Tescoma magazín 02 / 2018

vitamíny Aby se

Co jsou nutriční látky čili živiny? Jsou to látky, které přijímáme v potravinách a které jsou nezbytné pro získávání energie, pro růst a obnovu buněk, tkání a orgánů. Základní- mi živinami jsou bílkoviny, cukry a tuky a pro podporu metabolismu nezbytné minerály, vláknina, voda a samozřejmě vitamíny . Co jsou vitamíny? Vitamíny jsou sloučeniny, které jsou pro náš metabolismus životně důležité. Většinu z nich získáváme potravou. Lidské tělo jich totiž buď nedokáže samo vyprodukovat dostatek, nebo je neumí vyrobit vůbec. Každý vitamín má svou důležitou roli a je ho v těle potřeba jiné množství. Co jste o vitamínech možná nevěděli? • známe jich 13 • vždy obsahují uhlík, takže všechny vitamíny patří mezi organické sloučeniny • vitamín D se nedá získat v nezbytném množ- ství z potravy, ale tělo si jej dokáže „vyrobit“ ze slunečního světla • člověk je jedním z mála živočichů, kteří se přirozenou cestou nedokáží zásobovat vita- mínem C; tento „handicap“ mají také někteří primáti, morčata, kapybary, indičtí netopýři, červení bulbulové, pstruzi duhoví a lososi • jsou rozpustné buď ve vodě, nebo v tucích • ty rozpustné v tucích tělo snadněji uchovává než ty ve vodě rozpustné Pro zajímavost...

neztrácely

Víte, že nevhodným zpracováním ovoce a zeleniny přicházíte o cenné vitamíny v nich obsažené? A to je přece velká

škoda. Na to, jak tomu předejít a jak o potraviny co nejšetrněji pečovat, jsme se zeptali Dr. Ing. Ladislava Vaculíka , ředitele úseku Řízení jakosti firmy TESCOMA.

Které materiály jsou vhodné pro šetrné zpracování syrového ovoce a zeleniny? Pokud chápeme šetrnou péči o potraviny tak, že by měla vést k  zachování cenných živin včetně vitamínů , je důležitý způsob jejich zpracování , ale i  skla-

Vitamíny rozpustné v tucích název zdroj A mrkev, játra, oleje D

VITAMINO Nože s keramickou čepelí od 249 ,-

ryby, produkuje ho kůže po slunění

E K

mandle, avokádo, kukuřice

Prvotřídní keramická čepel nožů VITAMINO je k potravinám

játra, špenát

dování a  způsob tepelné úpravy . Na stabilitu vitamínů má zásadní vliv také prostředí, hlavně působení světla (proto bývají potraviny chráněny neprůhlednými obaly), tepla, kyslíku, dále Ideální pro šetrnou přípravu ovoce a zele- niny nejen pro děti. Čepele ze špičkového plastu jsou dostatečně ostré, avšak při používání bezpečné. Součástí struhadla jsou tři různé čepele o různé hrubosti.

mimořádně ohleduplná!

Vitamíny rozpustné ve vodě název zdroj B1

kyselost prostředí a přítomnost některých kovů, zejména železa a mědi. Pro zpracování a zejména uchování syrového ovoce a zeleniny jsou proto vhodné nekovové materiály , tedy keramika, sklo a plast. Jejich vlastností se využívá pro potravinové dózy, kuchyňské nářadí a pomůcky proto, že po styku s nimi zelenina a ovoce nevadne, ne- hnědne, nemění a neztrácí chuť a vůni a zůstává déle svěží. A to je jistě žádoucí… V sortimentu TESCOMA proto najdete celou řadu pomocníků,

obiloviny (zejména klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso mléko, zelenina, kvasnice, ledviny, játra, srdce játra, ledviny, maso, kvasnice, houby játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce

B2

B3 B5

B6

mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny

B9

listová zelenina, játra

B12

mléčné výrobky, vejce, červené maso, játra, ledviny

C

černý rybíz, citrón, pomeranč, jahody, zelí ořechy, špenát, čočka, chléb

H

VITAMINO Stuhadlo multifunkční 239 ,-

24

tescoma magazín léto 2018