Tescoma magazín 01 / 2019

přípravy Umění

Myslíte, že uvařit čaj je jednoduché? Kdepak... Jestliže si totiž chcete vychutnat nápoj plný chuti a zachovat jeho přirozené a často ušlechtilé vlastnosti, je potřeba znát alespoň základní pravidla přípravy. Ta se týkají množství čaje, doby jeho louhování a v neposlední řadě teploty vody. Abychom v tom měli provždy jasno, požádali jsme o sepsání čajové mini kuchařky jednoho z největších expertů – zakladatele a jednatele zlínské společnosti OXALIS Petra Zelíka . Tady je...

Petr Zelík OXALIS, jednatel Petr Zelík založil firmu OXALIS v létě roku 1993. Od počátku se specializuje na dovoz, zpracování a distribuci sypaného čaje a výběrové kávy. Produkty nejvyšší kvality nabízí mimo jiné v 66 prodejnách sítě OXALIS ČAJ & KÁVA nebo v e-shopu www.oxalis.cz , úspěšně je rovněž vyváží do 30 zemí světa. V roce 2018 společnost oslavila 25. výročí existence, rok před tím poprvé překročila čtvrtmiliardovou hranici obratu.

100°C

Černý čaj Černý čaj je na přípravu jedním z nejjednoduš- ších. Zalévá se vroucí vodou, tedy o teplotě 100 °C, a louhuje

se obecně tři až pět minut. Záleží nejen na druhu a chuti černého čaje, které chcete docílit, ale i na očekávaném účinku. Obec- ně platí, že čaj louhovaný 3 minuty působí povzbudivě na mozek, pokud tuto dobu prodloužíte

Čaj rooibos a honeybush

Tyto dva čaje jsou podobné svou chutí, vzhledem i přípravou. Zalévají se vroucí vodou (100 °C) a doba jejich louhování je pět minut. Pokud ji ale překročíte, nemusíte se bát, že by čaje zhořkly. Z jedné dávky je možné připravit pouze jeden nápoj. Při více louhováních nálev ztrácí svou charakteristickou chuť a vůni. Bylinný čaj Bylinné čaje jsou širokou kategorií s různými ná- vody přípravy. Bylinky vždy zalévejte vroucí vodou (100 °C) a nechte je louhovat osm až patnáct minut. Čas, který je uveden na balení, vždy dodr- žujte. Bylinné čaje totiž snadno zhořknou. Z jedné dávky je možné připra- vit pouze jeden nálev.

na 5 minut, bude nálev působit blahodárně na žaludek. Poté je třeba čaj přecedit. Z jedné dávky lze připravit pouze jeden nálev, jinak by čaj ztratil svou výraznou chuť. U čínských čajů lze připravit více nálevů, to samé platí i pro černé čaje Pu-Erh. Ovocný čaj Ovocný čaj je oblíbený nejen pro svou vynikající chuť, ale i pro pohodlnou přípravu. Jen tak jej totiž nepřelouhujete, i když můžete dosáhnout trpké a nakyslé chuti.  Zalévá se vroucí vodou (100 °C). Doba louhování je pět až osm minut. Pozor, pokud čaj scedíte příliš brzy, nestihne se vylouhovat.

Ájurvédský čaj Chcete ochutnat netradiční čaj? Ájurvédské čaje jsou skupinou bylinných čajů, které se připravují přibližně z 50 druhů různých bylinek a koření. Jejich konkrétní výběr a vzájemný poměr vytvářejí specifické čaje, které jsou už po staletí využívané ve východní medicíně. Zalévají se zpravidla vroucí vodou (100 °C) a nechávají se louhovat po dobu pět až osm minut.

8