměř celou sklenku. Bílá vína musí být dokonale čirá, zatímco červená mohou nést stopy usazenin. K vínu nejprve přivoníme, veškeré chu- ťové vlastnosti se totiž promítají do jeho vůně. První doušek hned nepolykejte, ale poválejte ho zvolna po jazyku. Chuťové buňky jsou totiž umístěny nejen na jazyku, ale také na patře. Vybrat k podávanému pokr- mu víno, které s ním bude dokonale harmonizovat, není snadné. V dobré restauraci vám pomůže sommeliér. Obecně však platí, že k bílým masům (ryby, drůbež, plo- dy moře), kozím sýrům nebo zeleninovým sa-

Provzdušňovač UNO VINO účinně provzdušní bílé a červené víno během nalévání do sklenic. Víno získává plně rozvinutou chuť i vůni okamžitě a bez čekání. Zelený ventil je určen pro provzdušnění bílých vín, červený ventil pro provzdušnění červených vín a šedý ventil slouží jako nálevka.

Podívejte se na provzdušňovač UNO VINO www.tescoma.com/video/695464

látům se obvykle hodí bílá vína, k červe- ným masům (hovězí, zvěřina, kachna), játrům, barbecue nebo sýrům

s modrou plísní chutnají červená vína. Šampaňská a šumivá vína

jsou vhodná jako aperitiv k probuzení našich chuťo-

vých pohárků. Nejlépe bude řídit se jednoduchým pra- vidlem – jak jemná a deli- kátní je chuť podávaného pokrmu, tak jemnou chuť a vůni by mělo mít také vybrané víno. Po- kud například nalijeme lehké víno k chuťově

…dekantování je slévání, při němž odděluje- me tekutinu od pevných hmot? Milovníci vína tak říkají opatrnému přelévání vína do karafy. Molekuly nesoucí důležité chuťové prvky se tak mohou rychle spojit s kyslíkem a chuť a vůně nápoje se dobře rozvine. Všechna vína však není nutné dekantovat. Prospívá zejména mladým červeným vínům bohatým na třísloviny a starším vínům s usazeninami (vysráženými tříslovinami a barvivem).

Víte, že...

dominantnímu a ostré- mu orientálnímu jídlu, ke své škodě jeho chuť prakticky nebudeme vnímat.

Luxusní pákový otvírák UNO VINO otevře všechny typy vinných lahví včetně kalifornských se širokým okrajem, s lehkostí zvládne i luxusní a archivní vína s dlouhými korky. Spirála je opat- řena antiadhezním povlakem pro co nejsnazší průnik spirály zátkou a ochranným pouzdrem pro bezpečné skladování.

Teploměr UNO VINO externí je vynikající pro rychlé určení teploty vína před i po otevření láhve. Teploměr navlékněte na láhev, po cca 30 až 45 sekundách se zeleně zobrazí aktuální teplota ve stupních Celsia.

HOT NEWS!

24 | Tescoma magazín

Bílá vína se získávají ze světlých hroznů, mívají vyšší obsah kyselinky a nižší obsah alkoholu. Vět- šina z nich se pije jako mladá vína a chutnají svěže po ovoci. Červená vína jsou z červených hroznů, obsahují třísloviny a zrají v dřevěných sudech. Mívají ovocné nebo kořeněné aroma. Růžová vína se vyrábějí z červených hroznů. Slupky obsahující barvivo se po několika hodinách oddělují a díky tomu získá víno světlou růžovou barvu. Perlivá vína vína sycená kyselinou uhličitou (například známé Prosecco). Šumivá vína sekty a šampaňské Ušlechtilá sladká vína vyrábějí se ze scvrklých, zmrzlých nebo ušlechtilou plísní napadených hroznů. Jsou to ledová vína, slámová vína, Tokaj. Likérová vína obsahují více než 15% alkoholu, například portské, sherry, madeira.

Sklenice SOMMELIER pro podávání červených vín burgundského typu mají kulatý otevřený kalich, který umožní lepší vnímání vůně vína

Sklenice na bílé víno SOMMELIER s užším protáhlým kalichem udrží déle nižší teplotu

Kalich sklenice na červené víno SOMMELIER dobře kumuluje

aromatický projev vína

Recept

Ingredience 1 500g hovězí špičky, 250g libové slaniny, láhev červeného vína (nejlépe burgundské), 500ml hovězího vývaru, 250g malých žampio- nů, mrkev, cibule, 5 stroužků česneku, 3 lžíce rajského protlaku, 20 šalotek, hladká mouka, 4 větvičky tymiánu, 2 bobkové listy, máslo, olivový olej, pepř, sůl Boeuf Bourguignonne

Příprava Maso nakrájíme na kostky (4 × 4cm) a osušíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, vložíme do vroucí vody a 10 minut blanšírujeme. Slaninu osušíme a osmažíme na lžíci oleje. Vyjmeme ji a na výpeku orestujeme kostky masa dohněda. Maso vložíme do kastrolu, k tuku přidáme plátek másla. Orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev. Přidáme k masu, vše osolíme a opepříme, poprášíme dvěma lžícemi mouky tak, aby se jí maso obalilo. Vložíme na 4 minuty do trouby předehřáté na 230 °C. Kastrol z trouby dáme na plotýnku

a přilijeme vývar a červené víno tak, aby bylo maso ponoře- né. Přidáme rajčatový protlak, prolisovaný česnek a tymián svázaný s bobkovým listem. Přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby na 150 °C. Pečeme 3 hodiny, po každé hodině pro- mícháme. Mezitím orestujeme na másle celé oloupané šalotky a poté žampiony. Hotové maso přecedíme, vyjmeme bobkový list s tymiánem a šťávu doladíme – buď vývarem, nebo redukujeme mírným varem do požadované hustoty. Vše promícháme a případně dochutíme. Podáváme s burgundským červeným.

25 Tescoma magazín |

zajímá nás

Stylové chuťovky Tapas se ve Španělsku servírují k vínu nebo pivu. Jde o tradiční a velice oblíbený způsob stravování. Pokud jdete ve Španělsku s přáteli ven, nedáte si jako u nás večeři, kdy každému přinesou porci zvoleného jídla, ale ochutnáváte mnoho druhů různých malých pokrmů a chuťovek. Jí se pomalu, popíjí se a hodně se konverzuje. Říká se, že tapas zavedl ve 13. století král Alfonso X., který mohl během své nemoci pojídat jen malá sousta a zapíjet je vínem. Tento způsob stra- vování se mu tak zalíbil, že přikázal, aby už nikdy nebylo víno podáváno bez něčeho malého k zakousnutí. Ovšem slovo „tapas“ pochází ze španělského tapar – přikrýt. Šlo prý původně o slabé plátky chleba nebo salámu, které si pijáci sherry kladli na sklenku, aby na ni nelétaly ovocné mušky. Tapas mohou být drobné smažené rybičky, olivy marinované v oleji s česnekem a kořením, voňavé masové kuličky, na dílky nakrájená bramborová omeleta frittata, kostky sýra i kolečka pikantní klobásy. Tradice jejich servírování je rozšíře- ná po celém Španělsku, najdete dokonce i podniky, které se speciali- zují výhradně na tapas. Většinu španělských chuťovek můžete jíst teplé i studené. Popíjejte k nim dobré víno, s nímž se skvěle doplňují. Jen myslete na to, že by neměly být příliš kořeněné, aby chuť vína nepřebily.

Širokou nabídku řady porcelánového nádobí GUSTITO oceníte zejména při slavnostním stolování. V této řadě najdete desítky výrobků různých tvarů a velikostí, které lze libovolně kombinovat.

Tucet nerezových party vidliček se zásobníkem PRESTO s plastovou rukojetí v šesti různých barvách a tvarech pro pohodlné napichování oliv, kousků sýra, šunky, ovoce a chuťovek. Každá vidlička má v zásobníku své místo a na praktický podnos odložíte ty použité. Podívejte se na party vidličky se zásobníkem PRESTO www.tescoma.com/video/420718

Borec nakonec

S kvalitní čokoládou je to podobné jako s vínem. Umí potěšit všechny smysly a zároveň má blahodárné účin- ky na lidský organismus. Povzbuzuje tvorbu endorfinů a má afrodiziakální účinky. Obsahuje hořčík, draslík, vitaminy A a E, kyselinu stearovou (snižuje cholesterol) a teobromin a flavonoidy, které pomáhají redukovat krevní sraženiny a zabraňují ucpání cév. Čokoládové fondue

Elegantní souprava GUSTITO je určena pro přípravu čokoládového fondue. Je vyrobena z prvotřídního žáruvzdorného porcelánu.

26 | Tescoma magazín

zajímá nás

Pracovní desky Pracovní deska je nejvíce zatěžovaným místem v kuchyni. Musí odolávat ostrým nožům, horkým hrncům i rozlitým tekutinám. Na jejím výběru záleží! text: Lucie Spoustová | foto: archiv

Blum

Dřevo Dřevo je klasickým materiálem. Jeho povrch je ovšem nutné upravit tak, aby odolával vlhkosti, opotřebení i vyšším teplotám. Lakované dřevo tolik nevydrží a střídání teplot může způsobit popraskání laku. Ideální volbou je tvrdé dřevo (teak, dub) napuštěné olejem. Poškrábání desky snadno opravíme smirkovým papírem. Je však třeba ji pak znovu naolejovat. Pro povrchově ne- upravované desky, například řeznický špalek, se používají slepené a slisované špalíky javorového dřeva, neboť to nepřenáší do potravin svou vůni. Pamatuj- te, že dřevo pracuje, a počítejte tedy s možností roztahování nebo smršťování.

P ři rozhodování, který materiál zorientovat se a celý proces usnadní. Jak početná je vaše domácnost? Jak často vaříte? V jakém stylu je zbytek kuchyně? Kolik přirozeného světla máte v kuchyni? Nakolik se chcete zabývat údržbou? A v neposlední řadě: kolik jste ochotni do pracovní desky investovat? nakonec zvolíte, si položte několik zásadních otázek. Ty vám pomohou

27 Tescoma magazín |

zajímá nás

Tvrzené sklo Sklo je hygienické a odolné vůči opotřebení. Přestože tvrzené sklo snáší vyšší teploty a je odolnější, nemusí vydržet vrtání otvorů a je lepší použít ho pouze kolem sporáku. Netvrzené sklo je v tomto ohledu vhodnější a umožňuje provádět výřezy a úpravy hran. Ze spodní strany je sklo opatřeno filmem, který při rozbití drží desku pohromadě. Lze ho tónovat do různých barev- ných odstínů a docílit tak pro moderní kuchyň zajíma- vých efektů. U nás se s ním setkáváme spíš v podobě zadního panelu, kde se ale používají až o polovinu tenčí skleněné tabule.

Kompozitní povrchy

Kompozitní materiál neboli umělý kámen je průmyslo- vě vyrobený z akrylátových pryskyřic a přírodních ma- teriálů. Pracovní deska z něj je odolná proti vzniku skvrn i působení vody a velmi trvanlivá, má hladký, na dotek teplý povrch. Barva proniká celou její tloušť- kou. Poškození (poškrábání, spálenina atp.) lze odstra- nit smirkovým papírem a vyleštit. Díly umělého kame- ne je možné spojovat bez viditelných spojů, řezat, ohýbat, pískovat. Pracovní desky z kompozitních ma- teriálů se vyrábějí na zakázku a musí je instalovat od- borník. Jejich konečná cena je vysoká.

Leicht

Boffi

Laminovaná deska Je levnou alternativou. Základem je deska z dřevotřísky, překližky či MDF potažená laminátem. Ten se dnes nabízí v široké paletě vzorů a barev včetně přesvědčivých napodo- benin dřeva či kamene. Výhodou je snadná údržba, výhodná cena a odolnost vůči vysokým teplotám i opotřebení. Ovšem dlouhodobý účinek vody způsobuje nežádoucí zvlnění desky a silně abrazivní čistidla ji mohou zmatnit nebo poškrábat.

Obklady Obklady jsou pevné, snadno se čistí a odolávají vlhkosti i vyšším teplotám. Můžeme vybírat z nejrůznějších tva- rů, velikostí, barev i vzorů. Jejich slabinou jsou ovšem spáry, kde se drží nečistoty. Proto se používají spíš na zadní panel kuchyňské linky než na pracovní plo- chu. Výjimku tvoří snad jen slinuté obklady, které jsou hutnější, trvanlivější a mají nižší absorpci vody. Řeše- ním mohou být také epoxidové spáry, ty je ovšem nut- né pravidelně obnovovat.

28 | Tescoma magazín

Kámen Pracovní desky z kamene musí mít dostatečnou tloušťku, což se promítne do jejich hmotnosti. Instalo- vat je lze pouze na velmi pevné skříňky. Granit je ex- trémně odolný kámen s velkou hustotou, ovšem díky jeho sklonům k popraskání je nutné zvolit silnější desku, případně ji podložit podkladovou MDF deskou. Mramor je efektní a má velmi tvrdý povrch. Může být však porézní a některé kyselé látky (např. citronová šťáva) na něm zanechávají skvrny. Vápenec se vysky- tuje v příjemných světlých odstínech a má jemnou strukturu. Musí být chráněn několika vrstvami tmele a do příliš často využívané kuchyně není vhodný. Bři- dlice je levná a velmi výrazná. Snadno se čistí, škrá- bance lze odstranit smirkovým papírem, ale na poréz- nějších typech mohou vznikat skvrny od oleje.

Nerezová ocel Nerez je efektní a dodává kuchyni jistý profesionální ráz, není tedy divu, že je stále žádanějším materiá- lem. Kvalitní nerezová ocel je odolná vůči opotřebení i teplu a je hygienická. Měla by mít jakost 18/8 (18% chromu a 8% niklu) a tloušťku nejméně 1mm, jinak se může pod tlakem ohýbat. Je poněkud náchylná ne- jen k otiskům prstů a šmouhám, ale i k poškrábání. S tím se vyrovnáme pouze tak, že začneme chápat škrábance jako nezbytnou patinu.

Elmar

Varenna

Beton Do kuchyně je beton odvážným a moderním materiálem. Na rozdíl od běžného stavebního betonu se do tohoto přidávají aditiva, aby byl méně náchylný k praskání. Nejlepší je odlít be- tonovou desku přímo na místě v kuchyni. Pak se povrch do hladka zbrousí a ošetří speciál- ním tmelem. Deska je pak odolná vůči oleji, vodě i nečistotám a zachovává si svůj přiroze- ný zemitý vzhled.

Tip na pracovní desku Květináč se samozavlažovacím systémem SENSE ozdobí vaši pracovní plochu. Doplnit vodu je třeba jen jednou za 4 až 8 týdnů. Květináč je vyroben z prvotřídního odolného plastu a je opatřen plnicí trubicí s indikátorem.

29 Tescoma magazín |