Tescoma magazín 01 / 2019

Ezechielův chléb

Ezechielův chléb „Vezmi si pšenici a ječmen, boby, čočku i proso a špaldu a nasyp to vše do jedné nádoby, abys sobě nastrojil z toho pokrmu podle počtu dnů, v nichž ležeti budeš na boku svém. Za tři sta a devadesáte dnů jísti jej budeš.“ /Ezechiel 4:9/ Biblický chléb, který Bůh přikázal upéci proroku Ezechielovi, je nasládlý a jakoby vlhký, díky obsahu čočkové a fazolové mouky je však bohatý na bílkoviny, tudíž je velmi výživný. Recepty na Ezechielův chléb se různí (za více než 2,5 tisíce let se není čemu divit), všechny ale respektují použití čtyř druhů obilnin a luštěnin. Původní boby byly ale postupně ve většině z nich nahrazeny fazolemi, a to hned třemi druhy. Náš šéfkuchař Pavel Šnajdr přizpůsobil recept surovinám, které lze koupit běžně v prodejnách se zdravou výživou, takže například mouku namletou ze tří druhů

Na mouku: • 500 g celozrnné pšeničné mouky • 300 g špaldové mouky • 100 g ječné mouky • 100 g jáhlové mouky • 50 g mouky z červené čočky • 100 g fazolové mouky Na kvásek a těsto: • 800 g vody • 300 g medu • 100 g olivového oleje • 2 balíčky sušeného droždí • 2 lžíce soli  Příprava kvásku Do velké mísy odměřte vodu, med, olivový olej a kvasnice. Nechte 3–5 minut odpočinout. Příprava těsta a pečení Mouky a sůl přidejte do směsi s kvasnicemi (kvásku) a velmi dobře míchejte 10 minut, až se začnou tvořit bubliny. Můžete přisypat sušené ovoce či ořechy. Když je těsto dobře promícháno, tj. stejně jako je těsto na současný chléb, vložte jej do vymazaného hlubokého plechu na pečení DELÍCIA GOLD 39 × 26 cm. Těsto nechte kynout na teplém místě ještě asi hodinu nebo až dosáhne na okraje formy. Pečení chleba Chléb pečte v předehřáté troubě při 175 °C po dobu 45 až 50 minut nebo až je povrch zbarven dozlatova.

fazolí nahradil dostupnou fazolovou moukou a mouku ze zelené čočky moukou z čočky červené.

GrandCHEF Nůž na chléb 499 ,- /21 cm

Ochutnali jsme:

s jahodovou marmeládou

opečený

přijde vhod Masivní a odolná forma s prvotřídním antiadhezním povlakem proti připalování a s širokými úchyty dá hezký tvar nejen tomuto chlebu. Bude se vám hodit při pečení moučníků i zapékání těstovin. Atraktivní zlatý vzhled linie DELÍCIA

na másle

s šípkovou

marmeládou

GOLD udělá z vašeho pečení vpravdě luxusní záležitost.

s máslem

DELÍCIA GOLD Plech na pečení hluboký, 39×26 cm 449 ,-

s máslem

a medem

26

tescoma magazín jaro 2019