Tescoma magazín 01 / 2019

veľké číslice

ACCURA Digitální minutka 249 ,-

Jahňacie kolienko na pive • 2 jahňacie kolienka (1 kg) • 330 ml piva • 3 cibule

Jahodový veľkonočný veniec na cesto : • 250 ml vody • štipka soli • 3 lyžičky kryštálového cukru a osoľte. Polentu nalejte do misiek, posypte nastrúhaným muškátovým orechom a poukladajte na plech s vodou. Pečte vo vodnom kúpeli pri 100 °C približne 30–40 minút. Po upečení posypte postrúhaným syrom. Do vriacej osolenej vody dajte variť koreňovú zeleninu a fazuľové struky. Pred podávaním ju prehrejte na masle. Kolienka podávajte spolu so zeleninou, preliate omáčkou a ako prílohu polentu. HANDY Mini struhadlo 59 ,- novinka • 88 g masla • 150 g bezlepkovej múky • 5 vajec (stredne veľkých cca 265 g) • 20 g mandľových lupienkov na posypanie na cukrársky krém : • 500 ml mlieka • 1 vanilkový struk • 100 g cukru • 4 žĺtky • 40 g kukuričného škrobu na šľahačkový krém : • 170 g šľahačkovej smotany • 170 g mascarpone • 80 g práškového cukru • 1 vanilkový cukor + vanilka na čokoládovú ganache : • jahody • 70 g horkej čokolády • 70 g šľahačkovej smotany • práškový cukor na posypanie • 4 mrkvy • 1/4 zeleru • 3 petržleny • hrsť fazuľových strúčikov • 3 lyžice paradajkového pretlaku • 1–2 lyžice zemiakového škrobu • soľ • nové korenie • čierne korenie (mleté aj celé) • rozmarín • muškátový orech • bobkový list • olej na polentu: • 600 ml mlieka • 76 g polenty • 40 g masla • 72 g žĺtkov • 54 g bielkov • soľ • muškátový orech • 3 lyžice nastrúhaného syra Jahňacie kolienka umyte, osušte, osoľte, okoreňte a sprudka opečte na pan- vici. Pridajte časť nakrájanej koreňovej zeleniny, čerstvý rozmarín, bobkový list a nastrúhaný muškátový orech. Všetko spolu orestujte. Do tlakového hrnca nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, zľahka opečte a primiešajte rajčinový pretlak. Vložte kolienka so zeleninou, zalejte pivom, príp. vodou, dosoľte, dochuťte novým a celým čiernym korením, hrniec zavrite a duste 30–40 minút.  Keď sú kolienka hotové, vyberte, sceďte výpek, omáčku zredukujte a zahustite zemiakovým škrobom. Na polentu nechajte zovrieť mlieko, pridajte polentu, premiešajte a odstavte. Žĺtky s bielkami rozšľahajte, vmiešajte do zmesi, dochuťte maslom Príprava cukrárskeho krému: Na krém dáme variť mlieko, do ktorého sme pridali vnútro vanilkového struku . Medzitým vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme škrob, zalejeme vriacim mliekom, vrátime do hrnca a uvaríme. Necháme vychladnúť prikryté potravinovou fóliou a nakoniec vyšľaháme do hladka. Príprava šľahačkového krému: Šľahačkový krém pripravíme tak, že spolu vyšľaháme smotanu, mascarpone, cukor a vanilkový cukor. Príprava ganache krému: Čokoládu zalejeme vriacou smotanou, necháme rozpustiť a máme hotovú čokoládovú ganache. Na odpaľované cesto dáme variť vodu, maslo, cukor a soľ. Do vriaceho zamiešame múku a chvíľu varíme na ohni, kým sa cesto neodlepuje od bokov. Do vychladnutej hmoty zapracujeme po jednom vajci. Na papier nastriekame veniec s priemerom 20 cm a posypeme ho mandľovými lupienkami. Použijeme 2/3 pripraveného odpaľovaného cesta. Pečieme pri teplote 180 °C približne 24 minút a potom ešte dopekáme 12 minút pri teplote 170 °C. Zo zvyšného cesta rovnakým spôsobom pripravíme tenký veniec s priemerom 20 cm. Upečený hrubý veniec prekrojíme a spodnú část naplníme cukrárskym krémom. Na krém uložte spodnú časť prekrojeného tenkého venca, naplňte čokoládovou ganache, na vrch uložte kúsky jahôd a prikryte hornou časťou tenkého venca. Šľahačkový krém nanesieme na vrch a boky tenkého venca (najlepšie krém nanášať pomocou cukrárskeho vrecka). Nakoniec prikryjeme hornou časťou hrubého venca, posypeme práškovým cukrom.

GUSTO Zapékací mísa obdélníková od 259 ,-

Pre univerzálne použitie v kychyni pri varení aj pečení.

ACCURA Digitální kuchyňské váhy, více druhů od 499 ,-

41