Tescoma magazín 02/2016

ABBIAMO FAME (MÁME HLAD) Italská hostina se skládá z několika chodů. Začíná se studeným předkrmem nazývaným antipasto, opékanou nebo v oleji nakládanou zeleninou. Pak následuje primo – teplý předkrm, kdy Italové podávají těstoviny různých tvarů a velikostí, nejčastěji s omáčkou. Teprve potom následuje hlavní jídlo (secondo) – maso (telecí, vepřové či hovězí plátky), zvěřina nebo ryba s typickou zeleninovou přílohou. Na konec se podává něco sladkého (dolce) a hostinu uzavírá digestivo, který podporuje dobré trávení. Chcete stolovat jako pravý Ital? Pak tedy na těstoviny nikdy nelijte kečup. Pamatujte, že špagety nejsou vhodnou přílohou k masu a při jejich konzumaci si Ital nikdy nepomáhá ani lžící (natož nožem), ale špagety natáčí na vidličku. STŘEDOMOŘSKÁ DIETA Nemějte obavy, nejde ani tolik o dietu, jako spíš specifický způsob stravování, který vede k dobrému zdraví, štíhlosti, optimizmu a dlouhověkosti, kterými jsou obyvatelé Středomoří pověstní. Každý den konzumují dostatek ovoce, zeleniny a mléčných výrobků, běžné tuky nahrazují olivovým olejem, dávají přednost rybám a drůbežímu masu před tučným vepřovým a hovězím, raději sáhnou po celozrnném pečivu a těstovinách, místo chipsů zobají ořechy a k jídlu si občas dopřejí červené víno. Při přípravě pokrmů hojně využívají bylinky, které dodají pokrmům skvělou chuť bez zbytečné soli. A občas to spláchnou sklenkou dobrého červeného vína. Rádi vaří, nespoléhají na polotovary ze supermarketů, ale vždy dají přednost lokálním dodavatelům – farmářům, pekařům, chovatelům. Klasickou porci jídla tvoří z poloviny zelenina, čtvrtinu sacharidy a další čtvrtinu bílkoviny. Pokrmy většinou obsahují množství vlákniny, která společně s vodou zvětšuje objem potravy v žaludku a vy tak rychleji dosáhnete pocitu sytosti. Olivový olej se snadněji mění na pro tělo využitelnou energii a má menší tendence ukládat se jako podkožní tuk. Výsledkem je snížení rizika srdečních onemocnění, krevní cukr se stabilizuje, čímž se snižuje i riziko cukrovky a zvýšeného cholesterolu v krvi. PIZZA Pizza se připravuje z jednoduchého a levného těsta vytvořeného z mouky, vody, soli a droždí, těsto potřete olivovým olejem a základem z rajčat a pokladete náplní podle připravovaného druhu. Peče se ve speciální peci, která se vytápí na 380 až 500 °C. Díky rychlému pečení při vysokých teplotách je pak pizza tak lahodná a křupavá. Nejznámější pizza Margherita vznikla roku 1889 v Neapoli na počest královny Magherity a byla vyvedena v italských národních barvách z rajčat (červená), bazalky (zelená) a sýra (bílá). Kult pizzy je tak mocný, že dal vzniknout dokonce sportovnímu odvětví nazvanému pizza freestyle, kdy se hází a točí těstem na pizzu do rytmu hudby.

POJMY Z ITALSKÉ KUCHYNĚ

ACETO BALSÁMICO vinný ocet tmavohnědé barvy s kořeněným aroma

AL DENTE správný způsob vaření těstovin, tzv. na skus

BRUSCHETTA opečený chléb se směsí z česneku, oleje a bazalky

GNOCCHI knedlíčky z vařených brambor

MINESTRONE vydatná zeleninová polévka, podávaná jako primo

PESTO omáčka z bazalky, olivového oleje, parmazánu a piniových oříšků

POLENTA kukuřičná kaše

PROSCIUTTO sušená šunka

SALSICCE vepřové uzenky

NŮŽKY NA PIZZU Nůžky na pizzu DELÍCIA jsou vynikající pomůckou pro porcování pizzy. Lopatka ze žáruvzdorného nylonu, která nadzvedává pizzu, umožňuje její snadné a rychlé krájení a nepoškodí antiadhezní povlak nádoby.

TIP

Podívejte se na nůžky www.tescoma.com/ video/630094

23 Tescoma magazín |