Tescoma magazín 01 / 2019

Takto vypadá originální bochník upečený roku 79 n. l., který teprve nedávno objevili archeologové pohřbený v pompejských ruinách.

Starověký římský chléb

• 266 g kvásku • 8 g kvasnic • 12 g lepku • 16 g soli • 350 g vody • 270 g špaldové mouky • 270 g celozrnné pšeničné mouky • provázek na pečení Kvasnice rozmíchejte ve vodě a přidejte je ke kvásku. Prosejte mouky a smíchejte je s lepkem, přilévejte vodu s kváskem, dokud nevznikne homogenní těsto. Pak přidejte sůl a míchejte ještě tři minuty. Z těsta vytvarujte bochník a nechte ho ve formě na kulatý chléb asi hodinu kynout. Jakmile má hezký tvar, omotejte dokola chleba provázek a nožem nakrojte povrch na 8 dílů. Vložte chléb do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 30–45 minut.

HOME PROFI Krájecí deska, různé velikosti od 199 ,-

22