Tescoma magazín 01 / 2018

CREMA Mělký talíř,

Zapečené avokádo s uzeným lososem, vejcem a koprem

ø 27 cm 159 ,-

• 2 avokáda • 80 g uzeného lososa • citronová šťáva z 1/2 citronu • 4 vejce • čerstvý kopr • chilli vločky podle chuti • sůl a čerstvě mletý pepř

Dip: zakysaná smetana, citronová šťáva, čerstvý kopr, sůl, pepř

Předehřejte troubu na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem. Avokáda rozpulte, vyjměte pecku a lžící vyberte tolik dužiny, aby se do vytvořeného důlku pohodlně vešlo vyklepnuté vajíčko. Přebytečnou dužinu můžete ihned sníst nebo použít například na avokádový dresink. Každou polovinu avokáda vyložte plátkem uzeného lososa a pokapejte ho trochou citronové šťávy. Vajíčka po jednom vyklepněte do misky a poté je přelijte do avokáda (bílku to- lik, kolik se vejde). Osolte, opepřete a posypte vločkami chilli podle chuti. Pečte asi 15 minut nebo dokud nebudou vejce hotová podle vašich představ. Servírujte bohatě posypané nasekaným čerstvým koprem, s dipem a opečeným pečivem – toustem, ciabattou nebo třeba dobrým cibulovým chlebem.

Pistáciové crème brûlée

• 1 hrnek loupaných nesolených pistácií • 2 hrnky smetany ke šlehání • 1 vanilkový lusk • 1/4 hrnku medu • špetka soli • 4 žloutky • 1/4 hrnku cukru krystal

Předehřejte troubu na 180 °C. Pistácie vysypte na plech a opražte je v troubě asi 5–7 minut. Po vychladnutí je najemno rozemelte. Z vanilkového lusku seškrábněte semínka. Smetanu s vanilkovými semínky i luskem, medem, solí a rozemletými pistáciemi v rendlíku zahřejte až téměř k bodu varu, odstavte a nechte 30 minut odležet. Znovu předehřejte troubu na 180 °C a připravte si hlubší plech s vyskládanými zapékacími miskami. V míse prošlehejte metličkou žloutky a za stálého šlehání k nim pomalu nalévejte smetanovou směs. Tekutinu proceďte přes plátýnko nebo velmi jemné sítko, aby v ní nezůstaly hrudky. Krém rozdělte mezi misky a plech naplňte teplou vodou tak, aby dosahovala do poloviny jejich výšky. Dejte do trouby a pečte asi 20–25 minut (krém by měl ztuhnout, ale ve

středu být stále ještě „třaslavý“). Nechte vše vychladnout a poté dejte misky alespoň na hodinu do lednice. Těsně před po- dáváním posypte každou misku cukrem a flam- bovací pistolí vytvořte karamelovou krustu.

GUSTO Miska na crème brûlée, ø14 cm 119 ,-

DELÍCIA Mlýnek na oříšky 299 ,-

13

tescoma magazín jaro 2018

www.tescoma.com/video/630071