Tescoma magazín 01 / 2018

téma

Recepty ze slepičích vajec jsou obvykle první, které si v životě osvojíme. A i přesto ve správných názvech jednotlivých vaječných dobrot celý život plaveme. Pojďme si v tom tedy provždy udělat jasno. Recepty, z nichž budete

Vejce vložená do vroucí vody se vaří:

Naměkko 4–5 minut (tekutý žloutek a někdy zlehka i bílek)

Nahniličku 6–7 minut (táhlý žloutek a tuhý bílek) Natvrdo 8–9 minut (tuhý žloutek i bílek)

DELÍCIA Tvořítko na žloutkové nitě 129 ,-

velké číslice

novinka

ACCURA Digitální minutka 249 ,-

náš tip O žloutkových nitích jste zatím asi neslyšeli. Nevadí, teď máte jedinečnou příležitost to napravit. V mezinárodní kuchyni, zvláště pak ve Španělsku a Portugalsku, se žloutkové nitě používají jako originální dekorace moučníků, dezertů, jednohubek, uzeného lososa a šunkových rolek. Smažená vejce Pro dosažení dokonalé konzistence a chuti nešetřete máslem, na 6 vajec je ho třeba 100 g. Máslo rozpusťte v pánvi (ideálně s nepřilnavým povrchem) a až je čiré, přidejte vejce. Nejprve roz- míchejte jen bílky a až zbělají, teprve „prorazte“ žloutky a odstavte pánev z plotny. Dál míchejte, dokud není směs tužší, ale ne zas příliš. Ke konci dosolte.

Ztracená (zastřená) vejce Připravíte je vyklepnutím celého syrového vejce do středu hrnce s rozvířenou horkou, ne však vroucí (cca 80 °C) vodou, do níž jste předtím vlili dvě lžíce octa. Vejce nalévejte raději z hrnku či misky, klidně i přes lžičku. Po 3–4 minutách vaření je vejce úplně ztracené (nejde vidět jeho žloutek), pak ho vytáhněte vhodným nástrojem, nejlépe pěnovačkou, a podávejte. Benedikt Základem je obvykle anglický muffin, ale výtečně chutná i s opečenou houskou či toastovým chlebem. Teplé pečivo překryjte plátkem šunky či libovější slaniny, položte na něj ztracené vejce, přelijte teplou holandskou omáčkou ze žloutků a másla a zasypte čerstvě mletým pepřem.

Pokud chcete předejít popraskání skořápek bě- hem vaření vajec, připravujte je vždy na mírném plameni a v co nejmenším hrnci, aby vejce při vaření „netancovala“ a netloukla se o stěny hrnce, ani vzájemně o sebe. Vajíčka naměkko stačí vařit jen v trošce vody (aby byla ponořená asi do 1/3) přikrytá pokličkou. náš tip V čem vajíčka uvaříte nejlépe? V Kastrolu ULTIMA s unikátní poklicí! Nejdříve využijete první polohu poklice, při které je kastrol uzavřený a vajíčka tedy přivedete k varu velmi rychle. Jakmile začne voda probublávat, poklici posunete do druhé polohy, při které propouští páru z kastrolu malým otvorem a zabraňuje tak vyvření vody ven. Nakonec přijde vhod třetí poloha poklice pro pohodlné scezení horké vody.

ULTIMA Kastrol s poklicí, ø 16 cm, 1,5 l 949 ,-

Vejce do skla Vejce vložte do vroucí vody se lžicí octa. Vařte 4–5 minut, poté přelijte studenou vodou. Oblejší hrot vejce oloupejte a lžičkou vyberte vejce ze skořápek přímo do skleničky.

Vaření vajíček

Rychlé dosažení varu

Cezení

9

tescoma magazín jaro 2018

www.tescoma.com/video/780631