Tescoma magazín 01/2016

Na domácí mazanec potřebujeme: 30g droždí, 80g krupicového cukru, 100ml mléka, 400g hlad- ké mouky, špetku soli, na špičku lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 1 lžičku nastrouhané citronové kůry, 1 vanilkový cukr, 50g rozinek, 50g mandlí, 4 žloutky, 80g másla, 1 vejce na potře- ní, 30g mandlových plátků na posypání.

VYCHYTÁVKA!

Mísa na kynuté těsto s ohříva- čem je horkým tipem na pečení. Pokud mísu uzavřete těsnicím víkem, můžete pouhým intenziv- ním protřepáváním ingredience bez použití dalších nástrojů snadno promísit. Těsto kyne v uzavřené míse mnohem rych- leji a proces lze navíc ještě uspí- šit pomocí gelového ohřívače. Dobu kynutí tak můžete zkrátit až o polovinu! Pružné víko se po vykynutí zřetelně vypoulí, takže není třeba těsto hlídat.

1.

2.

Gelový ohřívač zahřejeme 45 vteřin v mikrovlnné troubě, postavíme na něj mísu a necháme kynout kvásek.

Z droždí, lžíce cukru, polovičního množství vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek.

3.

4.

K vykynutému kvásku přidáme směs prosáté mouky, soli, muškátového oříšku, citronové kůry, cukru, vanilkového cukru, žloutků a nasekaných oloupaných mandlí.

Částečně propracujeme, přidáme rozpuštěné vlažné máslo a vše zpracujeme na hladké těsto.

Z vykynutého těsta uhněteme bochánek, položíme na pečicí plech a necháme na teplém místě 30 minut odpočívat.

Opět zahřejeme gelový ohřívač, postavíme na něj mísu, přikryjeme víkem a necháme kynout asi 60 minut. Během doby kynutí těsto dvakrát zlehka propracujeme.

5.

6.

Podívejte se na mísu s ohřívačem www.tescoma.com/video/630381

7.

8.

Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí a necháme ještě 10 minut kynout.

Troubu předehřejeme na 180 °C, vložíme do ní mazanec a pečeme asi 10 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 30 minut. Po upečení necháme vychladnout.

25 Tescoma magazín |